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업진살 살살 녹는다~고기는 역시 한우 맛집 여행 2024.10.01해당카페글 미리보기
전통의 갈비 요리 전문점. 한우 암소를 직판장에서 직접 공수해 포를 뜨고 숙성하는 과정을 거쳐 손님 상에 내놓는다. 메뉴는 안거미(토시살), 생갈비, 양념갈비, 육사시미, 육회로 다양한데 그중에서도 생갈비가 특히 인기가 많다. 가운데가 볼록하게...
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맛집탐방 93- 또순이네(양평동) 2023.10.20해당카페글 미리보기
옆에 붙어 있으며, 횡격막인 안창살과 함께 소의 내장을 붙들고 있는 역할을 합니다. 팔에 끼는 토시처럼 생겨 "토시살"이라 부르 며, 안거미로도 불립니다. 가격표 이곳의 된장찌게도 일품입니다. 푸추가 듬뿍넣은 된장찌게 고기 육질이 부드럽고 씹으면...
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무다이 서울~ 2022.07.05해당카페글 미리보기
테 니 마일리지 마이 쌓이가 있으이 언제던지 부산이나 동해로 처들어 오니라, 원한관계 갚구로~ ❤️ 등심, 갈비살, 토시살(안거미), 차돌박이 꾸바 묵고... 부속살(횟간,염통)꺼정 살뜰하이 무 줏네예~ ㅋ 참 훌륭하고 알흠다븐 이 공장을 클린 사업장으로...
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[음식탐방] 간바지 2022.05.13해당카페글 미리보기
대표주자라 보면 된다. 경주의 '원조 간바지'는 소고기이다. 부산의 '88간바지'도 소고기이다. 메뉴에 안거미, 낙엽살이라고 쓰여 있는데 안거미는 토시살이고 낙엽살은 부채살을 말한다. 간바지 뜻이 궁금해서 물었더니 간을 감싸고 있는 부위란다...
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알쏭달쏭 갈비집 메뉴 2022.02.28해당카페글 미리보기
붙은 명칭. 구우면 쫄깃쫄깃하다. 갈매기살로도 불리는데 이는 돼지고기의 동일한 부위 명칭으로 잘못된 것이다. · 토시살(안거미, 주먹시)-갈비 부위. 안창살과 함께 횡격막의 일부로 척추에서 내장보를 붙잡고 있는 근육으로 적당량의 지방을 포함해...
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부위별로 다른 맛… 2022.02.28해당카페글 미리보기
낙엽살)) -운동량이 많아 질긴 반면 단백질과 맛을 내는 성분이 많다. 육회, 스튜, 장조림 등. 4. 갈비(갈비살, 마구리, 토시살(안거미), 안창살, 제비추리) -육즙과 뼈에서 나오는 골즙이 잘 어우러진다. 불갈비, 찜, 탕, 구이용. 5. 양지(양지머리...
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여의도 #여의나룻 한우명가 2022.01.26해당카페글 미리보기
마침 시간이 맞아...ㅎㅎ 83년에 시작했다는데 재개업이랍니다. 메뉴. 기본 상차림. 1 지역에 따라 안거미 혹은 간받이 살로 불리는 토시살로 주문. 토시살은 등급에 비해 기름기가 적고 안심보다는 씹는 맛이 있어서 좋은 부위죠. 저는 투뿔... 기름기의...
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쇠고기 분류 2022.01.12해당카페글 미리보기
마구리, 토시살, 안창살, 제비추리 (4) 양지 1) 용도 : 국거리, 스튜, 분쇄육 2) 특징 : 앞가슴으로부터 복부 아랫부분까지이며 지방과 근막이 많이 형성되어 있으며 차돌백이가 포함. 3) 세부명칭 : 양지머리, 업진살, 차돌백이, 치마살 (5) 등심 1) 용도...
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하양농장 식육식당 주먹치 2021.02.17해당카페글 미리보기
자주는 못가지만 가게 되면 한번 주문으로 끝나지 않는곳이죠ㅎ 손 떨리게시리~ 말이죠 차돌박이는 따로 시키지 않아도 주먹치 주문하면 서비스로 주셔요 물론 차돌박이만 따로 주문하셔도 되구요. 주먹치 = 주먹시 = 안거미 = 토시살 모두 같은 부위랍니다ㅎ
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[해운대] 88간바지 - 간바지와 낙엽살 2020.12.12해당카페글 미리보기
강렬한 바이브... '88간바지' 간바지가 간을 받치고 있는 살이어서 간바지라고 부르는데 경상도에선 안거미라 주로 부릅니다. 우리가 토시살이라 부르는 그것이지요. 낙엽살은 부채살이고요. 쇠고기가 귀하던 옛날에는 고기를 얇게 저며내어 꾸어...