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인천용현동맛집 #성진물텀벙 2023.12.11해당카페글 미리보기
국을 끓여 팔던 혹부리 할머니가 어느 추운 겨울날, 어부들이 아귀를 잡아와서 안주를 만들어 달라 했다고 한다. 혹부리 할머니...밖으로 던졌다. 아귀가 던져진 채로 겨울의 찬 날씨에 얼었다 녹았다 하며 잘 건조되자, 혹부리 할머니가 북어찜 만드는 법...
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부산의 음식 2020.02.24해당카페글 미리보기
아니라 생아귀로 아귀찜을 조리해 부산 특유의 아귀찜을 만들어 냈다. 부산은 부산공동어시장이나 자갈치 시장 등 큰 어시장 덕분에 싱싱한 해산물을 다른 곳에 비해 싼값에 쉽게 구할 수 있다. 부산을 대표하는 이들 음식은 부산이 바다의 도시라는 사실...
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"매운 아귀찜" 만드는 법 2017.03.04해당카페글 미리보기
딸려 들어 간다네요 재료;아귀 한마리. 콩나물. 미나리. 방아. 찹쌀가루.소금.조림간장 간마늘.땡초.약간 매운 고추가루 아귀찜은 눈물 콧물을 흘리며 먹어야 한다는 나의 지론 말린 아귀로 만든것도 맛나지만 전 요 생아귀로 만든걸 아주 좋아라 하네요...
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못생겨도 버릴 것 하나 없는 겨울철 최고 별미 2015.01.09해당카페글 미리보기
마산에선 생아귀를 쓰는 부산, 여수와는 달리 말린 아귀로 조리한 건아귀찜이 더 유명하다. ▲ 아귀찜. 아귀는 겨울철이 전성기다. 12월부터 이듬해 3월초가 가장 맛있는 계절로 이때가 지나면 아귀는 살이 물러 맛이 떨어져 대부분 냉동 아귀를 해동시켜...
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전국 대표 맛 골목 BEST 5 2009.06.03해당카페글 미리보기
육수를 만드는 방법은 차이가 나지만 한결같은 공통점은 다시마와 무를 우려내 시원한 맛을 낸다는 점이다. where to 지하철 1호선 의정부역에서 동두천 방향 경찰서 사거리에서 우측으로 이동해 300여 미터 직진하면 부대찌개 거리 베스트 부대찌개집...
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경상도의 班家(반가) 음식 2008.08.22해당카페글 미리보기
다식) 만드는법 등 60여 가지의 요리가 기록된 「需雲雜方(수운잡방)」은 경북 안동의 光山(광산) 金씨 예안파 濯淸亭 金(탁청정 김유: 1481~1552) 선생이 썼다. 최초의 한글 요리책인 「음식 디미방」은 경북 영양의 大유학자인 石溪 李時明(석계 이시명...
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*마산의 眞味, 그 5 味 를 찾아서*.....이달균 2008.01.24해당카페글 미리보기
아귀찜을 마산 사람들은 아구찜으로 부른다. 마산 오동동엔 아구찜 골목이 있다. 대략 한 열 집정도가 있다. 한 30년은 족히 되었다. 그래서 서로 원조를 내세운다. 누가 '원조'라 간판을 걸면 옆집은 '진짜 원조'라 하고 어떤 집은 '원조 할매아구찜...
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전국 향토 음식 다 모였다 2007.09.01해당카페글 미리보기
달리 생아귀를 7가지 부위로 손질해 얼큰한 양념장을 더한 것이 인천 물텀벙이탕의 특징이죠. 신선한 해물과 육류로 만든 진한 육수가 담백함을 더해줘 술안주로도 그만이에요. 인천 부둣가의 어부들은 하루 일을 끝내고 개운한 물텀벙이탕을 먹으면...
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아귀찜 2007.07.19해당카페글 미리보기
아귀찜과는 달리 생아귀를 쓰고 콩나물 대신 미나리를 쓰며 양념장을 만들 때 미더덕을 쓰지 않으며 식초를 약간 넣어 새콤한 맛을 내는 특징이 있는데 이 새콤한 맛과 아귀의 고기 맛의 조화가 입맛을 돋우는가 하면 뒤맛이 개운하다. | 음식재료 | 아귀...
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인천여행 - 월미도.연안부두 2007.07.09해당카페글 미리보기
하지만 만드는 방법이나 맛이 한국 자장면의 그것과는 많이 달라요. 그러니 지금 먹는 자장면은 인천의 향토음식인 셈이죠.” 중국 음식점 ‘태화원’ 손덕준 사장의 설명이다. 이곳 자장면은 고소한 맛이 강하고 물기가 적은 것이 특징이다. ‘자장면의...