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한국의 젓갈 2021.12.05해당카페글 미리보기
발효시킨 밴댕이젓은 김장김치에 사용되며, 진하고 감칠맛이 난다 황석어젓 충남 - 전북 지역에서 김장용으로 많이 이용하는 젓갈. 서해안 지방에서는 반찬으로도 많이 먹는다. 황석어는 민어과에 딸린 바닷물고기로 참조기라고도 한다. 서남해안에서 5...
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댕이 소갈딱지 2018.05.19해당카페글 미리보기
새콤달콤하게 회 무침을 해 먹기도 하고, 비늘만 제거해 석쇠에 구워 먹기도 합니다. 밴댕이가 좁은 심지의 대명사가 된 것은 내장 때문이라기보다는 특유의 성질 때문인 것 같습니다. 밴댕이는 낚시나 그물에 걸리면 제 성질을 못 이겨 이리저리 몸을...
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짱아지 만들기모듬 2017.01.13해당카페글 미리보기
대하로 무침을 만들어 바로 먹으면 싱싱한 대하의 맛을 즐길 수 있고, 저장하여 먹으면 젓갈로서 새로운 맛이 있다. 솜씨보유자 : 이 옥 자 (신안군 흑산면) 성게알젓 재 료 성게알, 소금 만드는 방법 ① 성게알은 체에 걸러 3-4시간 물기를 쏙 뺀다. ②...
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강의 자료: 여수지역 섬 음식의 원형을 찾아서 2016.10.26해당카페글 미리보기
각종 회무침 : 전어, 오징어, 갑오징어, 한치, 밴댕이, 병어, 갈치, 쏨뱅이, 준치, 가오리, 독간 된 자랭이, 군봇(군부) ◼ 콩나물 냉국, 김냉국, 오이냉국 ◼ 꼬지 : 홍합꼬지, 굴꼬지, 꾸죽꼬지, 전복꼬지, 조개꼬지, 동적(삼치, 상어) ◼탕 : 보찰, 새담추...
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노화예방 성인병예방, 정력증진과 체력보강에 좋다는 강화 밴댕이 2016.07.15해당카페글 미리보기
이용한다. 만드는 방법은 싱싱한 밴댕이를 준비하여 내장을 빼낸다. 소금물에 깨끗이 씻어 손질한 다음 소쿠리에 건져서 물기를 뺀다. 항아리 바닥에 소금을 깔고 소금을 켜켜이 뿌려가며 밴댕이를 차곡차곡 담는다맨 위에 밴댕이가 보이지 않을 정도로...
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5월3일.삼치.횟감민어,암치간제미,암꽃게,손질우럭,무안뻘낙지,활문어,냉동매생이,어패류,칠게,맛조개,자반고등어 2016.05.02해당카페글 미리보기
접수 회나 삶아서 드실 수 있습니다. 뻘이 별로 없이 깨끗한 편이지만, 회로 드실 경우 뻘이 있으면 뻘이 묻은 곳만 키친 타올로 뻘만 제거하여 드세요... 현재 채취되는 피조개 중에 굵은 씨알로 준비하였습니다. ※ 삶아드실때 호일에 싸서 삶으시면...
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4월29일. 활어횟감 예약, 우럭,웅어,서대,가자미,잡어,갑오징어,무안뻘낙지,참돔,양태,쥐치,황가오리,활문어,어패류,서른게,자반,톳,냉동매생이 2016.04.28해당카페글 미리보기
튀김이나 무침으로도 맛있구요. 고창에서 채취한 서른게(=칠게)입니다. 갈은 서른게 만드는 방법은 생고추+마늘+찹쌀밥+생강+서른게를 함께갈아서 집간장이나 멸치액젓으로 간하여 양념합니다. 2kg 29,000원 3kg 40,000원 (추가시 kg당 11,000원...
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12월8일.활문어,새우류,어패류,감태,칠게,자연산급냉대하, 급냉암꽃게,급냉 주꾸미,자반고등어,무안뻘낙지 2015.12.07해당카페글 미리보기
피조개) 회나 삶아서 드실 수 있습니다. 뻘이 별로 없이 깨끗한 편이지만, 회로 드실 경우 뻘이 있으면 뻘이 묻은 곳만 키친 타올로 뻘만 제거하여 드세요... 현재 채취되는 피조개 중에 굵은 씨알로 준비하였습니다. 5kg 택배비 포함 26,000원 10...
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12월4일.활어,선어 횟감, 아귀,대하,한치,삼치,잡어,무안뻘낙지,활문어,대청도홍어,꼬지,갑오징어,바라참조기,동백하,어패류,급냉(암꽃게,대하, 주꾸미), 자반 2015.12.03해당카페글 미리보기
v4ee1aiaNmt2BGVtM5aGVOi 회 손질시 마리당 2만원 추가입니다. 숙성홍어로 드시고 싶으시면 회손질이 아닌 도막 손질로 받으셔서 숙성되어가는 다양한 맛을 즐겨보세요~~ *60미 中먹갈치 5마리 + 50중먹갈치10마리 (판매완료) 95,000원 (할인판매) 붉새우...
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12월3일.활참숭어,무안뻘낙지.활문어,대청도홍어,먹갈치,붉새우,선어참돔,덕자,달고기,병어,꼬지,갑오징어,바라참조기,동백하,어패류,냉동(암꽃게,대하,주꾸미 2015.12.02해당카페글 미리보기
서른게 만드는 방법은 생고추+마늘+찹쌀밥+생강+서른게를 함께갈아서 집간장이나 멸치액젓으로 간하여 양념합니다. 3kg 32,000원 5kg 48,000원 뻘속에서 생활하는 칠게는 흐르는 물에 여러번 헹구어 뻘을 제거하셔야 합니다. 간장 게장 양념으로 게장을...