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고전으로 읽는 우리역사 93 2024.10.03해당카페글 미리보기
요리법이 헤아릴 수 없을 만큼 많았다. <음식디미방>에 등장하는 개요리 중 이색적인 것은 개순대이다. 우선 개를 잡아 뼈를...한데 섞는다. 돼지 피가 들어가는 돼지순대와는 달리 개 순대에는 개의 피가 들어가지 않는다. 소를 깨끗하게 빤 개 창자에...
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배한철의 고전으로 읽는 우리역사 26 2024.08.27해당카페글 미리보기
개 순대가 완성된다. 17세기 조선 양반가의 음식조리서인 '음식디미방'은 실로 다양한 개고기 요리법이 소개된다. 책은 개순대를 어슥어슥 썰어 식초와 겨자를 쳐서 먹으면 맛이 아주 좋다고 설명한다. 음식디미방은 경북 북부의 안동과 영양 일대에서...
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내장탕,순대국,해장국,소머리 2023.12.28해당카페글 미리보기
끓이는 자세한 방법, 한 그릇 맛있게 먹고나면 이게 바로 행복이지! (youtube.com) 한우 내장탕 만들기 첫번째 내장손질 그리고 삶는법! (youtube.com) (45) 한우 내장탕 만들기 첫번째 내장손질 그리고 삶는법! - YouTube 팔아도되는 [내장탕 만들기...
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감기 예방에 좋은 겨울 별미--- 2023.08.18해당카페글 미리보기
장국 순대야채볶음 수삼냉채 양파다진오징어시금치전 부추김치 15일 대추죽 동치미 볶은오이나물 골뱅이조림 새송이샌드전 쌀밥 도가니탕 단호박치즈구이 비트감자조림 콩잎장아찌 깍두기 16일 현미찹쌀밥 새우탕 미나리조갯살생채 깻잎찜 배추김치 팥찰밥...
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아이에게 좋은 상차림껍질까지 맛있는 오겹살 조림 2022.12.02해당카페글 미리보기
만든 순대, 푹 삶은 머리고기, 미식가나 애주가들에게 인기 있는 조린 족발이나 껍데기 요리, 뼈와 내장 등을 푹 끓여 만드는 돼지국밥, 그리고 어느새 외국인 관광객들도 즐겨 찾는 인기 메뉴인 삼겹살 구이 등이다. 삼겹살은 붉은 고기 층 사이에 자리한...
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한국의 탕과 국 2021.12.14해당카페글 미리보기
국물에 내장과 순대(수애)를 또 삶은 것이라 매우 진하므로 국으로 끓여 먹었다. 몸국은 주로 바닷가 마을에서 만들었으며, 내륙 쪽 마을에서는 이 국물로 고사릿국, 또는 어린 무나 결구가 생기지 않은 배추를 넣은 국 등을 끓여 먹었다. 돼지고기를 삶은...
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12월2일.뻘낙지,삼치,활방어,냉동문어,홍가리비,양식굴,돌굴,새꼬막,각굴,찰감태,민물새우,대청도암치홍어,숙성홍어회 2020.12.01해당카페글 미리보기
5.9(순대포착님) ※삼치회 양념장 만들기 조선간장,진간장 (5대5),실파,청양고추,참깨,매실액, 참기름,마늘,양파,고추가루 저는 이렇게 혼합합니다. 식성에 따라 고추냉이(와사비)를 함께 드시면 더욱 맛있습니다. ※삼치는 지방의 함량이 높은편(약10...
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<2월 14일 금요일> 출석부입니다 2020.02.14해당카페글 미리보기
먹으면 매우 맛있다는 내용을 소개하고 있습니다. 유목민족들은 예로부터 이렇게 동물의 내장을 조리해 먹는 법이 발달했습니다. 우리나라 순대 조리법은 삶는 것인데 비해, 죽국의 북방 민족들이 만든 순대는 구워 먹는다는 것에서 차이가 있습니다. 조선...
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勺詩富林 51강, 6장 시의 소재; 1. 음식, 2019년 5월 1일 2019.05.01해당카페글 미리보기
강에게 순대국 한 그릇 사주고 싶은 것이다 그때 배고팠을 때 밥 한 그릇같이 고맙고 절대적인 것이 어디 있었겠느냐 김종제, 「깊은 맛」 모름지기 배추는/ 다섯 번은 죽어야/ 깊은 맛을 얻을 수 있다는데// 밭에서 잘 자란 놈을/ 모가지 잡아채서 쑤욱...
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5대 제사의 규례 (레위기 6장 8~13) 2018.05.08해당카페글 미리보기
꼬리와 내장에 덮인 기름과 4 두 콩팥과 그 위의 기름 곧 허리 근방에 있는 것과 간에 덮인 꺼풀을 콩팥과 함께 취하고 5 제사장은 그것을 다 단 위에 불살라 여호와께 화제로 드릴 것이니라 이는 속건제요 6 지극히 거룩하니 이것을 제사장의 남자마다...