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[시인 최원준의 음식문화 잡학사전] <22> 닭 부속 요리 2024.10.18해당카페글 미리보기
이후 부산과 대구 등 경상도의 대도시를 중심으로 양계산업이 서서히 태동해 발전하게 된다. 이에 따른 닭의 소비가 늘어나고 외식 산업 또한 발달하면서, 지금의 치킨 산업의 토대를 형성하게 된다. 우리나라의 가축 중 가장 활발하게 음식화했던 식재료...
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[시인 최원준의 음식문화 잡학사전] <19> 부산 돼지고기와 갈비 수육 국제신문 2023. 7. 19 2024.10.11해당카페글 미리보기
섞어 국밥과 국수 등을 말아서 먹을 수도 있어 아주 효율적인 음식이기도 하다. 주로 부산 강서구 지역과 기장군 지역에 돼지 수육으로 잔치하는 음식문화의 흔적이 심심찮게 남아있다. ▮ 복달임에 좋은 수육 돼지 수육과 더없이 잘 어울리는 국수 한 그릇...
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낙동강변에 많던 오리 음식점, 산으로 올라간 까닭 2024.10.02해당카페글 미리보기
다음 크게 한 쌈 싸 먹는 방식이 주류다. 여름에는 오리백숙으로 복달임을 하는데, 여러 가지 약재를 넣어서 영양성분을 더한다...해놓았다. 유황을 먹인 유황오리를 파는 곳도 있다. 이처럼 부산 사람들은 오리를 서민 보양식의 주요 식재료로 인식하고...
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말복이라고 더위가 마지막 기운을~~, 2024.08.14해당카페글 미리보기
덥네요. 부산아침 10시 실내온도 29도를 찍네요. 오늘도죽었다. 유달리 더위를. 못이기 나. 한의원 진맥하니 가슴에? 홧병이 있다고~ 아들같은 오남매 막내 짝지하고 살다보니 세자식 키우면서 나도 모르게 쌓인울분이. 홧병이 되었나봐요. 게다가 9남매...
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세시풍습 말복(8월14일) 2024.08.14해당카페글 미리보기
음식을 복달임이라 하는데, 말복에는 주로 복죽을 먹는다. 복수제비라 하는 생선탕을 먹기도 하는데, 가장 많이 먹는 음식은 민어탕이다. 전남 지역에서는 닭백숙에 마늘을 듬뿍 넣어 끓인 마늘계를 먹는데, 마늘계 3마리를 먹으면 겨울에 감기가 안...
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말복 2024.08.12해당카페글 미리보기
풍속을 복달임, 복놀이라 했으며, 함경도에서는 개 잡는 것을 개놀음이라 불렀다. 또 복날 더위를 먹지 않고 질병에 걸리지 않는다 하여 팥죽이나 수박, 참외를 먹었다. 1800년대 유만공(柳晩恭)은 복날의 풍경을 이렇게 읊었다.“참외 쟁반에다가 맑은...
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20240729 월요일 좋은 아침... 2024.07.29해당카페글 미리보기
사이 부산에서 작업을 마치고 평택으로 돌아가고 있습니다! 오늘도 안성에 알바는 없고 평택으로 돌아갈 것을 실어주어 부지런히 달려가고 있네요! ㅎㅎㅎ 오며 가야 휴게소에서 잠시 쉬면서 거시기파의 행동대장인 머시기 머쓰캐라 빠나에 불을 댕겨 아침...
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재미난 하루 2024.07.26해당카페글 미리보기
오전에는 소나기를 뚫고 부산 국회도서관엘 갔었다. 간 김에 수필집이나 한 권 대출받아 오려고 서가를 탐색하는데 수많은 책 중...친구를 만난 듯 어찌나 반갑던지. 오랫동안 눈길을 떼지 못했다. 그뿐이 아니다. 오후에는, 마침 중복이라 복달임으로...
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복더위 2024.07.25해당카페글 미리보기
위해 복달임 음식으로 몸을 보호한다. 복날이라는 개념은 명절은 아니지만 여름 중 가장 더위가 기승을 부리는 시기이다 보니 사람의 기력이 현저히 저하되기 쉽다. 그래서 보양식을 챙겨 먹는다. 우리 집에도 농협 마트에 가서 토종닭 한 마리 구입해...
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7월 25일 목요일 출석부 2024.07.25해당카페글 미리보기
따뜻한 말한마디가 큰 힘이 됩니다. ♧♣오늘도 행복하세요♣♧ 오늘은 중복날 장마와 더위와 싸우시느라 고생 많으십니다. 부산에 폭우와서 난리던데 울 님들은 괜찮으신지요? 별 일 없으시길 바라면서 맛난 음식으로 복달임 하시고 건강하세요. 어제 핀...