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21821022 이경민 1주차제출 사정이 있어 파일로 올리지못한점 죄송합니다 2020.09.09해당카페글 미리보기
날것, 조림, 구이, 찜, 튀김 일본요리의 담는 방법. -색상의 조화 및 계절감을 살리는 기물을 택한다. -그릇의 그림이 먹는 사람의 정면에 오도록 담는다. -그릇 바깥쪽부터 자기 앞쪽으로, 오른쪽부터 왼쪽으로 담는다. -차가운 요리는 찬그릇, 뜨거운...
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3월25일.우럭,가자미,눈뽈떼기,장대,키조개관자,멍게살,냉동(大먹갈치,덕자,주꾸미,붕장어),숙성홍어회,특가대청도암치홍어,건조건조(농어,통치민어,부세보리 2020.03.24해당카페글 미리보기
멍게 만드는 방법 1. 멍게살을 소금에 바락바락 주물러준다 2. 20여분 정도를 채반에 두면 수분이 좌악 빠진다 3. 물기를 뺀 멍게는 꾸득꾸득해질때까지 선풍기로 나머지 수분을 날려준다. 4. 꾸덕한 멍게를 적당히 썰어 기본양념을 해준다(고춧가루, 다진...
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충청도 지역의 음식 2020.03.07해당카페글 미리보기
먹는 "아나고통구이"는 이곳의 대표적인 별미다. 석쇠 위에서도 꿈틀거리는 싱싱한 장어를 노릇노릇하게 구워 놓으면 그 고소하고 담백한 맛이 일품이다. 천리포항은 음력 5월부터 7월까지 가오리의 일종인 갱개미회가 제철이다. 산 갱개미를 즉석에서 회...
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장어탕 끓이는 방법 4가지(만드는법)| 2019.03.03해당카페글 미리보기
방법(만드는법) 싱싱하고 큼직한것으로 데리고 왔네요~~ 대파도 넣었어요.`^^ 갈비양념,다래, 오디, 오가피, 기타,발효액으로 만든 갈비양념 (각종 조림 볶음 갈비등에 사용한답니다) 압력솥에 장어와 갈비양념 소주컵1컵을 넣고 끓여주세요 압력솥에 푹...
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내일은 애동지 2017.12.22해당카페글 미리보기
것이 아나고 찹쌀로 만든다는걸 알아네요. 늘 우리는 이런 계절의 제철 음식으로 동짓날 팥죽을 쑤어 먹기에 앞서 꼬옥 치루는 월래 행사로 대문이나 장독대에 뿌리면 귀신을 쫓고 재앙을 면할 수 있다고 이야기 듣고 자라습니다. 그때만 해도 귀신이야기...
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강의 자료: 여수지역 섬 음식의 원형을 찾아서 2016.10.26해당카페글 미리보기
붕장어(아나고, 깨장어, 먹장어), 뱀장어(묵장어, 민물장어), 뽀래(꼼장어), · 참돔 (상사리) · 감성돔 (강새, 삐까리,) · 혹돔 · 돌돔 (뺀치, 갓돔) · 능성어 (능생이, 이뽈락, 돗돔, 다금바리) · 청돔 (밍돔, 수마이) · 자리돔 (재리...
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바다장어 구이 & 볶음 2015.11.21해당카페글 미리보기
볶음만드는법 바다장어 3마리, 표고, 피망, 홍고추, 마늘 , 감자전분 생강, 간장1, 굴소스1/2, 미림, 통깨, 참기름,실파 뼈를...담겨온 붕장어 ㅎ 대가리는 안자르고 보냈네요` 붕장어 ( 아나고) 붕어지, 꾀장어, 짱애, 장관, 벵찬, 참장어, 바다장어...
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■연근의 효능 2014.12.09해당카페글 미리보기
뛰아나고, 스트레스나 신경과민, 우울증으로 잘 흥분하고, 밤잠을 설치고, 헛된 망상이나, 꿈, 몽정이나 유정을 하는 사람에게 더 없이 좋은 약이다. 오랫동안 병을 앓아 소화가 잘 안되고 식욕이 없을때 찹쌀과 연밥으로 죽을 쑤어 먹으면 신통한 효력을...
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온갖~"물회"특집- 2013.07.28해당카페글 미리보기
전, 조림, 젓갈 등 다양한 방식으로 먹을 수 있다. 한방에서는 몸이 허한 것을 보하고 기력을 증진시킨다고 하여 약재로 사용되기도 한다고 한다. 가자미는 아니지만 남해안 지방, 특히 거제, 통영에서는 봄철이 되면 도다리와 쑥을 가지고 <도다리쑥국>을...
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영어. 이태리. 프랑스. 일본. 우리말 식재료 사전 2013.06.05해당카페글 미리보기
하여 만드는 방법 2) Saignant(Medium rare) : Bleu보다 조금 더 익힌 것으로 자르면 피가 보이도록 하여야 한다. 3) A Point(Medium) : 절반 정도를 익히는 것으로 자르면 붉은 색이 있어야 한다. 4) Cuit(Medium Welldone) :거의 다 익히는 것으로...