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서해랑길 95코스 제4부 : 인천 개항장거리와 차이나타운을 걷다 2024.09.06해당카페글 미리보기
국수장국), 냉면, 칼국수, 콩국수 등 약 60여 종에 이른다. 궁중에서는 백면(白麵: 메밀국수)을 가장 상(上)으로 쳤다고 하며...밀국수를 말아서 먹기도 하였다. 조선시대에는 국수를 만들기 위해 통나무를 깍아서 만든 틀에 분통 밑에 구멍이 송송 뚫린...
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세계의 라면이야기. 2023.11.12해당카페글 미리보기
담은 메밀국수는 ‘자루소바’라 하고 뜨거운 장국에 만 것은 ‘시루소바’라 합니다. 소바도 우동처럼 가케소바, 기츠네소바, 덴뿌라소바, 다누키소바 등 다양한 방법으로 먹습니다. 일본의 라멘 일본에서는 하카다, 삿포로, 키타카타 이 세 지방의 전통...
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일본 소바(そば)의 역사와 종류 2023.07.22해당카페글 미리보기
마, 달걀, 곤약 등을 섞어서 만든다. 소바가루를 사용한 비율에 따라 크게 두 종류로 나눌 수 있는데, 메밀가루 100%로 만든 것을 ‘쥬와리소바(十割蕎麦, じゅうわりそば)’, 메밀가루 80%와 밀가루 20%로 만든 것을 ‘니하치소바(二八蕎麦, にはちそば...
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야키소바소스 없이 야키소바 만들기 2023.06.03해당카페글 미리보기
대신 메밀국수용 쯔유나 매밀소바 장국을 쓰셔도 별미랩니다 한소끔 볶고나면생강가루를 티스푼 절반가량 넣고 볶아줍니다 전자렌지에서 뜨신 싸우나를 한 콩나물을 넣고 같이 또 볶아줍니다 간은 그때그때 보시면서 우스터소스를 더 첨가하시는 건...
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내 맘대로 요리사 주말은 집에서 연어 샐러드와 연어 초밥 만들어 보실래요 ~♡ 2022.12.15해당카페글 미리보기
나오네요 만들기도 간단해 이대로 집에서도 일식집 부럽지 않는 대접 받는 느낌의 연어 초밥 완성 입니다 코로나로 아픈 시대가 3년이 되다보니 일식 전문점이나 뷔페를 자주 찾기도 조심 스러워 때때로 집밥 샐러드 뷔페로~어떠세요 입맛 없을때 제가...
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전문점에서 먹던 냉모밀(소바)을 가정에서 편안하게... 2022.06.14해당카페글 미리보기
모밀 만들기 준비물 : 대파(흰부분), 무즙(하얀부분사용), 생와사비(고급), 김가루(김밥용김 잘게 잘라서 사용) tip. 무즙은 반드시 강판에 갈아서 사용 (믹서기 사용하면 식감이 떨어짐) < 면 삶 기 > 면은 반드시 해동해서 사용 1. 충분히 해동된 면을...
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한국의 국수 2021.12.12해당카페글 미리보기
지방에서 만들기 시작해 아시아 전역으로 퍼진 것으로 알려졌으며 국수는 다양한 나라에서 다양한 방식으로 만들지만 공통적으로 그 긴 모양 때문에 수명이 길어지길 바라는 상징물로 여겨진다고 합니다 중국, 아랍과 이탈리아에서는 각자가 서로 국수의...
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메밀소바 간단히 2021.06.01해당카페글 미리보기
무도 장국에 넣어주세요. 섞어준다음, 면을 넣고 먹어주면 되요> < 여러번 먹어봤는데 메밀소바랑 만두랑 그렇게 조합이 좋더라구요 이렇게 큰 그릇에 담았는디..이것보다는... 체반에 올려놓고 작은 그릇에 덜어서 먹는게 짱맛! 이때 면은 한번에 담아서...
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연두부에 가쓰오부시 2020.12.05해당카페글 미리보기
올리고 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 연두부 위에 메밀 소바 장국을 적당량 부어줍니다. 그리고 그 위에 가쓰오부시(가다랑어...맛있지만... 씹는 맛이 좀 부족하죠. 두부 김치를 만들기 위해 김치를 볶아도 되지만... 가끔 귀찮을 때가 있습니다. 이럴...
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집에서 만들어 먹는 메밀국수 2020.09.14해당카페글 미리보기
원래 소바는 메밀을 뜻하지만 지금은 일반적으로 메밀국수를 가리키는 말로 많이 쓰인다. 일본 사람들은 메밀국수를 가쓰오부시...편인데, 특히 여름에 살얼음이 살짝 지도록 차게 준비한 가쓰오부시 장국에 메밀국수를 적셔 먹는 게 보통의 방법이다...