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4. 우리나라의 술(술에대한 연재 마지막) 2022.11.04해당카페글 미리보기
효모로 발효시킨 과실주나 유주(乳酒), 누룩이나 맥아로 당화시킨 곡물 양조주로 나눌 수 있다. 조선시대에는 곡물 양조주가...조선시대의 여러 책에는 누룩을 사용해 술을 만드는 방법이 많이 소개되어 있다. 누룩의 형태는 크게 분곡과 조곡으로...
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현재 국내유통 전통주 현황(국세청 자료) 2021.06.13해당카페글 미리보기
사탕수수 발효주류) 2. 감저주(甘藷酒) ○ 전래문헌 : 임원십육지(1827경), 朝鮮無雙新式料理製法(1924) ○ 분류 : 이양주 ○ 재료 : 고구마, 누룩, 물, 술, 약물, 감자 ○ 담그는 법 《임원십육지》의 감저주방은 고구마를 한 치 크기로 썰어 햇볕에 널어...
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지방별 전통 술 2020.07.15해당카페글 미리보기
술. 홍국은 혈압강하 효과가 있어 세계적으로 주목받는 고혈압기능성 술이다. □ 당정옥로주 경기도 군포의 특산물. 숙취가 없고...백향호경 천로불주 파주 법원읍에서 만들어진다. 쌀로 소주를 내린 후 홍경천과 꿀을 첨가해 제조한다. 황금빛과 은은...
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[몸신]병을 이긴 밥상의 비밀 2019.07.12해당카페글 미리보기
한다 홍국쌀은 보관에 주의 한다 체질별로 좋은 밥 내몸에 맞는 곡식 선택법 1.열이 많은 체질에 좋은 < 보리밥 > : 단백질도 10% 비타민B1이 풍부하고 하지부종에도 좋다 칼륨이 백미의 4배 엽산이 16배 높다 임신을 준비한다고 하면 임신 초기에 먹는 것...
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약이 되는 식품 2019.06.05해당카페글 미리보기
1주일간 발효(약40도따스한 방), 온도습도기간 준수(검색연구요) 2.산양유(우유)미강발효유: 미강과우유를 버물려 쳐서 식혀...만든다.(뽕입넣어) 4. 홍국균(홍국쌀,붉은색) 직장암에 효과, 일반쌀과 홍국쌀10% 혼합하여 밥을 짓는다. 5. 초석잠은 기억력...
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누룩이야기 2018.05.21해당카페글 미리보기
포도당으로 만드는 법) 위서(緯書) 물길국전(勿吉國傳)의 '곡물을 씹어서 술을 빚는데 능히 취할 수 있다' 고 한것과 지봉유설(1613)의 처녀들이 만든다는 미인주(美人酒), 오끼나와의 일일주(一日酒)등을 들 수 있다. 이들은 모두 침속의 당화효소인...
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도다리쑥국 끓이는 방법 아세요? 비바리의 요리법 2018.04.17해당카페글 미리보기
드릴 터이니 그대로 따라 해 보시기 바랍니다 <도다리쑥국 만드는 법, 쑥 요리, 봄 도다리 > 도다리쑥국 재료 재료: 도다리...미소 2T, 소금 1T 1,쌀뜨물을 냄비에 따라 넣는다. (발효 홍국쌀을 섞어 밥을 짓느라 쌀뜨물 색이 약간 분홍색임) 2, 여기에...
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누룩 <발효의 원조>만드는법과 효능 2017.11.14해당카페글 미리보기
흑국균, 홍국균등이 있는데 막걸리나 약주에 쓰이는 것은 주로 황국균을 사용한다. 누룩의 역사를 거슬러 올라가면 누룩이 처음에 만들어진 것은 중국 춘추전국시대로 알려져 있다. 우리나라에서는 삼국시대 이전으로 알려져 있다. 일본은 일본의 '고사기...
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약초 이용론 14강-자연발효와 약초이용의 다양성 2017.04.07해당카페글 미리보기
방법을 쌀 1말과 측백나무 열매인 백자인(栢子仁) 한 되를 갈아서 질게 만들어 방문주(方文酒)의 술덧에 섞어서 빚는다. 서양의...포도주 효모가 좋다)를 섞어 2~4개월 이상 발효시킨 술로 제조법에 따라 단맛에서부터 발포성(發他性)의 형태등으로 다양한...
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우리 술 마리아주 2017.01.13해당카페글 미리보기
인공색소를 첨가하지 않고 붉은색을 내는 홍국쌀을 직접 디딘 누룩을 사용해 발효시켜 만들었다. 도수 10.8%, 375㎖ 7천원...마늘 1큰술, 후춧가루·간장·소금·참기름·깨소금 약간씩, 식용유 적당량 만드는 법 1. 청포묵은 사방 1㎝ 크기로 깍둑 썰어...