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외식창업 식당창업 레시피코리아 2024년 무료레시피 283가지 공개 2024.02.15해당카페글 미리보기
짱아치 피클 맛연사 http://recipekorea.com/ld_0502/8044 59 순두부 양념 맛연사 http://recipekorea.com/ld_0502/8264 60 부추양파소스 맛연사 http://recipekorea.com/ld_0502/8410 61 고구마 샐러드 맛연사 http://recipekorea.com/ld_0502/8454 62...
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수박나물:족보 있는 반찬 2023.12.12해당카페글 미리보기
담그면 무김치처럼 좋은 반찬이 된다 했으니 고추장 양념에 무치는 지금의 수박나물과는 또 다른 수박장아찌 담그는 법을 소개한 것이다. 수박 껍질은 몸에도 좋다고 했다. 명나라 때 의학서인 《본초강목》에도 수박 껍질인 서과피(西瓜皮)가 약재로 실려...
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오이지 오이소박이 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
에 담그는 법이 자세히 나온다. “외를 냉수에 깨끗이 씻어 채반에 건져 놓아 물기가 다 빠지면 항아리에 담는다. 담을 때에 외 한 켜 놓고 소금을 뿌리는데 외가 거의 보이지 않을 만큼씩 뿌린다. 이러기를 몇 차례 반복한 후에 무거운 돌로 단단히 눌러...
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김치에 대한 소고 2023.05.23해당카페글 미리보기
경우 피클이 김치를 대신하고 있는데 김치를 따로 요구하는 경우, 그 돈을 받아서 김치의 질을 높인다는 취지였지만 손님들의 반응은 비판적이었다. 하지만 그 셰프는 나름의 철학으로 새로운 도전을 한 것이다. 사실 김치를 담그다 보면 주재료보다 양념...
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새콤달콤 피클만들기 ❤ 2022.12.08해당카페글 미리보기
아트를 해주었어요~ 등원하자마자"요리는 언제해요?" "밥먹기 전에 하나요?"하며 관심을 가졌어요! 원장님과 함께 무피클을 담그는 방법을 이야기 나눈 후, 고사리같은 손으로 무를 작은 네모모양으로 썰어주었어요~ 그 다음 모양틀을 사용하여 예쁜 별...
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.❤새콤달콤 무피클을 담그어보았어요❤ 2022.12.08해당카페글 미리보기
기대감을 안고 3층에 올라가 요리사 옷으로 환복 완료!! 멋진 꼬마 요리사가 된 고운반 친구들입니다👍 원장님과 함께 무피클을 담그는 방법을 이야기 나눈 후, 고사리같은 손으로 무를 작은 네모모양으로 썰어주었어요~ 그 다음 모양틀을 사용하여 예쁜 별...
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김치 숙성&보관방법, 효능 2021.06.06해당카페글 미리보기
재료, 담그는 방법에 따라 200종 이상 생리활성 물질 : 카로틴, 식이섬유, 페놀성 화합물 --> 항산화, 함암, 고혈압 예방 침채...한국 : 김치, 중국 : 파오차이, 일본 : 스케모노, 서양 : 피클 한국 김치 특이점 : 김치는 2번 발효 ---> 우수성 인정...
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야채가공기술-일본자료 2021.01.07해당카페글 미리보기
한 무에 10%에서 12%의 액당과 글루조를 더하고, 더욱 당의 탈수력을 사용해 짜 가는 절임 요리로, 근년 인기가 높다. 차별화를...총칭해 절임채라고 부른다. 노자와나물과 타카나, 갓, 교토의 미나, 미부나 등이 있다. (2) 채소류 담그는 방법의 포인트...
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궁합이 맞는 음식 2020.12.04해당카페글 미리보기
우메보시 담그는 방법도 정립되었고 오래 묵은 것이 귀한 것으로 여겨지게 되었다. 우메보시 항아리를 집에 묻으면 불이 일어나지 않는 것으로 생각한다고 한다. 오래 묵은 우메보시는 소금의 결정 모양이 되고 원숙한 맛을 지난다. 멸치 + 풋고추 칼슘의...
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장아찌종류 2020.10.14해당카페글 미리보기
장아찌 담그는 법 Ο 간장 1. 간장에 담그는 장아찌는 주로 수분이 적거나 바로 먹을 수 있는 고추, 마늘, 마늘종, 양파, 깻잎 등을 재료로 사용하는 것이 좋다. 끓인 간장물을 식혀서 손질한 재료에 붓고 며칠이 지난 후 간장물만 따라서 다시 끓여...