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[시인 최원준의 음식문화 잡학사전] <22> 닭 부속 요리 2024.10.18해당카페글 미리보기
주로 백숙, 통닭 등이 그 자리를 차지하고 있었다. 그중 닭백숙은 집안 어른의 보양식이나 절기 음식으로 제일 앞자리를 차지했다. 삼복 복달임의 대표 음식 ‘삼계탕’ 또한 그러하다. 외식 산업이 발달하면서부터는 전기통닭, 장작 통닭 등 ‘통닭’이...
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말복 더위에 좋은 음식 2024.10.15해당카페글 미리보기
긴 동짓날 먹는 음식으로 알려진 팥죽(단팥죽)을 복날에도 먹었다는 사실, 알고 계시나요. 팥죽은 고려 말의 기록에도 복달임 음식으로 소개되었을 정도로 긴 역사를 자랑하는 복날 음식인데요. 복날 먹는 팥죽을 '복죽'이라고 부릅니다. 동의보감에...
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[시인 최원준의 음식문화 잡학사전] <20> 여름 복달임, 물메기찜 2024.10.13해당카페글 미리보기
입맛 없을 때 바짝 말려 보관한 물메기를 쌀뜨물에 충분히 불려 양념장 넉넉히 넣고 맵싸하게 찜을 해 먹었다. 일종의 한여름 복달임 음식이라 보면 되겠다. 원래 물메기는 겨울이 제철인 어종이다. 쏨뱅이목 꼼치과로 지방마다 물메기 물미거지 곰치 물곰...
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[시인 최원준의 음식문화 잡학사전] <19> 부산 돼지고기와 갈비 수육 국제신문 2023. 7. 19 2024.10.11해당카페글 미리보기
있어 아주 효율적인 음식이기도 하다. 주로 부산 강서구 지역과 기장군 지역에 돼지 수육으로 잔치하는 음식문화의 흔적이 심심찮게 남아있다. ▮ 복달임에 좋은 수육 돼지 수육과 더없이 잘 어울리는 국수 한 그릇. 이렇듯 부산 사람들의 돼지고기 사랑은...
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인삼찜 2024.10.03해당카페글 미리보기
중간 정도까지 가르고 채 썬 재료를 채워 놓는다. 4. 김이 오른 찜기에 인삼을 올려 30분 정도 찐다. tip: - 영선사의 복달임 음식 - 대추와 밤을 아주 곱게 채를 치고 조청에 버무린 뒤 찌면 은은한 인삼 내음과 달달한 맛이 뒤섞여 인삼을 싫어하는 이도...
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낙동강변에 많던 오리 음식점, 산으로 올라간 까닭 2024.10.02해당카페글 미리보기
오리고기 골목, 금정구 청룡동 범어사 사하촌, 부산진구 가야동 가야공원, 서구 꽃마을 등이다. ▮ 여름철 백숙으로 복달임 오리백숙. 음식의 조리법과 메뉴 상차림 등에는 각각 다소의 차이가 있지만, 대부분 생오리를 양념불고기나 생고기로 구워 채소에...
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<말복 날 번개 팅>구연식 2024.09.07해당카페글 미리보기
오늘의 복달임 ‘민물 잡고기 조림’을 국자로 듬뿍 퍼서 앞 접시에 놓고 민물고기 큰 놈을 통째로 씹으니, 잔뼈들도 함께 으깨지면서 고소한 맛을 더한다. 더구나 전북 임실 농특산물인 임실 고추로 양념하여 맛이 있으면서 입 안이 얼얼하여 이열치열...
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안양시 귀인동 지역사회보장협의체, 홀몸 어르신·저소득 60가구에 삼계탕·여름 김치 전달 2024.09.04해당카페글 미리보기
안양시 귀인동 지역사회보장협의체는 지난 7월 17일 여름철 복달임 행사로 홀몸 어르신 및 저소득 가구에 삼계탕과 여름 김치를...거동이 불편하신 어르신 7가구에는 협의체 위원들이 음식을 직접 배달하며 안부를 살폈다. 오민신 민간위원장은 "무더운...
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금년 마지막 민어회 2024.08.31해당카페글 미리보기
금년 마지막 민어회 원래 민어는 복달임음식이라 초복부터 말복까지 먹는 음식이다. 그래서 늦어봐야 처서전까지 맛있게 먹을 수 있는 음식으로 그 이후부터는 살이 물려져서 맛이 없기에 먹지 않는 음식이지만, 근래 날씨가 무덥다보니 처서가 지난 8...
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초복 문어 감자요리 복달임음식 문어감자죽 만드는법 2024.08.26해당카페글 미리보기
초복 특별식! 문어 감자죽으로 건강하게 더위 이겨내세요! 뜨거운 여름, 건강을 챙기고 싶다면 문어 감자죽 만큼 좋은 보양식이 없죠! 문어의 타우린은 피로 회복에 좋고, 감자는 소화를 도와 더위에 지친 몸에 활력을 불어넣어 줄 거예요. 문어 감자죽...