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단무지의 유래 2022.10.25해당카페글 미리보기
가장 부 드러운 부분을 가장 즐겨 먹었습니다. 주로 소고기 안심 중에서도 가장 맛있다고 알려진 부분만을 떼어내어 스테이크를 만들어 먹었다고 하는데요, 그 이후 그 부위를 이용하여 만든 스테이크를 샤또 브리앙이라고 부르게 되었다고 합니다. (옮긴...
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프리미엄 숙성 한우 오마카세 맛집 BEST 5 2022.03.26해당카페글 미리보기
지는 모습을 생동감 있게 감상할 수 있는 ‘肉(육)코스’. 담백한 아롱사태 찜을 시작으로 육회 초밥, 6가지의 구이(샤또 브리앙, 안심, 꽃등심, 안심추리, 부챗살, 양갈비 숄더랙), 곰탕, 가츠샌드, 식사, 후식이 차례대로 준비된다. 부위마다 본연의 맛...
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육즙 가득한 환상의 마이야르, 스테이크 맛집 5곳 2021.11.22해당카페글 미리보기
안심 부위 비율이 높아진 ‘포터하우스(Porterhouse)’, 안심 중에서 가장 지름이 넓은 정 중앙의 부위’ 샤또 브리앙(Chateaubriand)’ 등 다양한 부위가 골라 먹는 즐거움을 더한다. 스테이크 맛을 크게 좌우하는 숙성 과정은 보통 크게 웻 에이징(Wet...
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[서울시 여행] 맛집여행, 한남동 구 스테이크733..........35 2021.01.21해당카페글 미리보기
한다. 가장 기본적인 부위는 등심(Loin)과 안심(Tenderloin)이다. ‘필레미뇽(Filet mignon)’은 뼈가없는 안심 부위를, ‘샤또 브리앙(Chateaubriand)’은 안심 중에서 가장 지름이 넓은 정 중앙의 부위를 두툼하고 넓 게 썰어 굽는 스테이크다...
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[연산동 국민은행 뒷편] 한우 먹고 싶을 때 제일 먼저 떠오르는 바로 그집 ~ 선정생한우 2018.10.29해당카페글 미리보기
좋은 부위는 오감으로 즐길 수 있어서 좋다, 알등심, 레스토랑에서 먹을 수 있는 스테이크 중에서 제일 비싼 메뉴가 '샤또 브리앙'이지 않을까? 내자와 학창시절 데이트할 때 주머니 사정은 빈약하면서도 어쩌다 한 번씩은 이 메뉴를 주문했었다, 다른...
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연산동 선정생한우, 알등심 눈꽃살 등 고급진 한우먹고 싶은 날 떠오르는 그집 2018.01.20해당카페글 미리보기
먹을 수 있는 최고의 안심스테이크의 명칭은 "샤또 브리앙"이다, 대개 식당에서 일인분만 주문받지 않는 유일한 스테이크이다...알고 있다, 쇠고기 자체의 맛을 본격적으로 즐길 수 있는 부위가 바로 꽃등심이며 그중에서도 알등심 스테이크를 최고로 친다...
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[연산동/1번출구] 1,+,++ 급 감히 비교를 거부한다 !! 생한우 전문점 - '선정생한우' 2016.02.24해당카페글 미리보기
21,900원 (=샤토 브리앙) 꽃등심의 부드러운 풍미와 살살녹는 최고의 통안심을 만나보세요 일반 스테이크 레스토랑에서 칼질로 썰었던 스테이크는 잊으세요!!!! 육즙이 훨씬 대단합니다 최상품 한정판 100g 25,900원 왼쪽부터 시계방향으로 토시살, 안창살...
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[국제매너] 나라별 테이블매너 2015.03.12해당카페글 미리보기
다시 샤토 브리앙 (CHATEAUBRIAND), 필렛 스테이크 (FILET STEAK), 필렛 미뇽(FILET MIGNON), 토네도스(TOURNED OS), 필렛 굴라쉬 (FILET GOULASH)로 나뉩니다. 스테이크는 고기의 왼쪽을 포크로 누르고 오른손에 든 나이프로 잘라서 드시면 되는데, 좌측...
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제1부 테이블 매너(Table Manner) 2014.05.23해당카페글 미리보기
최고품은 샤또 브리앙(Chateaubriand)입니다.” 미국의 격언에 “Nearer the bone, Sweeter the meat” (뼈에 가까운 고기 일수록 맛이 있다.)라는 말이 있습니다.안심과 등심부분 중 뼈에 붙어 있는 부분을 잘라서 구운 Porter House Steak과 T-bone...
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[연산동] 맛있는 새로운 메뉴가 부산일보에 소개 되었습니다 ~ 선정생한우 2014.04.02해당카페글 미리보기
비율이 높다고. 선정생한우는 한걸음 더 나아가 서양식 스테이크를 연상시키는 '알심 스테이크'를 낸다. 아예 메뉴에 '샤토 브리앙'(고급 안심스테이크)이라고 씌어 있다. 안심 중에 가장 좋은 부위만 골라 숙성시킨 것인데 꽃등심에 비유해서 '알심...