카페검색 본문
카페글 본문
-
@ 막걸리와 멸치의 흥미로운 사실 2024.10.18해당카페글 미리보기
막걸리도 술인 만큼 많이 마시면 건강에 좋지 않지만, 마실 경우에는 흔들어 먹는 것이 좋다고 전했다. 곡물을 찐 다음 물과 누룩을 섞어 발효시킨 뒤 시간이 지나면 맑은 술과 쌀알이 위로 뜬다. 이 윗부분을 퍼내 담으면 동동주가 된다. 이와 달리...
-
순우리말사전 (ㅅ) 2024.09.26해당카페글 미리보기
하나(쌀알이 잘다). 산파래 : 푸른 빛을 띤 가늘고 긴 바닷말의 한 종류. 살(을)맞다 : 초상집이나 혼인집 또는 제삿집에 갔다가 갑자기 탈이났을 경우에 '악귀의 침범을 받다'의 뜻으로 이르는 말. 살갑다 : ①겉으로 보기보다는 속이 너르다.② 마음씨가...
-
2. 한 가지씩 배워갑시다. (용기선택) 2024.09.25해당카페글 미리보기
되고 조금 순하게 빚고자 하면 누룩양을 조금 줄이면 되지만 대체로 중간정도를 선택하는 것이 좋다고 생각된다. 흰 쌀알마다 누룩색이 나도록 고르게 섞어주는게 옳은 방법이라고 본다. 어떤 경우는 흰쌀에 누룩이 완전히 묻지 않을 수도 있지만 그러면...
-
네비와 탁주 2024.07.07해당카페글 미리보기
맘 족하지 못했지만 그래도 모두 맛있다 해주니 고마웠다 인사로 한 말이겠으나 찹쌀 사키로 샀다 저녁에 쿠팡을 통해 주문한 밀누룩은 담날 새벽에 문앞으로 도착했다 미안할 정도로 맘에 들었다 찹쌀을 자세히 보기는 난생 처음이다 맵쌀보다는 쌀알...
-
일본의 술 2024.06.18해당카페글 미리보기
그리고 누룩 발효 박테리아로만 만드는 순수한 사케입니다. 준마이는 드라이하고 풍미가 있으며 톡 쏘는 신맛이 납니다. 준마이 긴조와 다이긴조 사케도 있습니다. 6) 나마자케(生酒) 나마자케는 과일향과 함께 프레시한 톡 쏘는 맛이 나는 비살균 주...
-
【수필과비평 6월호 월평】 제재와 주제의 상관성 / 엄현옥 2024.06.12해당카페글 미리보기
옛것들이 떠오른다. 하지만 만들어지는 조화 속으로 들어가 보면 그 맛을 즐기지 않을 수 없다. 햇볕에 법제法製한 누룩과 백세百洗한 쌀을 쪄 고두밥을 만들고, 깨끗한 물과 사람의 정성을 더해 술은 시작된다. 술이 익을라치면 쌀알들의 울컥거리는 소리...
-
도대체 어떤 맛일까 2024.05.27해당카페글 미리보기
늦가을이 계집애의 품을 파고 든 것인지, 누런 들녘이 달포쯤 삭은 고두밥이 되어 나에게 안겨 있는 것 같았다. 내가 쌀알이 되어 누룩에 뭉개지며 저릿저릿 떨어져 내리는 맛을 담아내는 우묵한 술독이 되고 말았다. 나도 이제 그 앙큼한 짓을 한 계집애...
-
막걸리와 멸치 2024.05.26해당카페글 미리보기
막걸리도 술인 만큼 많이 마시면 건강에 좋지 않지만,마실 경우에는 흔들어 먹는 것을 권장했습니다. 곡물을 찐 다음 물과 누룩을 섞어 발효시키면, 시간이 경과한 후 맑은술과 쌀알이 위로 뜨는데 이 윗부분을 퍼내 담으면 동동주가됩니다. 반면에 막걸리...
-
동의보감요약정리 2024.05.26해당카페글 미리보기
약누룩(신국) 52g씩 되게 넣어서 물에 반죽하여 벽오동씨만하게 알약을 만든다. 한번에 40-50알씩 따뜻한 물로 먹는다[영추]. 삼황해독환(三黃解毒丸) 나팔꽃검은씨(흑견우자, 맏물가루) 160g, 곱돌(활석) 120g, 대황, 속썩은풀(황금), 황련, 산치자 각각...
-
꼬들꼬들 식감의 스지(소고기힘줄)로 건더기는 빡빡하고 국물은 달큰한 육개장 만들었어요~ 2024.05.25해당카페글 미리보기
사이에도 쌀알같은 굳어 있는 기름 덩어리 모두 제거했지만 살 부분도 많아요 잘 손질된 스지를 먹기 좋은 크기로 잘라 고추가루 넣고 조물조물~ 다진마늘과 물에 불린 표고버섯을 넣어 조물조물~ 숙주나물 대신 콩나물 데쳐 찬물에 샤워~ 소쿠리에 받쳐...