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알아 두면 유익한 건강과 생활의 지혜 2024.10.11해당카페글 미리보기
두면 발효가 되는데, 식후 10알씩 먹는 것이 탤런트 이재룡이 성공했다는 초콩 다이어트인데, 식초는 체내의 젖산을 분해하고 변비와 숙변을 제거하며, 또한 콩은 식물성 단백질이라서 영양보충 에도 아주 좋다. 또한 미지근한 물에 정종 1컵을 섞어 만든...
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모닝빵 : 모닝롤 2024.09.25해당카페글 미리보기
않았는데 온도가 낮은 겨울엔 따뜻한 물을 볼 아래 받쳐서 발효시킨다. 6. 1시간 후 반죽이 많이 부풀어 있을거에요. 반죽 옆을 들어올렸을 때 이렇게 쭉~ 거미줄이 생긴다면 발효가 된 거다. 7. 덧가루를 바른 도마나 쟁반에 반죽을 놓고 동글동글 굴려...
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천연발효빵, 발효액종 2024.09.12해당카페글 미리보기
적절한 온도와 시간은 보통 23~28℃로, 실온에 두었을 때 겨울에는 1주일 이상, 여름에는 3~4일이면 된다. 재료 건포도 100g, 원당(또는 꿀이나 유기농 설탕) 1작은술, 물 300mL 만들기1 건포도는 물에 가볍게 씻어 뚜껑이 있는 투명 용기에 담고 원당과...
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[chobi061] 제과(pastry, pâtisserie)를 하고 싶은데 주저하는 초보자를 위한 안내서 2024.09.11해당카페글 미리보기
한정된다. 발효음식은 또 다른 영역이다.) 그래서 드라마틱한 변화가 없기에 요리하는 사람은 완성 된 음식의 모양에 대한 큰 감흥은 없다. 하지만 제과나 제빵은 처음의 가루와 액체 였 던 재료들이 오븐 안에 들어가 중력을 거스를는 수직 상승(구워지며...
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유통기한 지나도 먹을 수 있는 음식 10 2024.09.10해당카페글 미리보기
식빵 식빵은 냉장고에 얼려서 보관하면 유통기한 경과 후 최대 70일까지 먹을 수 있는 식품이다. 다만 얼룩덜룩한 곰팡이가...경우 유통기한 경과 후 70일까지 괜찮다. 4. 요거트 세계 건강 5대 식품에 속하는 요거트는 락트산 발효 과정을 거치므로 유통...
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알아두면 유익한 정보 2024.09.05해당카페글 미리보기
두면 발효가 되는데, 식후 10알씩 먹는 것이 탤런트 이재룡이 성공했다는 초콩다이어트인데, 식초는 체내의 젖산을 분해하고 변비와 숙변을 제거하며, 또한 콩은 식물성 단백질이라서 영양보충에도 아주 좋다. 6. 숙취 해소법. 감을 먹으면 탄닌이라는...
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리틀 포레스트 ! 2024.08.08해당카페글 미리보기
마르지않게 윗면을 덮어 20분간 발효시켜주세요.(실내온도 27~28도) 5.반죽을 10번 스트레칭시키며 접어주세요. 6.다시 20분간...반죽은 둥글리기 후 15분간 중간발효해주세요. 11.중간발효 후 가스를 제거하고 식빵모양으로 성형해주세요. 12.팬에담아 팬...
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식사(食史) | '요리 덕후' 과학자가 실험 끝에 찾아낸 '궁극의 버거' 레시피 2024.06.08해당카페글 미리보기
가며 온도와 조리시간 및 상태를 파악하는 한편, 계산용 소프트웨어인 '매스매티카'로 재료의 크기며 형태에 따른 열전도율을 시뮬레이션한다. 결과를 음식 관련 인터넷 커뮤니티에 공개하니 '책을 내라'는 반응이 나왔고, 의욕을 얻는 그는 요리사들을...
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속이 편안한 가루쌀로 만드는 빵 레시피 2024.05.08해당카페글 미리보기
230g씩 분할해 둥글리기 한다. 3. (팬닝) 둥글리기한 반죽은 밀대로 밀어 펼친 후 돌돌 말아 2개씩 식빵틀에 넣어 팬닝한다. 4. (발효) 팬닝한 반죽은 온도 30℃, 습도 80%에서 50분 동안 발효한다. 5. (굽기) 윗불 175℃, 아랫불 190℃로 예열한 데크오븐...
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식빵레시피 2024.03.18해당카페글 미리보기
3등분 내지는 4등분으로 나눕니다 15분 중간발효합니다 15분 끝난후 식빵틀에 이뿌게 성형한후 (가로 두번 접고 세로두번 접어서...끝나면 190도 오븐에 30분 돌리면 끝.. (양에 따라 온도시간이 다르겠죠) 완전히 식은후 예쁘게 썰기.. 식빵틀에 따라서...