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10월 11일(금) 음9.9 국화 향기 그윽한 가을명절, 중양절 2024.10.11해당카페글 미리보기
고급 떡으로, 찐 찹쌀가루를 오래 치댄 후 조그맣게 자르고 체에 내린 삶은 밤 고물을 소로 넣거나 겉에 묻힌다. * 어란 숭어알이나 민어알을 깨끗이 씻어 소금을 뿌려 절여서 하루 동안 말린다. 종이에 싸서 차곡차곡 두었다가 2, 3일 뒤에 다시 꺼내 볕...
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숭어 어란의 대가 최태근 명장, 신의한수 입맛 홀리다...영암어란이 입맛 돕습니다. 어란이 행복밥상 만듭니다, 맛.멋 풍겨내 2024.09.28해당카페글 미리보기
우리 식탁은 어란에 행복웃음! 어란에 진양주로 그 맛과 향, 품을 더하다 영암愛 美치다! 영암어란愛 味치다! 숭어의 알(卵)로 식품을 만들어내는, 숭어 어란(魚卵)에 일가견이 있는 최태근 명장은 고향을 지키며 오로지 고향 특산물인 ‘숭어 어란’ 에...
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[김준의 맛과 섬]-[176]-[영암 독천 갈낙탕] -2024. 2. 7. 수. 조선일보 칼럼- 2024.08.14해당카페글 미리보기
모두 바닷물이 들어오고 강물이 만나는 최고의 하구 갯벌이었다. 특히 펄 갯벌에 서식하는 숭어, 낙지, 짱뚱어, 뱀장어가 많았다. 영암에 숭어알로 만든 어란, 짱뚱어탕, 장어구이 그리고 갈낙탕이 유명한 이유다. 지금은 세발낙지라면 무안이나 신안을...
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삼복(三伏)의 어원(語源), 유래(由來), 풍속(風俗), 음식(飮食) 2024.07.13해당카페글 미리보기
즐겼음을 알 수있다. 개고기 요리법에 관한 기록은 조선시대 조리서에 나타난다. 조선시대 조리서에는 개고기 요리 의 종류와 원리를 다양하게 기록하고 있다. 예컨대《규곤시의방(閨 是議方)》에는 개장·개장국누르미·개장고지누르미·개장찜·누런 개...
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평범한 삶을 사는 이들에게 주는 위로 2024.05.19해당카페글 미리보기
김밥집에 폼나게 들렸다가 배에서 더 이상은 안 된다고 거부하길래 참기름 냄새만 맡는 것으로 타협하고 돌아섬. 숭어알로 만든 어란이 매달려있는 가게 앞에서 군침만 삼키고 돌다 빈대떡집 앞에 나도 모르게 발길이 멈춤. 터질듯한 뱃살이 모든 음식을...
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^숭어^ 1편 2024.04.30해당카페글 미리보기
鰦甾 取緇之省 玆取兩玄 以魚色黑也 亦曰鮋 曰䱟 曰鮂 我國稱秀魚 鮂與秀 音相近 如鰵魚之鰵 與民魚之民 相近也] ○ 숭어알로 만든 ‘어란’은 일반인들에게는 그다지 알려지지 않은 전통음식인데 염장→건조→압축→재건조 등, 여러 과정을 거쳐 만들어...
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아침에~ 2024.04.26해당카페글 미리보기
오이짠지를 며칠전 담아서 출근전에 김냉에 쏘옥~~^^ 한해를 담당할 반찬~^^ 맛있게 익어라ㅎㅎ 요게 몰까요? 바로 숭어알 말린거~ 어란이라고 하죠~^^ 귀한 거라 냉동실 넣어놨다 저는 자반조림처럼 한두개씩 쪼려 먹습니다ㅎ 그냥 먹음 음청 짜다능ㅋ...
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서해랑길 83코스 : 삽교호 관광지와 아산만 풍경은 휘황하여라 2024.04.23해당카페글 미리보기
수많은 알을 낳아 수정하고 하늘로 솟아오르는 모양 같기도하다. 뎈 난간에는 탐방로에서 만나는 새 25종류를 소개하는 게시판이 전시되어 있다. 그 중에서 노랑부리저어새를 만나 반가웠다. 서해랑길 고창 해안을 탐방할 때 이정목 날개를 노랑부리저어새...
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엄마와 이모랑 함께한 노차다회 🍵 2024.02.26해당카페글 미리보기
자리라고 하십니다 설탕이 들어가지 않았는데도 달콤함이 느껴지는 곡주맛이 평생 잊지 못할 것 같습니다🩵 그리고 어란(숭어의 알)이랑 곡주의 조합이 너무 좋았습니다 이 어란의 경우 명인이 술을 발라서 말렸다고 하셨는데 약간 비릿한 맛이 느껴질 때...
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무안여행 무안갯벌 세발낙지 양파한우고기 명산장어 돼지짚불구이 도리포 2024.01.31해당카페글 미리보기
맛이 좋아 물고기 중에서 제1이다.” 조선시대 실학자 정약전이 ‘자산어보’에서 숭어를 이렇게 상찬했다. 암숭어의 알을 통째로 꺼내 소금에 절여 말린 어란(魚卵)은 최고급 술안주다. 해제면 송석리 도리포는 숭어로 옛부터 이름났다. 도리포횟집(061...