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원문@@@ 2024.10.06해당카페글 미리보기
주셨고 생선구이를 발라주시던 일 홍시를 식기에 넣어 숟갈로 떠먹게 하던 일이 눈에 선하게 보인다. 어릴 적 어머니가 들려주신 옛날얘기 중 지금도 기억나는 것은 전남 영암에서의 할아버지 할머니 일들은 부모님과 친척들을 통해서 들었고, 할아버지가...
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이유없는건 없어 2024.09.20해당카페글 미리보기
그 일 자체를 인간은 잊었는데 이유모를 짜증이 하루종일났다 그리고 딸과함께 채석강가서 식당 가격표보고 기함하고 생선구이 정식을 시켰는데 그렇게도 원했던 바싹구운 통통한 고등어에 밥2그릇을 먹으면서 내가 원했던맛이야 안동 민박집 할머니가...
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【제주인의 삶과 문화 (11)】 제주의 음식2 -궁둥조베기와 느쟁이범벅 / 강 서 2024.09.13해당카페글 미리보기
많아졌다. 생선조림을 할 때도 콩장을 넣거나 마농지(풋마늘 장아찌)를 솥의 밑바닥에 깔고 그 위에 우럭을 넣고 조림을 했다. 마농지는 마늘종이 생기기 전에 뽑아 간장이나 소금을 넣어 만든다. 이것 또한 여름 반찬이다. 장아찌는 제주의 중요한 음식...
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감칠맛 나는 멸치요리의 추억 2024.06.12해당카페글 미리보기
싸맨 생선 포대를 내 발길 앞에 내려놓는다. 맨손으로 당장 포대를 끌려 보니 요즈음 보았던 중에서 가장 크고 통통한 멸치였다...한 손으로 멸치 배를 갈라 뼈를 발라낸다. 그중 크고 싱싱한 놈들은 대가리하고 내장을 분리해서 일부는 구이용으로 일부는...
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멸치액젓 / 김덕임 2024.05.21해당카페글 미리보기
전어구이 냄새처럼 구수하다. 손가락 끝으로 찍어본다. 혀끝에 닿는 맛이 생갈치 조림 같이 쌈박하다. ‘그래, 이 맛이야...쓰인다. 김장은 물론이고 갖가지 나물을 무치고, 생선 조림을 할 때도 무에 액젓으로 밑간을 하여 생선 밑에 깐다. 생멸치가...
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증상별 몸에 좋은 약초의 특 효능 2024.03.31해당카페글 미리보기
고기, 생선구이시 발생하기 쉬운 발암성 물질도 제거할 수 있다. 목의 통증과 쉰 것을 치료, 숙취로 인한 울렁거림을 방지한다. 20일 정도 길러서 먹을 수 있다 하여 20일무라 한다. 영양이 많으며 통째로 생식하는 것이 좋다. 치커리류- 구루모 비타민A...
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【제주인의 삶과 문화(8)】 제주의 음식 – 콩잎에 멜첫 / 강서 2024.03.15해당카페글 미리보기
자리돔 구이와 양하와 풋마늘 무침을 곁들였다. 풋마늘은 마늘종이 올라오기 전에 마농지(마늘장아찌)를 만들었다. 각종 젓갈과 장아찌는 여름의 땀 흘리는 농부의 식생활에 꼭 필요한 반찬이었다. (제주자연사박물관 상차림) 호박잎국 또한 여름부터 가을...
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역사의 뒤안길로 사라지는 우리의 부엌 2024.01.06해당카페글 미리보기
보관하는 아궁이를 말한다(위). 아궁이 불씨를 모아 그 위에 석쇠를 올려놓고 짚을 깐 다음 생선을 굽는 짚불구이. 강원도 해안지방에서는 옛날에 짚불구이로 생선을 구워먹었다(아래). 과거에는 솥이 얼마나 반들반들 윤기가 나느냐에 따라 아낙네의...
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대파와 아버지, 한라산 오름(丘陵), 삶의 격조格調 2023.12.28해당카페글 미리보기
기댄 석쇠에 누워 #무늬를 남기며 노릇히 구워지는 고등어나 갈치 구이, 빨간 고추장을 풀고 큼지막히 썰어넣은 대파랑 무에다...그런지 발갛게 타오르는 연탄불, 아궁이에 구운 생선을 나도 좋아했는데, 언젠가부터 구운 생선이 상차림에 올라오면...
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제사지내는 순서(현재 자료 기재중) 2023.09.25해당카페글 미리보기
후에 생선과 고기, 떡과 국수, 매(밥)와 갱(국) 등 더운 음식을 올리는 진찬을 하도록 되어 있습니다. 그렇지만 요즈음에 와서는 지역 구분없이 진설과 진찬을 구분하지 않고 한꺼번에 제수를 올리고 있으므로 신경을 쓸 필요는 없을 듯합니다. ◈ 03...