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배고프던 시절 2024.08.26해당카페글 미리보기
거... 무쇠솥 뚜껑을 뒤집어 설탕넣어 눌러 구워 팔았던 진짜 호떡... 엿장수가 아이들에게 뭐하는 것일까요? 전화기가 신기한...하루에 두번은 연탄을 갈아줘야 했던 연탄불로는 야식꺼리를 만들 수 없었던 시절이었습니다. 사과도 작고 단단한...
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멸치액젓 / 김덕임 2024.05.21해당카페글 미리보기
내리려고 뚜껑을 덮고 말았다. 그러던 것이 봄이 지나고 여름도 지나갔다. 며칠 전 시골집에 가서는 작심하고 그 항아리를 다시 열었다. 곰삭은 멸치젓 냄새가 코를 훅 찌른다. 주걱으로 헤집어 잿빛 웃기를 젖힌다. 멸치의 형태는 있으나 흐물흐물한...
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독왕유고(毒王遺稿) 第 十 章 1 2024.03.12해당카페글 미리보기
마른 장작이 제법 열기를 토해 내자 서서히 풍로를 돌리기 시 작했다. * * * "채양의원(採陽醫院)에서 원지(遠志) 세 돈, 용안육(龍眼肉) 두돈...연수의원(延隨醫院)에서 모려(牡蠣) 세 돈을 구입한 사 람이 있다네. 오두 은자 닷 냥어치. 성밖에 살고...
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[전통을 따라] 2024.03.11해당카페글 미리보기
한다. 무쇠 가마솥을 몇 번 씻어낸 다음 콩을 안친다. 콩 물 조절도 중요하다. 불 피우는 세기도 마찬가지다. 참나무 장작으로 방을 데워 놓은 상태에서 불을 추가로 피우는 것은, 필요 이상으로 온돌이 뜨거워지는 물론이고 장판까지 태울 수 있다. 야외...
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자연과 사람들6 2024.02.11해당카페글 미리보기
화목으로 불을 지피고 물로 반죽해서 불의에 올려놓으면 오랜 시간 타면서 화력도 좋다. 탄광도 가까이 있어서 저렴한 비용으로 구매할 수 있다 내년 봄에는 난방시설도 이것으로 교체할 생각이다 겨울철 난방 유류비를 한 푼이라도 절약하여야 한다! 형님...
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자연과 사람들5 2024.02.11해당카페글 미리보기
앞으로 장작값이 더 지출되어야 할듯합니다! 하! 하! 하! 인간이 행복감을 얻는 것은 무엇을 얻었을 때보다 무엇을 해냈거나...있다. 다음 날 아침부터 3형제는 일찍부터 서두른다. 큰형님 차에 해머 지렛대 반도 무쇠솥 물통 채소와 메운 탕거리며 쌀과...
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[대담] 개미가 쏠쏠한 시 - 송수권․맹문재 2024.01.14해당카페글 미리보기
꼬막구이, 꼬막전)을 비롯해 팥죽, 내빌감주, 대추란, 꽃게장, 묵은지, 각종 젓갈, 갓동지(갓김치), 탕평채 등 음식을 제재로 한 작품들이 많이 등장하는데, 의도하신 면이 있는지요? 송수권 : 저에게는 우리 국토의 표본 정서를 크게 서북 정서와 남도...
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주당의 100장 꽉 채운 여기저기 맛집 추천 2탄 2023.09.21해당카페글 미리보기
청국장과 솥뚜껑에 구워 먹는 대파김치가 기가 막혀 대전 태평소국밥 대전 왔으면 소국밥 조져줘야죠 맑은 거 매운 거 육사시미 시켜서 먹었더니 전날 먹은 술이 해장되면서 다시 술이 당기는 매직 웨이팅이 길기는 한데 생각보다 빨리 줄어! 기다려! 광장...
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뭔 가마요? 2023.09.16해당카페글 미리보기
봅니다. 장작을 때서 커다란 가마솥에 밥을 지으면 우리가 흔히 해먹는 밥과는 맛이 좀 다릅니다. 전기 스위치만 누르면 알아서 다 끝내버리고 끝났다는 신호까지 보내주는 편리한 밥솥과는 밥을 짓는 자체가 다릅니다. 처음 쌀을 안칠 때부터 하나하나...
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스테이크(Steak) 2023.08.06해당카페글 미리보기
더하든, 장작이나 숯에서 향이 입혀졌든 훈연 개념이 들어간다는 차이점도 있다. T본 스테이크는 요리하기가 매우 까다롭다. 일단 당장 뼈가 붙어있는 부위란 점에서 난이도가 괴랄하기 짝이 없는데, 이 뼈를 기준으로 안심과 등심이 나뉜다. 안심과 등심...