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느릅나무 자료 2024.01.31해당카페글 미리보기
새마을운동이다 해서 미신 타파를 외쳐대며 정자나무를 베어 넘겼다. 게다가 교회가 농촌으로 들어오면서 우상숭배를 배격한다는 명목으로 정자나무와 당산나무들을 마구 잘랐다. 이렇게 해서 우리 겨레 정서의 고향이며 정신적 지주이고 역사의 증인...
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포도의 한방적 효능 2023.08.27해당카페글 미리보기
발효시키는 누룩 역할을 한다는 대단히 중요한 물질이라는 사실이다. 포도나무는 전세계 과일 생산량의 절반을 차지할 정도로 포도주는 세계적인 술이 되었다. 포도의 다른 이름은 초용주(草龍珠, 마유포도:馬乳葡萄, 수정포도:水晶葡萄, 자포도:紫葡萄...
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발효음식이 답이다 2023.08.11해당카페글 미리보기
발효음식이 답이다 이인자 소금누룩 익는 마을 대표 배움의 길은 끝이 없어라 굴지의 화장품 회사 공채 1기생, 일본어.영어 스타강사, 발효 명인, 한식 대가, 요리연구가 소금누룩 선교사... 이인자 대표에게 더많은 수식어는 현재 진행형이다. 게다가...
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동치미 · 간장겉절이 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
김치는 익는 과정에서 발효가 되어 유산균이 만들어지면서 시큼한 맛을 내고 각종 유해균이 죽게 되는데, 즉석 김치의 경우 발효 과정을 거치지 않기 때문에 새콤한 맛과 함께 생채소에 묻을 수 있는 유해물을 살균하는 역할을 식초가 하는 것이다. 발효된...
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추억의 풍경 속으로 걸어 들어가다 '충남 서천' 2023.04.23해당카페글 미리보기
술익는 마을길'(22km)이다. 3코스는 장항 제련소길. 금강 하굿둑 카페촌을 지나 용당산, 장항항, 장암신성, 장항제련소, 송림산림욕장을 거치는 21km 구간이다. 갈대밭 걷기길 | 출처: 대한민국구석구석 여행이야기 신성리 갈대밭은 언제 가도 좋다. 이른...
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막걸리 밀주 단속 나오던 날 2022.04.19해당카페글 미리보기
물과 소금을 풀어 발효 시키면 된장이 되어 긴요한 먹거리가 된다. 그리고 보리에 물을 뿌려 새싹이 나오게 키워 새싹난 보리를...정도에 한뼘 정도 크기로 둥글게 만들어 약간 어두운 곳에서 바짝 말리면 막걸리 발효 누룩이 되는데 이것들을 어둡고 건조...
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한로(寒露)와 국화주(菊花酒) 2022.03.15해당카페글 미리보기
찧은 누룩을 섞어서 골고루 버무리자 젊은 아낙들은 버무린 고두밥을 바가지 가득 퍼 담아 광에 자리잡고 있는 커다란 술독에 개미가 먹이를 물어드리듯 몽땅 쏟아 붓자 참봉댁은 미리 준비한 정갈한 물을 적당량 독에 붓고는 그 위에 생지황과 구기자...
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역사소설 [금강] 1권 ㅡ11-1~ 파발과 전운( 擺撥과 戰雲) 2021.05.22해당카페글 미리보기
난 소금들은 숙성된 맛을 지닌 채 우어들과 어우러졌다. 갓개포의 염포전 항아리마다 은빛이 고운 우어들이 차곡차곡 쌓였다. 한산의 아낙들은 겨우내 짠 베들과 남겨두었던 모시들을 들고 한정으로 모였다. 연향은 그들에게 제값을 넉넉히 치르고 물건을...
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계절별 농사 짓기 (일년 영농) 2021.04.03해당카페글 미리보기
콩, 소금, 물)과 주부의 손끝 정성에 있다. 잘 씻어 말린 장독에 메주를 넣고, 체에 받쳐 거른 소금물을 메주가 잠길 정도로 붓는다. 그리고 고추, 참숯 등을 넣는다. 고추의 붉은색은 악귀를 쫓는다고 해서, 참숯은 살균작용을 하기에 꼭 넣는다. 장을...
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대표적 좋은 시 2021.03.10해당카페글 미리보기
띄우는 누룩곰팡일까 육신을 치유하는 푸른곰팡일까 눅눅한 그늘에서 갈무리한 애틋한 사랑 풀 - 김종해 - 사람들이 하는 일을 하지 않을려고 풀이 되어 엎드렸다 풀이 되니까 하늘은 하늘대로 바람은 바람대로 햇살은 햇살대로 내 몸 속으로 들어와 풀이...