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단무지의 유래 2022.10.25해당카페글 미리보기
가장 부 드러운 부분을 가장 즐겨 먹었습니다. 주로 소고기 안심 중에서도 가장 맛있다고 알려진 부분만을 떼어내어 스테이크를 만들어 먹었다고 하는데요, 그 이후 그 부위를 이용하여 만든 스테이크를 샤또 브리앙이라고 부르게 되었다고 합니다. (옮긴...
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육즙 가득한 환상의 마이야르, 스테이크 맛집 5곳 2021.11.22해당카페글 미리보기
티본에 안심 부위 비율이 높아진 ‘포터하우스(Porterhouse)’, 안심 중에서 가장 지름이 넓은 정 중앙의 부위’ 샤또 브리앙(Chateaubriand)’ 등 다양한 부위가 골라 먹는 즐거움을 더한다. 스테이크 맛을 크게 좌우하는 숙성 과정은 보통 크게 웻...
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[서울시 여행] 맛집여행, 한남동 구 스테이크733..........35 2021.01.21해당카페글 미리보기
가장 기본적인 부위는 등심(Loin)과 안심(Tenderloin)이다. ‘필레미뇽(Filet mignon)’은 뼈가없는 안심 부위를, ‘샤또 브리앙(Chateaubriand)’은 안심 중에서 가장 지름이 넓은 정 중앙의 부위를 두툼하고 넓 게 썰어 굽는 스테이크다. . . . ‘엘 본...
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[연산동 국민은행 뒷편] 한우 먹고 싶을 때 제일 먼저 떠오르는 바로 그집 ~ 선정생한우 2018.10.29해당카페글 미리보기
느낌 다르다, 역시 좋은 부위는 오감으로 즐길 수 있어서 좋다, 알등심, 레스토랑에서 먹을 수 있는 스테이크 중에서 제일 비싼 메뉴가 '샤또 브리앙'이지 않을까? 내자와 학창시절 데이트할 때 주머니 사정은 빈약하면서도 어쩌다 한 번씩은 이 메뉴를...
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연산동 선정생한우, 알등심 눈꽃살 등 고급진 한우먹고 싶은 날 떠오르는 그집 2018.01.20해당카페글 미리보기
못 미치는 고기들을 보면 실망이 앞서기도 한다, 알등심, 26K 추가, 고급 레스토랑에서만 먹을 수 있는 최고의 안심스테이크의 명칭은 "샤또 브리앙"이다, 대개 식당에서 일인분만 주문받지 않는 유일한 스테이크이다, 예전에 남포동에서도 먹을 수 있었던...
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[연산동/1번출구] 1,+,++ 급 감히 비교를 거부한다 !! 생한우 전문점 - '선정생한우' 2016.02.24해당카페글 미리보기
입안에서 녹아녹아 솜사탕인줄 꺙꺙꺄앾 콧노래가 절로 나왔네요 ㅋㅋㅋ 숙성 꽃등심 100g 18,900원 안심 스테이크 100g 21,900원 (=샤토 브리앙) 꽃등심의 부드러운 풍미와 살살녹는 최고의 통안심을 만나보세요 일반 스테이크 레스토랑에서 칼질로...
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[국제매너] 나라별 테이블매너 2015.03.12해당카페글 미리보기
많은 분들이 즐기는 육류 중의 하나 인데요, 소의 고기부분은 머리, 중심, 꼬리로 나뉘구요. 이는 다시 샤토 브리앙 (CHATEAUBRIAND), 필렛 스테이크 (FILET STEAK), 필렛 미뇽(FILET MIGNON), 토네도스(TOURNED OS), 필렛 굴라쉬 (FILET GOULASH)로...
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[페이스북]산하의 오역(빅토르 위고 태어나다.) 2015.03.04해당카페글 미리보기
이 아들은 나이 열 네 살 때 프랑스의 문학가이자 외교관인 샤토브리앙같은 사람이 되겠다고 다짐하는 문학청년이었다. (그런데...작품보다는 그가 즐겨먹은 스테이크 이름으로 유명하다. 샤토브리앙 스테이크라고 들어나 봤나) 빅토르 위고는 그가 꿈꾼...
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제1부 테이블 매너(Table Manner) 2014.05.23해당카페글 미리보기
만든 타르타르 소스, 비네가 오일 소스로 알려진 소위 프렌치 드레싱류는 샐러드용으로 쓰이고 있습니다. “스테이크의 최고품은 샤또 브리앙(Chateaubriand)입니다.” 미국의 격언에 “Nearer the bone, Sweeter the meat” (뼈에 가까운 고기 일수록 맛...
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[연산동] 맛있는 새로운 메뉴가 부산일보에 소개 되었습니다 ~ 선정생한우 2014.04.02해당카페글 미리보기
술안주 삼아 주문하는 비율이 높다고. 선정생한우는 한걸음 더 나아가 서양식 스테이크를 연상시키는 '알심 스테이크'를 낸다. 아예 메뉴에 '샤토 브리앙'(고급 안심스테이크)이라고 씌어 있다. 안심 중에 가장 좋은 부위만 골라 숙성시킨 것인데 꽃등심에...