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스시 알고 먹음 맛있다. 2023.01.05해당카페글 미리보기
오마카세 뜻: 별도의 주문 없이 셰프님이 그날 그날 신선한 재료를 바탕으로 내어주는 맡김 차림 ✔️스시야: 초밥집 ✔️츠마미: 스시 전에 나오는 간단한 안주 (ex 사시미,계절 요리) ✔️다찌: 바 형태의 좌석 ✔️시로미: 흰 살 생선 (ex 광어,도미) ✔️네타:초밥...
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서울 신사동, 은혜로운 구성과 놀라운 가성비의 스시오마카세. 2020.07.09해당카페글 미리보기
소스에 삼치 사시미 2점이었습니다. 맛도 괜찮고 식감도 괜찮아 적당한 츠마미였습니다. 폰즈소스는 특이하지 않았습니다. 첫 스시는 줄무늬전갱이(시마아지). 보통 첫 점은 흰살생선(시로미)을 주는 경우가 대부분인데, 줄전갱이부터 주시네요. 숙성은 잘...
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2019/06/08(토) 청담동 <스시카나에> 실시간 후기 2019.06.08해당카페글 미리보기
<리스토란테 에오>와 같은 건물 2층에 있습니다. 숙성스시 업계의 떠오르는 신성... 시로미(흰살생선)와 아카미(붉은살생선)는 몇일, 히카리모노(등푸른생선)는 몇주 정도 숙성이 기본입니다. 샤리는 적초를 많이 써 진한 색이 납니다. 개인적으로...
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스시 이야기 -2 2019.01.27해당카페글 미리보기
식재가 스시 네타로 바뀔 수 있는 가능성이 있다고 얘기해도 과언이 아니다. 일반적으로 에도마에 스시에 많이 사용되고 우리가...현지 이름과 우리말을 병기해 보고자 한다. 2. 시로미(白身) ,아까미(赤身),히카리모노(光物) 우선 생선 네타를 시로미...
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◈스시(壽司, すし, sushi)도감◈ 2019.01.08해당카페글 미리보기
◈스시(壽司,すし,sushi)도감◈ ⊙아카미/시로미⊙ 아카미 : 부드럽고 고소한 고급 어종 지방층이 풍부한 생선들로 고가 어종들이 주로 아카미로 분류된다. 대표 어종이 참치다. 참치는 오도로라 불리는 뱃살이 최고급이고, 그 다음으로 주도로라 불리는...
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'고대나무'의 세계 5대 피난처 ' 한반도 숲 위기에' 2017.12.20해당카페글 미리보기
야커스시로 향했다. 우리나라 고산지대에 있는 흰 수피의 자작나무가 평야에 대규모로 심어져 있었다. 이 지역 최대 산업은 임업이다. » 내몽골 야커스 시의 자작나무 조림지. 이곳은 중국내 최대 임업지역의 하나이다. 야커시 외곽의 운룡산장 경관보호구...
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서울 청담동 스시코우지 소개합니다. 2016.09.19해당카페글 미리보기
챙겨온 니혼바시 준마이다이긴죠, 마다이(참돔) 단맛, 고소함 좋고 식감 제대로 살아있는 아주 맘에 들었던 참돔뱃살 한점, 시로미(흰살생선)의 제왕다운 포스였습니다. 사시미로는 좀 더 매력적인 생선이 있다고 생각하지만 스시로는 이 참돔뱃살이 최고...
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일식 스시 종류 2014.12.01해당카페글 미리보기
6월 시로미 >> 깊고 고급스러운 맛의 흰살 생선 도미, 광어, 농어 등 흰살 생선을 가리킨다. 도미는 참도미, 흑도미, 지다이, 기다이 등 종류가 다양하지만 그중 참도미를 가장 상등품으로 친다. 도미(たい, 타이) 흰살 생선의 왕으로 불릴 만큼 부드럽고...
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우에노 부근의 이자카야(居酒屋) 2014.09.26해당카페글 미리보기
라는 가게인데 스시라는 표기는 寿司와 鮨를 씁니다. 원래대로하면 히데스시인데 일본어에도 우리의 구개음화 같은 것이 있어...되더군요. 처음에 시원한 생맥주와 白身盛り合わせ(시로미 모리아와세/흰살 생선회 모듬)를 주문했습니다. 다음은 나메로...
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일본요리용어2 2014.09.17해당카페글 미리보기
み(시로미) 白身(백신) 흰살생선 しろみそ(시로미소) 白味(백미)쟁 흰콩과 쌀로 쑨 메주로 담근 간장 じんぎすかんなべ(징기스칸나베) 成吉思汗鍋(성길사한과) しんこ(신코) 新香(신향) 일본식 절임류의 총칭 しんこ(신코) 新粉(신분) 쌀가루 しんぬき...