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왜 우리는 짜장면을 사랑하게 됐을까 2024.02.18해당카페글 미리보기
말이 볶음 춘장이지, 감칠맛도 부족하고, 단 맛도 거의 없다. 그래서 짜장면을 '중국계 한식'이라고 부른다. 1882년 임오군란, 이어 1883년 개항이 되고 중국인들이 제물포(지금의 인천)로 몰려왔다. 부두의 짐꾼 등으로 일을 하던 이들은 끼니때가 되면...
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결국 업소용 짜장면 맛을 집에서 구현해 냈습니다. 2022.08.04해당카페글 미리보기
지난번 소분했던 사자표 볶음춘장으로 짜장면을 만들어 봤습니다. 이번에는 재료들을 큼지막하게 썰어서 기억속의 옛날 짜장면을 만들려고 합니다. 감자와 양파를 썰어 놓고요. 사진에는 없지만 돼지 뒷다리살도 큼지막하게 썰어서 준비했습니다. 먼저...
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한국의 입맛을 정복한 짜장면 , 짜장면 상륙 110년...짜장면의 철저적 고찰 보고서(1) 2021.11.16해당카페글 미리보기
다수설이다. 사자표 춘장에 비빈 짜장면은 1949년 중국 공산화 이후 한국에 정착한 화교들이 대거 음식점을 열면서 급속하게 퍼진다. 6·25전쟁을 거친 후 요즘처럼 양파·고기·전분 등을 넣고 볶는 한국식 짜장면으로 완성됐다. 현재 차이나타운에도...
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ZZAN Mart 김치 공구(수정 리스트 추가) 2020.01.31해당카페글 미리보기
장유 사자표춘장 18KG 1 CTN 롯데 롯데미림 900ML 6 CTN 롯데 롯데미림 500ML 12 CTN 롯데 롯데미림 1.8L 6 CTN 수라상 팥 통조림 470G 24 CTN 유동 골뱅이 캔 400G 24 CTN 유동 번데기캔 130G 48 CTN 칠갑 메밀국수 1KG 15 CTN 칠갑 메밀국수 500G 30 CTN...
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진짜 중국집 레시피로 짜장면 만들기 2019.08.28해당카페글 미리보기
번거로움을 덜어주기 위해서 요즘은 볶음춘장이 나왔답니다. 세상 참 편해졌..! 저는 중찬명가에서 나온 볶음춘장을 쓰고 있는데요. 혹시 사자표춘장이라고 들어보셨나요? 대부분의 중식업계에서 쓰고있는 춘장이 사자표 춘장이랍니다. 이연복 쉐프님도...
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면 없이는 못사는 당신, 원 없이 먹어라! 2017.09.27해당카페글 미리보기
만들어 먹자. 한층 더 위생적이고 영양 높은 중국 음식이 완성될 테니. A. 사자표 볶음 춘장 중국집에서 사용한다는 바로 그 춘장이다. 춘장의 종류는 여러 가지지만 먹어보면 사자표가 가장 익숙한 맛일 터. 먹는 방법은 간단하다. 돼지고기를 볶다가 파...
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‘옛날식 짜장면은 없다!’ 간짜장면의 매력은 불 맛에서 시작한다 2017.01.23해당카페글 미리보기
식품의 사자표춘장으로 단일화되다시피 한 상황에서 짜장면 맛은 조리솜씨 보다는 그 회사의 춘장 제조방침에 더 크게 좌우되고 있는 안타까운 현실이다. 옛날 짜장맛을 되찾기 위해서는 춘장맛을 복원해야 한다. 제조법과 재료가 다른 다양한 제품들이...
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치킨스타 서초점 2013.10.11해당카페글 미리보기
칩 2 버펄로스틱 1 후라이드 20 순살 15 오븐갈릭 5 마카로니 2봉 스파게티면2 양배추 3통 대파2단 깻잎 200g 볶음참깨1봉 포크빈스 3캔 사자표춘장 1box 감자전분 2봉 순두부 3 감자 4kg 미원 1kg 검은후추분 1 통후추 1 월계수잎 1 참기름 1병 물엿 1
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소문난 자장면 맛집 2011.06.03해당카페글 미리보기
제품인 ‘사자표 춘장’에 캐러멜을 첨가하면서 한국식 자장면이 삼천만의 외식 메뉴로 우리 생활과 문화 속에서 추억을 함께하고 있다”고 밝히고 있다. 최초의 자장면은? 인천 차이나 타운의 ‘공화춘’ 자장면이 처음 판매되기 시작한 곳은 1905년 개업...
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책소개-짜장면 뎐(傳) --시대를 풍미한 검은 중독의 문화사을 읽고- 양세욱 지음 2010.09.09해당카페글 미리보기
제육볶음 숙육(熟肉)---숙육이 현재 “수육”으로… 곡장(曲腸)---곡장이 현재 “곱창”으로 연계(軟鷄)---연계가 현재 “영계”로 요리중 용봉호-龍鳳虎는 용과뱀과호랑이 요리 가 아니라 ?용은 뱀 ,호는 너구리,사향고양이,살쾡이류, 봉은 닭을...