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콩의 건강한 변신 / 된장과 청국장(淸麴醬) 2024.06.10해당카페글 미리보기
장을 담그는 방법을 상세히 제시하고 있는 것을 보면, 한국 식생활에서 장류가 얼마나 중요한 식품이었는가를 쉽게 짐작할 수 있다. 장제품조의 첫머리를 인용해 보면 다음과 같다. “장은 모든 음식맛의 으뜸이다. 집안의 장맛이 좋지 아니 하면 좋은...
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김평엽의 간장독을 열다 2024.05.26해당카페글 미리보기
간장이란 무엇인가? 간장이란 음식의 간을 맞추는 데 쓰는----짠맛이 나는----흑갈색의 액체 조미료를 말한다. 간장을 담그는 방법으로는 크게 두 가지가 있는데, ‘재래식’과 ‘개량식’이 바로 그것이다. ‘재래식 방법’은 12월 경에 메주를 쑤어 자연...
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보리막장(삼겹살 상추쌈에 우렁쌈밥 뚝배기에 된장찌개에도 보리막장)#59 2024.05.19해당카페글 미리보기
5. 메주가루 1.5kg을 큰 그룻에 담고 거기에 보리 간걸 넣고 고춧가루 2컵과 소금 1컵을 넣고 엿기름물을 주어주면서 저어줘요...돼요. (3일정도 지나면 맛나고요. 삭혀서 드실분은 15일정도면 돼요) 보리막장 담그는 방법 https://youtu.be/HIHxK-88InY...
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묵은 고추장은 위장병 명약 2024.04.25해당카페글 미리보기
그때부터 간장, 고추장, 된장, 고춧가루, 김치, 식초 같은 것을 한 번도 먹지 않았다. 김치가 먹고 싶을 때에는 김치를 물로 씻어서 먹었고, 된장찌개는 아무리 먹고 싶어도 먹을 수 없었다. 마흔다섯 살이 될 때까지 28년 동안을 달콤하고 부드러운 음식...
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세시풍속) 숙성과 발효 '장 담그기'와 봄 향기 가득 '삼월삼짇날' 2024.04.12해당카페글 미리보기
맡아보았어요. 메주를 항아리에 넣기 전 항아리 소독을 해주었어요. 그리고 소독한 항아리에 메주를 넣었어요. 그리고 계란을...보면서 장 담그는 방법을 알 수 있었고 우리가 담근 장이 간장과 된장이 되기까지 기다려진다고 말하는 아이들이었어요...
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토복령 효능 2024.04.11해당카페글 미리보기
술 담그는 방법 (1) 망개나무 뿌리로 술을 담궈 드실 수 있습니다. (2) 깨끗하게 세척한 유리병에 손질한 토복령 100g에 도수가...보니 취기가 돌 만큼 드시기 보다는 소주잔으로 1-2잔정도 드시는 것이 적당합니다. 10. 토복령으로 약이 되는 간장 만들기...
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❤️산새들의 메주로 장 담그기 활동❤️ 2024.03.21해당카페글 미리보기
사랑합니다~ 오늘은 메주로 장 담그기 활동을 해보았어요ㅎㅎ 먼저 교실에서 장 담그는 방법을 알아보고 강당으로 올라와서 다...장 담그기를 시작했습니다! 장 담그기에 필요한 재료들과 간장,된장을 살펴보고 냄새를 맡아보았답니다~ 익숙하지 않은 냄새...
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💗솔잎향기반 친구들과 장 담그기⚱️💗 2024.03.21해당카페글 미리보기
강당에 도착해서 먼저 재료들을 탐색해보았어요 고추냄새와 간장냄새를 맡더니 코를 막으며 “으앗”거리는 솔잎이들을 볼 수...마무리 해보았답니다😀 세시풍속의 의미, 하는 이유, 장 담그는 방법 등을 알아보며 새로운 지식을 알아가는 시간이 되었어요...
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복지관 강사 2024.03.11해당카페글 미리보기
김치 담글 때 도와주며 장 담그는 방법을 체득한 후엔 콩으로 메주를 쑤고 간장을 담그는데 지금은 된장이 수준급이다. 김치는 칭찬해 줄만큼 잘 담근다. 며느리에게 장 담그고 김치 담그는 법을 전수해 줄 수 있으니 시어머니 자격을 갖춘 셈이다. 나는...