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강영임 시인 <기다림의 미학> 2024.10.18해당카페글 미리보기
밤낮없이 들고나는 바람을 입혀서 간장에 참기름 덧발라 시간을 곰삭인다 사랑하는 사람을 바람에 보내고선 짐승 할퀸 자국처럼 헤집어진 가슴도 언젠가 숭어 어란처럼 녹진한 맛 스미겠지 - 『시간은 한 생을 벗고도 오므린 꽃잎 같다』, 한그루, 2023.
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10월 11일(금) 음9.9 국화 향기 그윽한 가을명절, 중양절 2024.10.11해당카페글 미리보기
즐겼던 고급 떡으로, 찐 찹쌀가루를 오래 치댄 후 조그맣게 자르고 체에 내린 삶은 밤 고물을 소로 넣거나 겉에 묻힌다. * 어란 숭어알이나 민어알을 깨끗이 씻어 소금을 뿌려 절여서 하루 동안 말린다. 종이에 싸서 차곡차곡 두었다가 2, 3일 뒤에 다시...
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숭어 어란의 대가 최태근 명장, 신의한수 입맛 홀리다...영암어란이 입맛 돕습니다. 어란이 행복밥상 만듭니다, 맛.멋 풍겨내 2024.09.28해당카페글 미리보기
8대째 이어온 어란명가 감칠맛 난 숭어 어란 매력 뿜뿜!! 어란 드니 내 품격도 높아지네 우리 식탁은 어란에 행복웃음! 어란에 진양주로 그 맛과 향, 품을 더하다 영암愛 美치다! 영암어란愛 味치다! 숭어의 알(卵)로 식품을 만들어내는, 숭어 어란(魚卵...
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[김준의 맛과 섬]-[176]-[영암 독천 갈낙탕] -2024. 2. 7. 수. 조선일보 칼럼- 2024.08.14해당카페글 미리보기
모두 바닷물이 들어오고 강물이 만나는 최고의 하구 갯벌이었다. 특히 펄 갯벌에 서식하는 숭어, 낙지, 짱뚱어, 뱀장어가 많았다. 영암에 숭어알로 만든 어란, 짱뚱어탕, 장어구이 그리고 갈낙탕이 유명한 이유다. 지금은 세발낙지라면 무안이나 신안을...
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제가 한 시메사바요리 2024.07.13해당카페글 미리보기
시메사바란 초절임고등어여요. 직접 손질해서 하려다가 그냥 시제품사서 했어요~ 시메사바회와 이소베마끼 그리고 숭어어란 유자폰즈소스에 담긴 시메사바회 일단 두접시했는데 결국 두접시 더해서 먹었어요. 시골이라 시소잎을 구하기 힘들어서 그냥 깻잎...
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삼복(三伏)의 어원(語源), 유래(由來), 풍속(風俗), 음식(飮食) 2024.07.13해당카페글 미리보기
등으로 양념하여 끓여낸다. 한여름 쌈에 곁들여 먹으면 뜨겁고 얼큰한 것이 일품이다. 민어는 날회나 어포로 말리고, 숭어 다음 가는 어란의 좋은 재료이다. 민어에 소금을 뿌려 말려서 암치 자반으로 하였다가 보풀리어 참기름에 무쳐내면 죽 반찬 또는...
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평범한 삶을 사는 이들에게 주는 위로 2024.05.19해당카페글 미리보기
김밥집에 폼나게 들렸다가 배에서 더 이상은 안 된다고 거부하길래 참기름 냄새만 맡는 것으로 타협하고 돌아섬. 숭어알로 만든 어란이 매달려있는 가게 앞에서 군침만 삼키고 돌다 빈대떡집 앞에 나도 모르게 발길이 멈춤. 터질듯한 뱃살이 모든 음식을...
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한진 나루터 (漢津-, Hanjinnaruteo) 2024.05.01해당카페글 미리보기
있다는 기록이 보인다. 『조선지형도』(아산)에는 송악면 북쪽 바닷가에 한진리(漢津里)가 확인된다. 일제강점기에는 숭어 어란을 일본에 실어 나르던 포구였다고 한다. 인천과 정기여객선이 다니던 곳으로 아산현감 토정 이지함과 관련한 개항 전설이...
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^숭어^ 1편 2024.04.30해당카페글 미리보기
鰦甾 取緇之省 玆取兩玄 以魚色黑也 亦曰鮋 曰䱟 曰鮂 我國稱秀魚 鮂與秀 音相近 如鰵魚之鰵 與民魚之民 相近也] ○ 숭어알로 만든 ‘어란’은 일반인들에게는 그다지 알려지지 않은 전통음식인데 염장→건조→압축→재건조 등, 여러 과정을 거쳐 만들어...
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아침에~ 2024.04.26해당카페글 미리보기
오이짠지를 며칠전 담아서 출근전에 김냉에 쏘옥~~^^ 한해를 담당할 반찬~^^ 맛있게 익어라ㅎㅎ 요게 몰까요? 바로 숭어알 말린거~ 어란이라고 하죠~^^ 귀한 거라 냉동실 넣어놨다 저는 자반조림처럼 한두개씩 쪼려 먹습니다ㅎ 그냥 먹음 음청 짜다능ㅋ...