카페검색 본문
카페글 본문
-
삭힌 깻잎 양념장 만들기 깻잎장아찌 맛있게 만드는법 2024.07.12해당카페글 미리보기
메뉴입니다. 하지만 직접 만들어보니 생각보다 쉽지 않고, 쓴맛이 나거나 깔끔하지 않은 경우가 많습니다. 오늘은 깻잎장아찌를 맛있게 만드는 비법을 알려드리겠습니다. 1. 재료 준비 깻잎: 싱싱하고 신선한 깻잎을 사용하는 것이 중요합니다. 깻잎 1...
-
장김치 · 가지소박이 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
깻잎장아찌는 교동전독간장만으로 간을 하기 때문에 맛이 깔끔하고 향이 좋다. 9월 말에서 10월 초가 되면 싱싱한 깻잎을 따서...이처럼 전통 발효 음식 제조법 중 소금물을 사용하지 않고 김치를 담그는 방법은 조선 시대 조리서 중 산갓김치 만드는 방법...
-
동치미 · 간장겉절이 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
이 삭힌 고추를 ‘지고추’라 부른다. 지고추는 첫서리 전에 익지 않은 푸른 고추를 따서 소금물에 겨우내 삭혀서 만든다. 지고추는 동치미에 넣는 재료로도 사용하지만, 종종 썰어서 칼국수에 넣어 먹으면 이 또한 별미다. 2. 간장겉절이 요약 간장겉절이...
-
생대하배추속박이 · 깻잎김치 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
이 깻잎김치는 죽이나 국수 등 물기 있는 음식보다는 밥 같은 된 음식에 잘 어울린다. 3. 당귀장아찌 요약 당귀 뿌리와 잎에 소금을 뿌려 절인 후 고추장과 물엿, 소금을 넣은 양념에 버무려 숙성시킨 안동 의성김치 종가의 내림 음식이다. 국가 > 지역...
-
곶감배추김치 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
다음 깻잎에 붓는 과정을 3회 반복한다. ※ 주의할 점 · 모과주는 모과를 썰어 담금소주를 넣고 숙성시켜 만든다. (2) 풋마늘대장아찌 장성 울산 김씨 종가 풋마늘대장아찌 장성 울산 김씨 종가에서는 텃밭에서 자란 풋마늘대를 이용해 장아찌를 담근다...
-
봄철 약용 식물 & 약선 요리 2023.03.25해당카페글 미리보기
장아찌, 가을 콩잎 장아찌, 곰취 장아찌, 가죽 장아찌 등은 감칠맛이 일품이다. 곤드레밥 재료 곤드레나물, 들기름, 소금 만드는 법 1. 곤드레나물을 살짝 데쳐 소금과 들기름으로 무친다. 2. 밥물을 잡은 쌀 위에 곤드레나물을 올리고 고슬고슬하게 밥을...
-
여름별미 콩잎반찬 몇가지 2021.06.09해당카페글 미리보기
된장장아찌와 식힌콩잎김치** 재료: 콩잎 천원어치, 부드러운된장 3큰술, 멸치다싯물 1큰술, 꿀1작은술 만드는 법은 위의 재료를 모두 희석하여 콩잎에 차곡차곡 바르면 됩니다. 그리고 가을이 되면 콩잎에 노랗게 단풍이 듭니다. 그것을 또 따와서 소금물...
-
장아치 담그는법 2021.03.31해당카페글 미리보기
1. 삭힌 콩잎을 건져 살짝 데쳐서 물기를 쫙 빼둔다. 이렇게 데쳐야지만 콩잎이 좀더 부드러워지고 특유의 향이 없어진답니다. (데친 콩잎을 찬물에 삼일동안 우려내라는 분도 계시네요. 그래야 콩잎의 씁쓰름한 맛이 빠진다고) 2. 멸치액젓에 물엿,설탕...
-
올겨울 울집 효자밑반찬 삭힌깻잎반찬 레시피 2020.12.09해당카페글 미리보기
밑반찬으로 삭힌깻잎반찬... 요거 요거 은근 밥도둑 입니다 올겨울 효자 밑반찬임에 틀림 없네요~~ 출처 : 미즈쿡 레시피 태그...밑반찬 모음 요리 만드는법 8,145종 모음 ★ 밥 영양밥 만드는법 590종 ▶ ★ 죽 영양죽 만드는법 191종 ▶ ★ 면 요리...
-
대한민국 대표 밥도둑 짱아찌 2020.05.19해당카페글 미리보기
된장에 깻잎이나 무, 도라지 등을 박아 삭히면 짭조름하면서도 깊은 맛을 내지요. 된장장아찌의 묵직한 맛에 반한 이들은 간장이나 고추장장아찌는 별로 쳐주지 않더라고요. 고추장은 전통 장류 중 현대인의 입맛에 가장 잘 맛는 장입니다. 맵싸한 고추장...