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『수춘壽春의 명품』8 – 소양로 실비막국수 2024.06.11해당카페글 미리보기
한다. 수제비나 칼국수의 형태인 수인병, 박탁, 절면죽으로 면을 만들다가 찰기가 부족한 메밀의 특성상 면을 눌러 뽑는 압면법...면을 뽑게 됐다. 전통 막국수틀은 5인분 정도의 메밀가루를 반죽해 틀에 걸어 손으로 눌러 뽑는 것으로 면발은 직접 끓는...
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외로움, 고독 시모음 2024.04.09해당카페글 미리보기
황홀한 반죽통, 내 목구멍으로 당신의 피가 흘러갔다 당신의 심장에선 아직도 잉크가 새고 있나? 몸을 비울수록 비워지지 않는 것은 무엇인가? 나는 눈물로 가득 찬 목구멍 뱃속에서 부화시킨 새끼를 입으로 낳는 이브검은쇠숲개구리처럼, 당신의 입은...
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어탕국수 맛집 BEST 6 2024.04.01해당카페글 미리보기
직접 반죽해 더욱 쫄깃한 맛을 자랑한다. 또한 수제비와 국수가 들어가더라도 텁텁하지 않고 개운한 맛을 그대로 유지한다고. 이 집의 어탕국수는 밀키트로도 출시되어 어탕국수를 먹고 싶을 때, 집이나 여행을 가서도 즐길 수 있어 더욱 좋다. ✔위치 인천...
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대구 현풍장 흑염소 숫불구이 묵은지 김찌찌게 2024.03.05해당카페글 미리보기
보고는 반죽할 때 찹쌀을 조금 넣는가 싶었다. 밀가루의 전유물인 수제비와 찹쌀이 전혀 연결되지 않았다. 앞에 놓인 수제비를 봤다. 새알이 들어 있다. 비로소 찹쌀과 수제비가 연결되었다. 국물에 들깻가루를 넣었다. 황태와 미역이 있어 맛이 시원...
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더러운 세상에서 깨끗하게 살기 2024.02.13해당카페글 미리보기
담는 비법이라든지, 식혜의 색깔이나 맛을 독특하게 내는 법, 보신탕을 끓일 때 냄새가 나지 않게 하는 법, 만두나 송편을 아주 예쁘게 빚는 법, 신선로를 만들고 두부나 엿을 만들거나 화전을 부치고 강정이나 쌀 과자와 여러 가지 떡을 만들기도...
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콧노래가 절로 나는 된장수제비[펀펀(funfun)한 요리] 2023.09.23해당카페글 미리보기
수제비 반죽도 금세 완성이다. 해감한 조갯살 준비하고, 좋아하는 채소들 국물 맛이 쏙 밸 수 있게 찹찹 썰어 놓고, 토장 볶아 기름 맛을 내준 다음 물 부어 모든 재료들과 팔팔 끓여주면 완성. 매콤한 맛이 좋은 어른들은 끝에 청양고추 쓱쓱 썰어 넣으면...
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‘김대호 아나운서처럼 먹으면 안돼욧!’ 어탕국수 맛집 5 2023.08.01해당카페글 미리보기
3. 비법으로 끓여낸 비린내 없는 어탕국수, 부산 '산청강마을어탕국수' soobinsta님 인스타그램 soobinsta님 인스타그램 민물 생선 특유의 비린내를 말끔히 제거해 깔끔한 어탕국수를 먹을 수 있는 부산 '산청강마을어탕국수'. 연중무휴로24시간 영업하기...
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수제비 칼국수 좀 끓인다는 왕들, 도와줘! 2023.07.30해당카페글 미리보기
해주세요. ---------------------------------------------------------------- 나 원래 수제비 칼국수 잘 안먹어서 해먹어본적이 없는데 놀뭐에서 보고 갑자기 땡겨서 반죽했는데 나 반죽 엄청 잘하네?ㅋㅋㅋㅋㅋ 근데 국물이 좀 이상해 김치수제비...
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홍화 2023.06.30해당카페글 미리보기
10시30분에 수제비 반죽을 하면서 이스트 1/2 티수푼 넣어 숙성 대기중이다. 칼국수 달인이 반죽에 이스트로 부드럽고 쫄깃한 식감을 내는 비법이라고 하던데 수제비 반죽에 이스트가 들어거면 어떤 맛을까? 감자 갈고, 중력분으로 반죽한 이스트 발효...
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8기-10차시 합평작(5월 6일 용) 2023.05.04해당카페글 미리보기
끓인 후 마른 다시마를 넣고 2~3분 더 끓이는 것이 나의 육수 비법이다. 가족 모두가 인정한 맛이기에, 나는 무엇보다 육수에...감자를 먼저 넣는다. 구수하면서 단맛이 더해지고 쫄깃한 수제비와 부드러운 감자를 함께 먹는 즐거움이 있기 때문이다. 된...