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7월24일.해신탕,전복삼계탕,부세굴비,맛조개,바지락살,매생이,홍어회,민물장어,배오징어,멸치,곱창김 2024.07.23해당카페글 미리보기
굉장히 비싼 가격에 중국으로 수출되고 중국산 부세는 저렴한 가격으로 수입되는데요, 영광굴비를 만드는 오랜 경험과 노하우로 한 겨울 내내 영광의 자연 해풍으로 꾸덕꾸덕하게 건조하였답니다. 이렇게 겨울에만 작업할 수 있는 부세굴비의 장점은 조리...
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마블링 (Marbling)을 고집해야 하나? 2024.07.15해당카페글 미리보기
결국 비싼 값을 감수하더라도 소비자가 원하는 수요가 있기에 고지방 소고기가 나오는 거라 마블링을 무조건적으로 효용성이 떨어지는 기준이라고 폄하할 수는 없다. 마블링이 고기의 풍미와 식감과 연관성이 큰 건 사실이며, 마블링이 없을 정도로 활동량...
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복날과 보양식 2024.07.15해당카페글 미리보기
부재료로 쇠고기나 바지락살을 넣는다. 서울·경기도에선 암치지짐이라고 한다. 민어회 민어를 한방에선 ‘개위(開胃·식욕 증진...요리에 사용된다. 벤자리국 조기 크기 생선인 벤자리에 미역·마늘을 넣어 만든 음식. 벤자리보다 크고 비싼 북바리를...
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생활의 지혜 2024.07.05해당카페글 미리보기
물값이 비싼 독일에서는 주부들이 설거지를 할 때 절대로 물을 틀어 놓고 하는 법이 없다고 합니다. 그릇들을 물통에 담근 뒤에 세제를 풀고 한 시간쯤 기다린 다음 깨끗한 물에 한번 헹궈서 설거지를 끝내는 거죠. 이런 방법으로 설겆이를 한다면 하루...
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제목 (489) 비누는 몸을 닦고 눈물은 마음을 닦는다. 2024년 6월 22일 토요일 아침입니다. 2024.06.22해당카페글 미리보기
모든 부위에 서식 현미경으로 관찰 된 것만도- 120여 종류 입 속에도 서식- 치아 사이- 입천장에 서식 알을 낳아- 장속으로 내려 보내며- 번식을 즐긴다. 우리가 안일한 생각으로- 신경을 안 쓰는 동안 그 존재 조차도 모르고 사는 게- 우리의 현실입니다...
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중세인들은 목욕을 안 하고 썩은 고기를 먹었을까? 2024.06.19해당카페글 미리보기
값비싼 향수로 악취를 가렸다. 중세의 도시들은 훨씬 더 심했다. 화장실이나 하수 시설이 없었기 때문에 도시의 거리와 길은 인간과 동물의 배설물, 요리와 산업에서 나온 쓰레기로 가득했다. 이러한 마을의 불결함은 당시 공중위생에 대한 개념이 없었고...
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가장 치명적인 毒藥 설탕, 천하 으뜸의 仙藥 소금 2024.06.12해당카페글 미리보기
있는 부위는 상처가 다 나았을지라도 오랫동안 뻣뻣하게 남아 있기 마련이다. 혈관 중에서 가장 미세한 혈관이 모여 있는 곳은 뇌와, 눈, 콩팥이다. 그러므로 가공한 소금을 먹으면 제일 먼저 몸이 퉁퉁 붓고 혈압이 올라가며 눈에 핏발이 서고 머리가...
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수면 부족→뇌세포 해마 고장→단기기억 상실→치매 2024.06.11해당카페글 미리보기
기억 부위인 해마가 수면부족에 직격탄을 맞았다. 해마에서 시작된 치매물질은 쓰나미처럼 전체 뇌로 퍼져나갔다. 타우, 아밀로이드는 치매 주범이다. 둘 다 정상 뇌세포에서 생산되지만 여러 이유로 변형·축적된다. 이놈들이 뇌세포(뉴런) 사이의 신호...
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제비추리와 제비초리 2024.06.07해당카페글 미리보기
있네요. 현충일인데도 그 비싼 소고기 값을 아끼지 않는 이들이 성활을 이루고 있었습니다. 요즘의 고물가 시대가 비싼 한우와...적잖은 부담이 돌텐데도 말입니다. 소고기 가운데 이름이 헷갈리는 부위가 있는데, 바로 ‘제비추리’입니다. 제비추리는...
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[펜 리뷰] 달려라 청춘아! Graf von Faber-Castell Pen of the Year 2009 Horsehair! 2024.06.02해당카페글 미리보기
생각보다 억세지 않았어요. 음식으로 치면 쇠고기 안심에 빗댈 수 있겠습니다. 쇠고기 안심은 지방분이 거의 없어서 매우 질길...그렇지 않거든요. 맛이 아주 뛰어난 만큼 상당히 비싼 부위입니다(반면 돼지고기 안심은 가장 싼 부위다). 2024년 6월 1일이...