카페검색 본문
카페글 본문
-
해당카페글 미리보기
-
식사(食史) | 80년간 금고 속에.. KFC 튀김옷의 영업 비밀 2024.05.29해당카페글 미리보기
키가 '차이를 거의 느낄 수 없다'며 인정하는 수준이다. 닭 45㎏의 맛을 낼 수 있는 분량이 고작 38달러이니 궁금한 이라면 해외 직구를 권한다. 이처럼 온갖 주장과 양념이 난무하는 가운데서도, 세월에 걸쳐 대령의 오리지널 레시피에 대한 공감대는 두...
-
귀리는 글루텐이 들어있다? 2017년 영향력지수 33점 논문 결과!! 2023.08.10해당카페글 미리보기
13% 중력분 10% 박력분 8% 보리 글루텐 함량 : 5~8% 귀리는 ?? 귀리는 글루텐 프리음식인가요? 결론은 순수 귀리는 글루텐이 없는 것같다. 그런데 더 연구를 해봐야 한다. 대부분의 귀리에는 밀이 섞여 있어 글루텐이 들어있다... 요즘 뜨는 생성형 AI...
-
밀가루의 종류와 이용법 2023.01.15해당카페글 미리보기
상온에 두었을 때도 차이가 납니다. 강력분으로 만들어진 빵은 여전히 탄력을 가지고 있지만 박력분은 딱딱하게 굳어져 있습니다. <인터뷰> “강력분 밀가루는 반죽을 해서 빵을 쪘을 때 촉감이 부드러우면서 쫄깃쫄깃하고 결이 아주 잘 찢어져요. 결대로...
-
하하제74회.맛과 재미가 있는 음식 상식 2022.12.05해당카페글 미리보기
밀가루를 밀가루답게 만들어주는 단백질로, 밀가루가 우동이나 빵이 될 수 있는 것도 글루텐의 점성 덕분이다. 강력분, 중력분, 박력분 등으로 구분해 부르는 것은 글루텐 양의 많고 적음의 차이를 표시한 것이다. 그런데 글루텐은 끊임없이 외부 공기와...
-
로마제국의 영광, '빵심'에서 나왔다! 2022.11.01해당카페글 미리보기
따라 강력분, 중력분, 박력분으로 나누는데, 이 구분은 밀가루 안에 포함된 글루텐이라는 단백질의 함량을 기준으로 하는 것이다...밀이 경질인가 연질인가에 따라 글루텐의 함량도 차이가 나지만 제분 과정에서도 배젖 부위에 따라 차이가 난다. 용도...
-
스콘 - 인생스콘~, 여왕님의 스콘! 그리고 토핑용 생크림까지 2022.05.08해당카페글 미리보기
반죽의 차이 | 스콘탐구생활 | 두가지 레시피 | 인생 스콘 레시피가 되길 바라며... - YouTube #영국식 스콘 달걀 40g 설탕 30g - 50g로 바꾸어야 조금덜 뻑뻑할것같음 버터 40g 박력분 200g, 베이킹파우더 2g, 소금 2g #결스콘 계란노른자 1개(25...
-
부침가루. 튀김가루 차이가뭔가요 같이쓰도되나요? 2022.02.10해당카페글 미리보기
하기 때문에 전분이 들어간 것입니다 부침가루의 첨가물은 중력분의 밀가루, 옥수수가루, 쌀가루, 감자전분 소금, 후추 등이...베이킹파우더등이 들어가 있습니다 부침가루 튀김가루 차이는 육안으로 구분하긴 조금 힘들지만 만약 부침가루가 모자라다면...
-
체험활동 / 날좀보소 / 레몬마들렌만들기 / 1310서민주 2021.11.27해당카페글 미리보기
안 뭉치기도 하지만 아주 많이 힘들다. 그래서 첨단기술인 핸드믹서를 사용하면 아주 쉽게 반죽이 완성된다. 또한 여기서 박력분과 중력분 둘 다 아무렇게나 사용해도 되는지 아는데 사실은 아주 많은 차이가 있으므로 주의해야 한다. 이다음은 완성된...
-
수원소망지역아동센터, 파티쉐Day 2021.10.15해당카페글 미리보기
있었는데요, 오레오쿠키와 오레오스모어쿠키를 만들어보았습니다. 본격적으로 쿠키를 만들기 전에 선생님께서 강력분,중력분,박력분의 차이를 설명해주시고 쿠키를 만드는 과정에 대하여 자세히 설명해주셔서 아이들이 재료에 대하여 더 잘 이해할 수 있게...