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베이징 카오야(北京烤鸭,北京烤鸭,북경 오리구이) -70 2024.08.30해당카페글 미리보기
와 민노(焖炉, 연기와 화로의 열에 의해 천천히 굽는 방식) 두가지 방법으로 나눈다. 전취덕(全聚德) 오리구이의 특성은 괘노...금황색 기름이 반짝반짝 빛나고 기름이 향기로운 데다가 고기가 연하며 특수한 맛이 난다. 이른 바 “민노(焖炉)”란 방법은...
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식재료 영양 모두 살리는 건강 조리법 6 2024.05.11해당카페글 미리보기
살짝 굽는 방법이 있다. 구운 뒤 삶으면 식품 속 즙을 안에 가둘 수 있다. 겉만 살짝 구운 음식을 물에 넣고 삶으면 된다. 음식을 삶고 남은 물은 식재료의 영양성분이 녹아 있으니, 다른 요리를 할 때 육수로 활용하면 좋다. ◆ 끓는 물에 살짝 데치기...
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광양매화축제 (5) 광양불고기의 진미 맛보고 자연휴양림에 들다 2024.03.15해당카페글 미리보기
아래에서 광양불고기를 잘 살펴보자. 불고기는 조미 방법에 따라 쇠고기를 미리 양념에 재웠다가 굽는 양념구이와 생고기를 소금으로 간을 하여 굽는 소금구이로 구분하기도 하고, 굽는 방법에 따라 숯불구이, 석쇠구이, 철판구이 등으로 구분하기도 한다...
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고기, 건강하게 굽는 법 2024.03.13해당카페글 미리보기
싼 뒤 굽거나, 불판 위에 포일을 올리고 그 위에 고기를 굽는 게 좋다. 고기가 직접 불에 닿지 않기 때문에 불길이 치솟을 때...물질이 177℃ 이상의 불을 만나면 생긴다. 고기의 지방이 불에 떨어지는 것도 막을 수 있다. 지방이 뜨거운 숯불에...
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캠핑 바베큐 요리 우대갈비 소고기 맛있게 굽는법 2024.03.09해당카페글 미리보기
맛있게 굽는법 준비물 우대갈비 소금 후추 식용유 (선택) 양념 방법 우대갈비를 깨끗이 씻고 키친타월로 물기를 제거합니다. 소금, 후추로 골고루 양념합니다. 식용유를 살짝 바릅니다. 숯불이 센 망갈에 올려 굽습니다. 한쪽 면을 5~7분 정도 굽다가...
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심심(心心)파적 | "왜 고기는 늘 남자가 구울까?" 바비큐의 심리학 2024.02.28해당카페글 미리보기
꼬치 굽는 방법을 어깨너머로 배운 적이 있는 내가 친구들을 데리고 양꼬치집에 가서 현란한(?) 솜씨로 양고기를 구워줬다. 내가 직접 양고기를 구워 대접한다는 뿌듯함이 있었다. 그런데 한 친구가 말했다. “너 이거 보여주려고 양꼬치집 오자고 그랬지...
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자연과 사람들5 2024.02.11해당카페글 미리보기
마당에 숯불을 피우고 고기를 구웠다. 이곳 주민들은 요양하러 오신 분들이어서 서 육류는 잘 드시지 않는다! 이도섭이 별채를 나와 마당으로 올라오는 것이 보인다. 어, 이도섭 씨 마침 잘 왔어요. 이리로 와요. 요즘 아주, 잘하고 계신다고 하던데! 내가...
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▶ 중국음식과 술베이징의 오리구이 전취덕고압(全聚德烤鴨-15 2024.02.08해당카페글 미리보기
오리고기는 연하며 고소하면서도 느끼하지 않고 담백해서 별미이다. (사진설명: 전취덕 오리구이의 간판) 식재: 베이징 지역에서 사육하는 오리 1마리, 밀가루 전 6장, 파 15그람, 오이 20그람 양념: 단 맛의 된장 10그람 준비작업: 오리는 깨끗하게 손질...
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춘천 맛집 한지붕갈비 2024.01.18해당카페글 미리보기
잘 보이더라구요.ㅎㅎ 숯불 그릴, 에어프라이어, 후라이팬으로 맛있게 굽는 방법이 상세하게 잘 나와있어서 어렵지 않게 조리가...열심히 구워줬어요. 닭갈비는 집에서 자주 먹긴 하지만 아무래도 조리시간이 오래걸려서 조금 힘들었거든요. 은근 닭고기가...
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'냄새부터 밥도둑' 생선구이 맛집 2023.12.20해당카페글 미리보기
따라, 굽는 방법에 따라 같은 조리법이라도 느낄 수 있는 맛도 천차만별. 이번엔 냄새부터 맛있는, 밥 한 그릇 뚝딱 해치우는 것은 전혀 문제없다는 생선구이 맛집 5곳을 소개한다. 1. 생선구이용 화덕에서 구워낸 생선구이 용인 수지 '산으로간고등어...