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[김준의 맛과 섬]-[176]-[영암 독천 갈낙탕] -2024. 2. 7. 수. 조선일보 칼럼- 2024.08.14해당카페글 미리보기
영암에 숭어알로 만든 어란, 짱뚱어탕, 장어구이 그리고 갈낙탕이 유명한 이유다. 지금은 세발낙지라면 무안이나 신안을 떠올리지만, 원조가 독천 낙지라는 데 이견이 없다. 영암 낙지는 가래를 가지고 잡는 뻘낙지였다. 이렇게 낙지를 잡아 오일장에 팔고...
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무안여행 무안갯벌 세발낙지 양파한우고기 명산장어 돼지짚불구이 도리포 2024.01.31해당카페글 미리보기
낙지 가격이 워낙 들쑥날쑥한지라 기절낙지도 싯가로 받는다. 호롱은 볏짚의 전남 사투리. 낙지를 볏짚에 돌돌 대각선으로 말아서 삶아낸 다음, 여기에 간장과 참깨, 고춧가루, 다진 파, 생강 등을 섞은 양념을 발라가며 구운 요리다. 고추장이나 물엿을...
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주꾸미 자원고갈시키는 원인이 낚시인???? 2023.09.24해당카페글 미리보기
노랗게 들어차야 맛있고, 민어는 출산하러 들어오는 길목을 그물로막아 잡아들이고, 참조기는 알배기가 가격도 훨씬비싸고, 숭어는 알만꺼내어 어란을 만들어 옛날 나랏님께 진상했다며 지금도 엄청비싼가격을 치루어야하고, 하다못해 동해안의 도루목까지...
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충남에서 손꼽는 풍성한 오일장, 당진 오일장 2023.04.23해당카페글 미리보기
잡은 숭어 뱃속에 든 알을 연한 소금물에 담가 핏기를 제거한 뒤 간장에 물을 섞어 알을 담가놓았다가 건조시킨다. 어란을 말릴 때는 참기름을 발라가며 뒤집어주는데, 이 과정을 셀 수 없이 반복해야 제대로 된 어란이 완성된다. 좌판에 널린 어란을 보니...
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Ken Schultz's field guide to saltwater fish 2023.02.21해당카페글 미리보기
등줄숭어 등이 있고 양식도 한다. 몸은 가늘고 80센티까지 자란다. 회를 포함하여 여러 요리가 있다. 136 북대서양대구, Pollock은 학명이 Pollachius virens이며 명태속에 있는 종이다. 미국에서는 보스톤블루나 사이테로 불리우기도 한다. 명태종은...
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▶ 음식 건강 이야기숭어 - DHA 권장량의 2.3배-29 2022.12.04해당카페글 미리보기
봄철 횟감 중 하나이고, 다른 생선에 비해 가격이 저렴하다. 효용 숭어에 많이 들어 있는 EPA와 DHA는 동맥경화, 뇌졸중 등과...피부와 점막의 장애를 예방한다. 진품으로 취급되는 숭어 어란은 위와 비장을 비롯한 오장을 편안하게 다스리며 장복하면 몸...
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압구정 파스타로 유명한 이탈리안 레스토랑 2022.08.17해당카페글 미리보기
주문했습니다. 어란파스타는 정말 맛있었어요. 숭어알을 갈아서 뿌려둔걸 잘 섞어서 먹으면 됩니다. 적당히 짭짤하고 감칠맛도 상당했는데 가장 돋보인건 면의 식감이었어요. 아주 살짝 덜익혔을때 느껴지는 약간의 단단함. 괜히 파스타로 유명한게...
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마음에 쏙드는 좋은 횟집을 만났습니다. '소원수산' 2022.05.08해당카페글 미리보기
숭어류는 가격이 저렴한 탓에 고급 횟감으로 쳐주지는 않지만 맛은 일품인 생선이다. 실제 횟감으로 먹었을 때 돔과 자주 비교가 될 만큼 탄탄한 식감을 자랑한다. 또한 비타민 A, 비타민 B군이 풍부해 피로회복에 좋아 영양적으로도 나무랄데 없다...
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춘곤증 이겨내는 힘 ! 2022.02.18해당카페글 미리보기
생선알의 필수 지방산과 지용성비타민의 흡수를 최대화한다. 숭어 알은 세계적 바람둥이인 카사노바가 정력 증강을 위해 즐겨...영암 어란. 사진에 보이는 제품이 500g짜리인데 가격이 무려 43만원이다. /사진=영암 어란 감수: 강희웅 국립수산과학원...
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바다에 살어리랐다---주광현의 觀海記 ( 거제도 숭어잡이...육소장막) 2022.01.25해당카페글 미리보기
피로회복에도 그만이니 하대할 수산물이 아니리라. 지역명산으로 출시되는 영산강 몽탄의 숭어알로 만든 영암어란은 임금님 진상품이었으니 지금도 웬만한 가격을 치르지 않고는 서민들은 접할 수 없는 진미이다. 망을 보아 고기를 잡는 어법은 멸치도...