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벌거벗은세계사 인도커리는 어떻게 일본카레가 되었나 8, 양고기 징기스칸 2024.04.15해당카페글 미리보기
영국 해군의 커리를 일본군에 공급하는 과정에 일본식 카레가 등장했다. 각기병에서 해방되는 방법의 일환으로 들여온 인도의 커리가 영국에 가서 해군식사로 발전했고 다시 일본으로 가서 일본식 카레가 된 것이다. 또하나의 양식요리는 양고기로 만든...
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벌거벗은세계사 인도커리는 어떻게 일본카레가 되었나 7, 영국해군의 카레 도입 2024.04.15해당카페글 미리보기
일본의 세번째 서양식을 일양합작 음식으로 개발 나온것이 인도의 커리다. 인도의 커리가 일본의 카레가 되는데 처음 일했던 중국인 요리사는 개구리카레를 만들었다.
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벌거벗은세계사 인도커리는 어떻게 일본카레가 되었나 6, 각기병과 카레 빵과 세이난 전쟁 2024.04.15해당카페글 미리보기
없었다. 그리고 일본이 생각해낸 전쟁에서 빨리 움직이고 휴대가 싶고 밥을 짖는 일없이 빠른 음식으로 인도 커리를 일본식 카레로 만드는 것이었다. 1877년 일본의 내전 "세이난 전쟁"의 성패를 가른 밥과 빵의 전쟁이었다. 정부군은 빵을 보급받아서...
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벌거벗은세계사 인도커리는 어떻게 일본카레가 되었나 5, 경양식과 단팥빵의 탄생 2024.04.15해당카페글 미리보기
지난 이야기는 돈카츠 탄생까지 이야기 밥 대신 빵이 생기고, 경양식집이 생겨나고 고로케 생기고 심지어 단팥빵이 탄생하는데 단팥빵 창시자는 "키무라 야스베에" 이다. 포크카츠레츠가 줄여 카츠라 하고 돈을 붙여 돈카츠가 된다.
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벌거벗은세계사 인도커리는 어떻게 일본카레가 되었나 4, 프랑스 코틀레트가 카츠레츠 돈가스로 2024.04.15해당카페글 미리보기
소고기요리는 끓여먹는 스키야키로 불리게 된다. 비프 스키야기는 인기를 견인하자 모든 전골요리를 전부 스키야키로 부르게 된다. 중일.러일 두번의 전쟁을 치르고 소고기 수요가 폭발하자 가격도 치솟아 소고기 대신에 돼지고기 소비로 목표를 돌린다...
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벌거벗은세계사 인도커리는 어떻게 일본카레가 되었나 3, 스키야키 란? 2024.04.15해당카페글 미리보기
메이지유신으로 신식무기와 산업화와 근대화로 국력을 키우고 서구 열강들의 식민지 정책을 배우고 잘 살기 위해서는 다른 나라를 침략해서 빼앗아야 된다고 생각하고 그 대상을 조선을 침략하기로 한다. 그리고 메이지유신이후 일본인에게 체격을 키우기...
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벌거벗은세계사 인도커리는 어떻게 일본카레가 되었나 2, 메이지유신과 육식 2024.04.14해당카페글 미리보기
고베규가 맛이 좋기로 유명해지는데 특별한 사육법 3가지가 있었다. 1900년전후 일본의 메이지 천황(1852~1912)은 1868년 메이지 유신으로 일본을 근대화 시킨다. 외국인에 비해 키가 너무 왜소한 일본인들의 키를 키우기 위해서 정부는 육식을 해야한다고...
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벌거벗은세계사 인도커리는 어떻게 일본카레가 되었나 1, 텐무 천왕의 육식 금지령 2024.04.14해당카페글 미리보기
벌거벗은세계사 인도커리는 어떻게 일본카레가 되었나? 서기 673년 텐무천왕(673~686)은 육식 금지령을 내린다. 그 이유는 일본 체제를 정비한 왕은 불교를 국교로 선포하고 스스로 천왕이라고 부르고 육식 금지령을 내린다. 일본의 카레와 돈가스의 역사...
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벌거벗은세계사 인도커리는 어떻게 일본카레가 되었나 4, 돈카츠 원조집 2024.04.14해당카페글 미리보기
일본 카레와 돈가스의 역사를 알아본다. 일본 도쿄 우에노 지역의 119년 역상디 돈카츠 원조집을 찾아가서 제조방법을 알아본다.
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벌거벗은세계사 인도커리는 어떻게 일본카레가 되었나 3, 돈카츠 스키야키 역사 2024.04.14해당카페글 미리보기
일본의 카레와 돈가스의 역사를 알아본다. 소고기를 이용한 고기요리 나라별 호칭은 달라서 프랑스의 코틀레트, 영국의 커틀릿, 오스트리아의 슈니첼이 있었다. 소고기는 일본에서 관동식 스키야키로 팔리다가 전국적으로 퍼지고 모두 스키야키로 불리게...