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2024년 갑진년 雨水 2/19(월) 절입시간 오후1시 13분 2024.02.17해당카페글 미리보기
찧고 메주를 만들어 메주방에서 발효과정을 거친다. 2) 메주방에서 발효과정을 거치면 이렇게 메주하우스로 나와 무게를 줄인다...않게 대나무로 걸치고 숯과 고추를 띄워준다 (물1말에 소금 3되 정도) 5) 장 담그기를 한 후 45일쯤 지나면 된장과 간장...
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23년10월21일(토) 22일(일) 마늘파종, 들깨털기, 감나무보온, 도라지캐기 등 1박2일 2023.10.23해당카페글 미리보기
논에서 메주쑬 때를 위해 미리 볏짚을 가져왔다.. 주인이 알아도 이정도는 봐주겠지~ㅎ 일을 하다가도 데크앞 화려한 메리골드에 자꾸만 눈이간다.. 관리기 로타리끝내고~ 진짜 힘든거는 정작 로타리후 삽질로 두둑을 높히는 거~;; 이렇게까지 할 필요가...
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팥의 효능 2023.08.27해당카페글 미리보기
잉어 무게 500그램 이상 1마리를 솥에 넣고 물 2리터~3리터를 붓고 붉은 팥이 무를 때까지 약한 불에서 달인 후 팥, 잉어, 탕을 여러 번에 나누어 복용한다. 매일 혹은 이틀에 한 번 치료될 때까지 연속하여 복용한다. 치료한 2례는 복용 후 소변양이 증가...
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◆ 암환자를 위한 식이요법 2023.06.23해당카페글 미리보기
메주 1말, 좋은 소금 6.3kg, 생수 10ℓ(된장과 간장을 함께 만들 때에는 18ℓ), 붉은 고추, 숯 ㉠ 메주를 솔로 문질러 깨끗하게 씻은 후 이틀정도 말린다. ㉡ 큰 용기에 생수를 준비한 후 소금을 녹이고 염도를 맞춘다. 계란을 띄워보아 동전만큼 떠오르면...
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22년12월10일(토) 들기름짜기 및 들깨가루내기(14kg), 메주콩 삶아 메주(12장)만들기 및 메주트리까지 2022.12.10해당카페글 미리보기
◎들깨 약 14kg(참고로 1말=6kg)으로 각 반절씩 나누어 들기름짜기(7병) 및 들깨가루내기 ※1.5kg는 자체 수확분 ※저수지...틈틈히 고르기를 해둔 것을, 금욜 퇴근후에 씻어 불리기 전에 무게를 확인한다.. 집의 저울 한도가 10kg이라서 2개의 자루에...
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[옮긴글] 황토를 이용한 장류(醬類) 조성물과 제조방법 2022.09.26해당카페글 미리보기
있고, 메주의 원료로 수백 년을 함께해온 콩(豆)으로 조성물의 주원료를 선정(選定)하여 당년(當年) 10월부터 11월에 생산(生産)한 황금 종, 장엽 종, 태광 종으로 색상이 진하고 알의 크고 균일한 것으로 선별(選別)하고, 콩(豆)과 같은 콩과의 다년식물...
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산가요록 1450년 2022.08.25해당카페글 미리보기
2) 메주 띄우는 법 전시(全豉), 말장훈조(末醬薰造) 장 담그는 법 합장법(合醬法), 간장(艮醬), 난장(卵醬), 기화청장(其火淸醬), 태각장(太殼醬), 청장(淸醬)(2), 청근장(菁根醬)(2), 상실장(橡實醬), 선용장(旋用醬), 천리장(千里醬), 치장(雉醬) 장맛...
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된장-다양한 효능 2021.10.02해당카페글 미리보기
조직의 무게가 약 80% 나 감소하였다. 된장은 항암 효과는 물론 암세포 성장을 억제시키는 효과가 있다는 것이 밝혀졌다. ◇고혈압 된장에 함유되어 있는 히스타민-류신 아미노산은 단백질의 생리 활성이 뛰어나 두통을 경감시키고, 혈압을 저하시키면서...
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직접 농사지은 콩으로 만든 전통음식연구가의 메주 예약판매 2021.01.06해당카페글 미리보기
음식연구가가 직접 알려드립니다. ↓메주 만드는 과정↓ 직접 농사지은 콩을 사용하여 전통방식으로 메주를 만들고 있습니다. 메주 판매가격 메주 1말 (메주3개 콩8kg) 120,000원 택배비포함 메주 1개 40,000원 택배비 3천원 * 메주의 무게 << 건조시 1.7...
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2017년 우리집 밭의 곡식 심은 시기 2020.05.24해당카페글 미리보기
16. 메주콩 6/11 10/26일 수확 17. 팥 6/23 11/ 1 수확끝 18. 들깨모종 7/1(다유들깨) 7/2~3(안유들깨) 안유들깨- 9/28일 수확 다유들깨-10/17일 수확 모종붓기:안유 다유 들깨- 6/02, (다유4~5일전[10/12 일부수확) 19. 여름상추 ?? 20. 비트 7/14 21...