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섞박지 2024.05.24해당카페글 미리보기
부분과 무짠지를 사발에 담아냈다. 무 속 맛이 제대로 살아있는 김치를 꼽자면 통째 담근 무저림이었다. 한 손으로는 뿌리 부분을 쥐고 한 손으로는 숟가락을 쥐고 머리부터 앞니로 베어 먹었다. 주사위 크기로 다듬어 담근 깍두기도 색다른 맛을 가졌다...
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깍두기 : 설렁탕집 석박지 무김치 2024.04.06해당카페글 미리보기
무김치 좋아하는데 무김치를 안 담고 그냥 넘어갈 순 없기에 무짠지도 담고 아삭아삭한 무김치 무석박지 무석박지담그는법 으로 맛있게 담가놓은 설렁탕집 깍두기입니다 제가 다발 무를 넉넉하게 구입해서 무청 손질해서 시래기도 말려놓고 바로 삶아서...
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수박나물:족보 있는 반찬 2023.12.12해당카페글 미리보기
장아찌 담그는 법을 소개한 것이다. 수박 껍질은 몸에도 좋다고 했다. 명나라 때 의학서인 《본초강목》에도 수박 껍질인 서과피(西瓜皮)가 약재로 실려 있는데, 수박 껍질 역시 과육과 마찬가지로 열을 식혀주고 갈증을 멎게 하며 소변을 원활하게 보는...
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깍두기:젓무너 어디서 왔니? 2023.12.03해당카페글 미리보기
모양새를 갖춰서 먹었지만 일반 서민들은 못생긴 무를 소금물이나 장에 담갔다가 밥 먹을 때 꺼내어 썰어 먹었다. 특별히 담그는 법이나 별도로 이름조차 지을 필요가 없는 그냥 무짠지였을 뿐이다. ‘깍두기’라는 명칭이 1920년 전후해서야 간신히 보이...
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보쌈김치 · 오이통지 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
김치 담그는 법에는 오늘날 백김치와 유사한 형태의 김치 만드는 법이 상세히 소개되어 있다. 어육침 어육김치 구 북어 민어 석어유을 젹마다 두골과 겁질을 만히 모홧다가 대구, 북어, 민어, 조기류를 쓸 때, 그때마다 대가리와 껍질을 많이 모아 둔다...
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겨울 무짠지 '실패없이' 아삭하고 짭조름하게 담그는 법 황금 레시피 2022.10.16해당카페글 미리보기
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무우 2022.03.16해당카페글 미리보기
죽염무짠지 등을 예로 들 수 있다. 거담 소화제로부터 항암치료에 이르기까지 두루 활용된다. ★ 죽염무즙 ○ 만드는 법 ① 무를 깨끗이 씻어 껍질채 강판에 갈아 즙을 낸다. ② 무 1개에 죽염은 밥숟갈로 2수저 분량을 넣어서 상온에 하룻동안 보관해둔다...
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김치 종류 2021.10.14해당카페글 미리보기
김치 무짠지 : 무를 소금으로 짜게 절여 만든 김치 무청김치 : 절인 무청을 액젓, 고춧가루, 찹쌀가루, 다진 마늘ㆍ생강, 고추씨...소금물에 절여서 토하젓과 고춧가루, 멸칫가루, 풀국, 쪽파, 마늘, 생강으로 양념하여 담그는 김치 물김치 : 국물의 양이...
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짠지무 담그는법을 본것같아 찿아보는데 제 착각이었는지 찿지를 못해 질문 드립니다 2020.12.17해당카페글 미리보기
고추씨를 넣어 칼칼하게 무짠지 담아 여름에 짠지 냉국과짠지 무침을 해먹어보고 싶은데 잘모르겠네요. 무를 절였다 하는건지 처음부터 짜게 절이는 건지요. 방법이 궁금 합니다.