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매실장아찌 만드는법 매실 손질과 설탕비율 숙성기간 2024.07.12해당카페글 미리보기
매실장아찌 만드는 법을 자세하게 알려드리겠습니다. 매실 손질부터 설탕 비율, 숙성 기간까지 꿀팁 가득! 1. 준비물 매실: 10kg 설탕: 10kg (매실 무게와 동일) 소금: 200g (매실 무게의 2%) 식초: 200ml (매실 무게의 2%) 깨끗한 용기 (유리 용기...
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산골텃밭소식 하던짓은 하고 살아야겠지요. 2024.07.10해당카페글 미리보기
하고 매실나무 한그루 매실액도 담그고 돌복숭 5kg따서 담그고 엉겅퀴 꽃도 한통 발효액 담그서 식초에 도전 할까 히는데 실력이 시원찮고 종초도 구할려니 힘들고 감식초만 담긋는데 오늘 서울로 출장을 가면서 까페에 틀어 왔더니 글에 효사모님 식초글...
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매실 액기스를 만드는 법 . 2024.06.07해당카페글 미리보기
액기스 담그는 방법이 정리되어 있는 문서들을 보면 대부분 처음 설탕과 매실을 켜켜이 넣어준다음 밀봉해서 1~2개월정도 발효시키라고 되어 있잖아요. 그런데 실제로 제가 담글 때는 수시로 뚜껑을 열고 설탕을 더 보충해주고, 저어주고..... 제 경험...
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입하 냠냠^^ 2024.05.20해당카페글 미리보기
5/16 친구랑 생강나무 잎 해왔다. 이제는 많이 세져서 올해 마지막이다 생각하며 손가락 크기만한 것만 데려왔다. 장아찌 담그는법 찾아보니, 끓인물을 바로 부으면 질겨진다고 한다. 간장, 매실, 다진마늘, 식초, 사과즙으로 장아찌물 만들어서 잎 담그고...
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독소 : 2024.02.12해당카페글 미리보기
통째로 담그는 방법 조차도 액을 걸러낼 때 매실육과 씨를 버린다. 이를 간과하고 황교익은 청매 자체에 독이 있으니 다 익은 독성 없고 영양가도 높은 황매를 쓰자고 고집한거다. 더구나 2014년 르포의 검증 실험에서는 분명 청매에서 독성물질이...
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간증: 1076. [역경의 열매] 설동순 (1-21) “맵고도 달큰한 게 세상살이 맛이제” 2023.09.16해당카페글 미리보기
고들빼기 매실 감 굴비 등 어떤 것을 담가도 맵고도 달큰한 맛으로 감싸 안아 감칠맛 나는 장아찌로 만들어 준다. 산다는 것은 참으로 힘들기도 하고 재미있기도 하다. 갖은 재료가 고추장 장아찌로 되는 과정과도 같다. 내가 장아찌 재료라고 한다면 나...
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동치미 · 간장겉절이 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
이는 장아찌를 담은 항아리에도 적용하였다. 이토록 정성을 들여 만든 간장은 각종 음식을 만들 때 넣어 간을 맞추는 용도로 사용되며, 차례상이나 제사상에 나박김치와 함께 진설한다. 충청도와 경상남도 일대에서는 콩으로 메주를 만들어 햇볕에 말려...
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곶감배추김치 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
장아찌 · 매실장아찌 · 감장아찌 3) 장성 울산 김씨 종가의 멸치액젓 7. 종가의 주요 공간 1) 필암서원(筆巖書院) 2) 사당 3) 감나무와 텃밭 8. 종가의 인물 1) 박차임 종부 9. 언어별 요약 정보 1) 김치 2) 젓갈 3) 장아찌 10. 비주얼 백과사전 1) 장성...
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이계호 교수 "매실 씨앗에 독성 성분 있어"…씨앗 독 해결법은? 2023.06.05해당카페글 미리보기
매실주, 장아찌 등으로 해 먹는 것이 일반적이다. 매실차는 장내 해로운 균에 대한 살균력을 높여 녹차, 꿀차 등과 함께 체내 독소 배출에 좋은 식품으로 알려져 있다. 그러나 매실 씨앗은 체내에 들어오면 청산(치사량 약 0.05g, 청산가리는 약 0.2g)으로...