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3가지 냄비밥 레시피들을 통해 느끼고 배운 점 2021.03.27해당카페글 미리보기
방법은 심영순 선생님 책에 나온 방법과 비슷했다. 노영희 선생님 밥에서 좀 더 고소한 쌀의 풍미가 느껴지는것은 이 과정때문이지 않을까 추측해본다. 다른 두 레시피로 밥을 지을때는 인덕션에서 가장 센 불에 올린지 대략 4분 후 밥이 끓으면서 물이...
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요즘 요리책에 빠져서 책3개불렀는데 2019.07.04해당카페글 미리보기
요리 책 보는건 재밌는데 만들려니 귀찮아서 못함ㅋㅋㅋㅋ 요리책 구경만 재밌다 심영순쌤 책은 향신오일 향신장 향신즙 없으면 아예 진행이안됨ㅋㅋㅋ
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세이노의가르침실천파트너쉽/황인/독서/흘러가는 시간 잡기 2018.01.23해당카페글 미리보기
30분까지 책을 읽을 생각입니다. 지금 휴무는 일 월 2일입니다. 세이노 선생님을 알게 되고나서 술도 끊었고 친구들과도 만나지...지금 짠 계획은 화 : 재료 ( 야채 가게 총각들 부엌으로 들어간 이유) 수 : 과학 ( 음식과요리 모더니스트퀴진 사이언스...
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요리 모음 2017.12.03해당카페글 미리보기
편집했어요. 심영순의 물냉면 맛있답니다. 고구마튀김 재료; 고구마, 식용유, 소금, 설탕 약간 고구마를 씻고 껍질을 벗긴 후 얇게 썰어서 찬물에 몇번 헹궜다가 건져서 면보에 싸서 물기를 없앤다. 깨끗한 기름을 달군 후 고구마슬라이스썬것을 넣고...
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11월 7일 나의 삶은? 2016.11.07해당카페글 미리보기
글을 우연히 읽었다. 그후 시간이 되면 읽어보야지 하고 지나치고 있었다. 도서관의 시간서적에서 보았을 때 요리하는 분의 이야기 책인데 두께가 인문학 원서 번역본이지하며 고민했었다. 하지만 그다지 다른 책이 끌리는 것이 없어서 빌렸다. 읽으면...
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반찬 수업 2014.12.28해당카페글 미리보기
을, 심영순 선생님과 장선용 선생님께 '요리를 대하는 마음'을 배웠다. 오늘도 가장 좋아하는 조리도구인 전자저울과 계량컵으로 정확한 레시피를 연구 중이다. 반짝반짝한 눈빛과 해맑은 웃음으로 '푸드스페이스 다정'을 찾아오는 학생들과 따뜻하고 넉넉...
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다정 선생님의 반찬 수업 2014.12.22해당카페글 미리보기
알려준다. 월별로 총 21가지 상차림으로 꾸민 이 책을 통해 손님은 물론 식구들이 매일매일 맛있고 즐겁게 식사하는 계기가 되어...수수, 완두, 콩의 엄마이다. 친정 엄마에게 '요리의 기본'을, 심영순 선생님과 장선용 선생님께 '요리를 대하는 마음'을...
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행복이 가득한집 바로가기 2014.05.15해당카페글 미리보기
이 책은 다양한 양념 비법을 차근차근 알려주었고, 결과는 만족스러웠다. 샐러드, 조림, 구이, 볶음, 찜, 무침, 찌개, 전골...양념 공식을 적용하면 못할 요리가 없다. 밑반찬과 나물부터 손님 초대 요리까지 양념 활용법도 상세하게 적혀 있고, 사이사이...
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다양한 소스 2012.01.11해당카페글 미리보기
요리책만 이것저것 뒤적거리지 말자. ‘똑똑한’ 소스 몇 가지만 갖춰놓아도 고급 레스토랑의 일류 요리사 부럽지 않은 맛을 낼 수 있다. 현란한 요리 테크닉도 필요 없다. 서양소스, 동양소스를 굳이 구분해 쓸 필요도 없다. 의외로 한국 음식에 잘 맞는...
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* 식혜 & 배숙, 그리고 수정과 2011.04.28해당카페글 미리보기
좋다. *요리책마다 엿기름과 물의 비율이 다른데 대체로 엿기름을 적게 넣으면 나중에 넣는 설탕의 양이 많고 엿기름을 많이 사용하면 첨가하는 설탕의 양이 적다. 설탕의 단맛보다 엿기름 자체의 은은한 단맛을 좋아하면 엿기름을 넉넉히 사용해서 식혜를...