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무 김치 : 깍두기/총각김치 2024.03.20해당카페글 미리보기
동치미 담는 법 어렵지 않다. 요리 : 6인분 30분이내 중급 재료 : 무 3kg, 삭힌고추 20개, 양파 2개, 쪽파 1줌, 홍갓 5개, 배 1개, 통마늘 6개, 생강 1T, 다시육수팩 1장, 무청 조금, 무절임 : 굵은소금 1컵, 동치미국물 : 물 3L, 굵은소금 2/3컵, 뉴슈가...
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깍두기:젓무너 어디서 왔니? 2023.12.03해당카페글 미리보기
통일하고 담는 법을 표준화하자는 내용이 아닐까 싶다. 그러니 이전에는 깍두기라는 이름 이외에 다양한 이름으로 불렸고, 담그는 법도 제각각이었을 것이다. 물론 깍두기 비슷한 무김치는 조선 말기 요리서인 《시의전서》에 나온다. 젓무라는 김치로...
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산가요록-목차 2023.11.29해당카페글 미리보기
오이지 / 가자저. 가지지 김치 청침채. 무김치 / 동침. 동치미 / 나박. 나박김치 / 토읍침채. 참무김치 / 우침채. 토란대김치 / 동과침채. 동아김치 / 동과랄채 / 침백채. 배추김치 / 무염침채법. 소금 없이 김치 담는 법 / 선용침채. 급히 쓰는 김치...
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김장,무우동치미 담는법 2023.11.13해당카페글 미리보기
다시 조금씩 넣어줘야 한다 (미리 너무 많이 넣으면 양을 조절 못함, 너무 뻑뻑하게 하지말것) *** 다하고 통에 담을때는 젤위에 배추겉저리 잎으로 덮어 공기를 차단해주고 그위에 소금을 뿌려준다 (무우동치미) 1. 무우 작은것을 씻어서 다음어서 김치통...
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북경 산천풍속 2023.10.02해당카페글 미리보기
위(寧遠衛)와 풍윤현(豐潤縣)에는 모두 동치미가 있어, 우리나라와 맛이 같다. 북경 통관(通官 역관)의 집에서도 우리나라의 김치 담는 법을 흉내냈다. 도처에 간혹 갖가지 모양의 과장(瓜醬)이 있는데 맛이 그다지 좋지는 않다. 꿩고기 맛은 오히려 우리...
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물김치 : 여름열무물김치/양배추물김치/겨울동치미 2023.06.03해당카페글 미리보기
얼갈이배추, 양파, 청양고추를 담아 놓는다. 9) 양념장 : 믹서기에 깍둑썰기 한 배, 마늘, 생강, 익힌 감자, 홍고추 , 설탕ㆍ고춧가루 2T씩, 까나리액젓 4T를 담고, 가볍게 갈아 준다. 10) 믹서기로 간 김치 양념을 얼갈이에 넣고 살살 버무려주세요. 이...
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천수무로 석박지 담았어요 2023.01.15해당카페글 미리보기
담갔지요 배추김치는 맛있는데 총각김치가 2%부족한지 잘 안먹게 되네요시원한 무김치 먹고 싶어 천수무 10키로 구입했어요 10키로 다 손질해서 이렇게도 썰고 또 이렇게도 썰었어요 무껍질이 붙어 있어야 더 맛있는것 같아서~~ 소금 한줌뿌려 살짝...
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조선 배추 아줌마 / 김미경(호주) 2022.04.08해당카페글 미리보기
깍두기, 동치미, 열무김치, 갓김치, 오이소박이, 알타리 김치 등을 사시사철 꽉 채워 놓아야 안심이 된다. 은연중에 김치 통을...지키는 소극적인 나만의 방법인지도 모르겠다. 이민 초기에 배추를 편하게 구할 수 없는 지역에 살았다. 지금은 사는 지역...
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동치미 사랑 2022.01.03해당카페글 미리보기
하기로 했다. 나는 예쁜 그릇에 막 맛있게 익은 동치미 한 그릇과 배추김치, 순무김치를 한 그릇씩 담아 냉장고에 두고 출근을...갈비탕도 맛있지만 내가 담은 동치미가 너어무 맛 있어서. 내게 동치미 담는 법을 배워야겠다고 하셨다는데... 그날 저녁...
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장아찌 담는 법(김,호두,대추,도라지,부추,무,밤,오이,오징어,갯잎,무 말랭이,고추장 고추,더덕,토마토,인삼,고구마,생강,쇠고기,은행) 2021.07.19해당카페글 미리보기
절임 동치미무장아찌, 김장아찌, 미역귀장아찌 4월 : 간장절임 마늘쫑장아찌, 된장·고추장절임 더덕장아찌, 마늘장아찌, 젓갈절임 오징어장아찌 5월 : 간장절임 꽃게장아찌, 마늘대장아찌, 산초장아찌, 된장·고추장절임 더덕장아찌,북어장아찌, 젓갈절임...