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입춘, 입춘대길 2024.03.18해당카페글 미리보기
묵청포) : 녹두로 청포묵을 만들어 잘게 썰고 돼지고기를 미나리. 김과 함께 초장을 쳐서 봄날 저녁에 먹는 음식을 탕평채(蕩平菜)라 하는데, 탕평채는 차게 먹을수록 맛이 좋다고 한다. 근래의 초나물에 녹말 묵을 썰어 넣고 섞은 음식인 묵, 청포(淸泡...
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시대별 특산물 2023.11.16해당카페글 미리보기
청인 사옹원(司饔院)에서 되나오는 일도 많았다. 선조 때의 이이(李珥)는 황해감사였을 때 백성들의 괴로움을 덜어 주기 위하여 진상품 가운데 늙은 노루와 큰 노루를 가리지 말 것이며, 별 맛도 없는 사슴 꼬리와 사슴 혓바닥은 빼고, 또 생물은 아침에...
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고방서예[2147]옥담시집(玉潭詩集)-음식류(飮食類)13수 2023.06.08해당카페글 미리보기
금란전(金鑾殿)에 불러들여 당시의 일을 논하였다. 그때 이백이 시 한 편을 지어 바치니 현종이 그에게 음식을 하사하고 친히 국맛을 보고 간을 맞췄다고 한다. ⓒ 전주이씨안양군파종사회 | 이상하 (역) | 2009 - 17세기 향촌생활이 오롯이 담긴 빼어난...
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(4/22) - 건강을 위해 궁중에서 사용한 술 2022.08.25해당카페글 미리보기
오래 전부터 신경통, 위장병, 설사, 복통, 해독, 급체, 변비, 청혈 등에 좋다고 되어 있습니다. Q2. 진도 홍주는 아주 유명한데, 역시 궁중으로 진상되는 술이었군요? 네 그렇습니다. 지초를 사용해 빚는 홍주는 조선시대 술로는 최고의 진상품으로...
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조선의 술과 안주 2019.03.30해당카페글 미리보기
싹을 녹두묵 및 제육에 함께 버무린 것’으로 소개되어 있다. 탕평채라는 명 칭은 영조가 시행한 탕평책에서 따온 것으로 알려져 있다. 이와 반대로 영조가 안주로 한창 유행 중 인 탕평채에서 힌트를 얻어 사색당인을 고루 등용하는 탕평책을 시행하기...
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한국의 전통 민속 주 2017.12.09해당카페글 미리보기
관장하던 사옹원(司甕院)에서 참봉을 지낸 최국선이 관직에서 낙향하여 사가에서 처음 빚었다고 하며, 처음에는 알콜도수 19도가 넘어 당시 국세청의 곡주 허용 규정도수인 11~16도를 초과하다가, 1990년 도수를 낮추는 비법을 창안하여 제조허가를 받게...
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닭도리탕은 일본어 섞인 말, 닭탕은 순 우리 말! 2016.10.03해당카페글 미리보기
도리탕 · 녹두 부침 · 만두 · 냉면 · 어북 쟁반 · 원반 죽 · 동치미 등이 일미이다. 황해도는 오징어 떡 · 잡곡 전 · 남매 죽 · 큰 박 만두 · 분지 장아찌 · 된장 떡 · 김치 순두부가 유명하다. 제주도는 전복 · 소라 등의 각종 회, 자리 회...
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한양가(전 지문1) 2016.03.04해당카페글 미리보기
御膳) 사옹원(司甕院)과 백관반록(百官頒祿) 광흥창(廣興倉)과 군병방료(軍兵放料) 군자감(軍資監)과 제자시서(諸子詩書) 승문원(承文院)과 척신공의(戚臣功議) 돈녕부(敦寧府)며 시지(詩紙) 자문(咨文) 조지서(造紙署)며 칙사(勅使) 대접 예빈시(禮賓寺...
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조기와 웅어 궁중어류 2016.01.23해당카페글 미리보기
편·녹두찰시루편·당귀메시루편·백설고·양색주악·석이단자·율단자·화전을 담은 떡 한 그릇, 약식, 전복초·누름적, 잡찜, 생선전유아·생합전, 양전유아·간전유아, 편육·족편, 저태·저숙편, 각색어채, 잡탕, 면, 만두, 초장, 개자(겨자)를 고종...
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식경(食經)- 東洋學叢書2 2014.08.05해당카페글 미리보기
지선전(地仙煎)/금수전(金髓煎)/천문동고(天門冬膏) 11. 지상(地上)에 있는 신선의 음식/108 자식을 140명이나 둔 두자미(杜紫微)/초문자(楚文子)가 지황을 8년간 복용하고/오가피술만 마셔도 장수한다/소나무 옹이로 술을 담가 마시면/황정(黃精...