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꽁치젓 2024.06.15해당카페글 미리보기
젓갈의 기원으로 여겨집니다 한국의 젓갈은 신석기 시대에 기원하는 것으로 추정되고 있습니다 문헌상으로는 《삼국사기》〈신라...종류가 있었으며, 종류는 오늘날보다 다양하였습니다 젓 담그는 시기는 어패류의 수확시기에 따라 다르며, 계절 별로 분류...
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외식창업 식당창업 레시피코리아 2024년 무료레시피 283가지 공개 2024.02.15해당카페글 미리보기
동치미 담그는 방법 푸드셰프 http://recipekorea.com/ld_0502/43108 183 제육볶음~존맛 맛연사 http://recipekorea.com/ld_0502/43275 184 초간단 밑반찬2탄 중독성강한 진미채볶음 실전요리사 http://recipekorea.com/ld_0502/43296 185 사과로 만든...
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젓갈 월별 담그는 시기와 담그는 방법 2024.01.05해당카페글 미리보기
부산물: 명란젓, 창난젓, 아가미젓, 갈치속젓, 해삼창자젓, 성게젓, 멍게젓 식해류: 명태식해, 가자미식해, 액젓류: 멸치액젓, 까나리액젓 젓갈에 관한 최초의 기록은 ≪삼국사기≫ 신문왕조에서 볼 수 있다. 신라 신문왕이 왕비 김씨를 맞이할 때의 폐백...
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서거리지 · 오징어지 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
붉은빛이 도는 명란을 골라 젓갈을 담근다고 한다. 명태나 북어를 이용한 음식의 조리법은 조선 시대 조리서에서 찾기가 쉽지...같이 소개되어 있다. 조선요리제법 명란젓 근대기 조리서인 <조선요리제법>에는 명란젓 담그는 법을 소개하고 있다. 명란젓...
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한국의 찌개 2021.12.14해당카페글 미리보기
무나 명란젓을 넣어도 맛이 좋습니다. 새우젓은 칼슘을 많이 함유한 젓갈의 하나로 칼슘 공급원으로 매우 좋은 조미료이고 고추장찌개는 얼큰하게 끓이므로 식욕을 돋아줍니다. 고추장은 찹쌀·멥쌀·보리 등을 주재료로 하고 메줏가루·고춧가루·소금을...
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김치 종류 2021.10.14해당카페글 미리보기
풀, 명란과 함께 넣고 버무려 담은 김치 명태 무섞박지 : 토막친 동태에 무를 섞어 양념과 함께 버무린 김치 명태서더리깍두기 : 깍둑썬 무에 김치 양념과 명태 아가미를 넣고 버무려 담근 김치 묘삼나막김치 : 묘삼을 깨끗이 닦아서 소금과 실고추를 넣고...
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♪ 입맛나게하는 젓갈 짜지 않게 양념하는 방법 2020.12.08해당카페글 미리보기
파채와 명란젓을 한꺼번에 먹을 수 있답니다. ♧ ♧ ♧ ♧ ♧ ♧ ♧ 세번째 조개젓이랍니다. 조개젓은 다른젓에 비해 비린맛이...3분의 2숟가락, 양파, 풋고추, 홍고추 * 보통 젓갈을 무칠때 들어가는 야채는 젓갈의 배가 되는 양을 넣으면 됩니다. 조개젓...
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궁합이 맞는 음식 2020.12.04해당카페글 미리보기
우메보시 담그는 방법도 정립되었고 오래 묵은 것이 귀한 것으로 여겨지게 되었다. 우메보시 항아리를 집에 묻으면 불이 일어나지 않는 것으로 생각한다고 한다. 오래 묵은 우메보시는 소금의 결정 모양이 되고 원숙한 맛을 지난다. 멸치 + 풋고추 칼슘의...
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밥도둑 대구알젓(大口魚卵醢)과 젓갈 월별 담그는 시기와 담그는 방법 2020.07.27해당카페글 미리보기
밥도둑 대구알젓(大口魚卵醢)과 젓갈 월별 담그는 시기와 담그는 방법 대구알젓(大口魚卵醢)은 대구의 난소를 염장한 것. 상처를...고운 고춧가루, 다진 마늘, 통깨, 소금, 물엿, 실고추)으로 버무려 삭힌 것이다. (윗사진은 명란같음) 진짜 밥도둑 대구...
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김장김치, 제대로 담아보기! 2019.11.07해당카페글 미리보기
만들려면 담그는 법도 중요하지만 그에 못지않게 보관에도 신경 써야 한다. 다 만든 김치는 절단면이 위로 보이게 해 포기가 서로 엇갈리게끔 용기에 넣는다. 그래야 양념이 더욱 골고루 밴다. 또 숙성할 때는 용기를 밀봉해 공기가 통하지 않게 한다...