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조선시대, 엄청난 쌀에 대한 탐식 2024.03.10해당카페글 미리보기
밥 짓기 솜씨를 극찬하고 있다. 밥을 맛보고 소나무·참나무·밤나무 등 어떤 나무 장작을 사용했는지 맞히기도 했다니 밥 짓는 솜씨뿐 아니라 밥맛을 감정하는 미각도 오늘날 와인 소믈리에 뺨쳤던 모양이다. 요즘 우리는 어떤가. 일단 밥양이 현저하게...
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[新농수산잇템]⑫ 아프리카로 넘어간 통일벼…식량난 해결사 ‘이스리’ 2023.07.15해당카페글 미리보기
쌀농사를 짓기 어려울 것이라는 생각이 들 수 있지만, 이는 선입견이다. 세네갈은 쾌적한 열대성 기후로 쌀농사를 짓는 데 어려움이 없다. 모리타니와의 국경 지역엔 세네갈강을 비롯해 감비아강 등이 흘러 수자원도 넉넉한 편이다. 하지만 현지에서 재배...
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5일,300년 전 바흐를 만난 토마스교회와 게반트하우스 2023.05.06해당카페글 미리보기
데다 안남미로 만든 밥이 너무 맛나서 "공기밥 하나 추가요"를 외치며 스프를 다 먹었다. 식사가 끝났는데 뭔가 후식인 듯 청량한 음료가 나와서 한 모금 마셨더니 완전 독한 술이었다! 한국에 와서 그리스요리를 검색해보니 아마도 그들이 소주처럼...
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신효섭의 치킨 코코넛밥과 치킨 누들 수프 2023.03.23해당카페글 미리보기
1. 밥솥에 안남미(1컵), 물 섞은 코코넛밀크(2컵), 판단 잎(3개) 넣고 밥 짓기 2. 믹서기에 양파(100g), 샬롯(30g), 마늘(1쪽) 썰어 넣고 타마린드 주스(2T), 소금(약간), 설탕(1T) 넣어 갈기 3. 고춧가루(1T), 건멸치(20g) 넣고 갈아...
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냄비밥 101 프로듀스 2021.03.28해당카페글 미리보기
밥을 짓기 전까지는 내 맘속 1위인 밥이였다. 저번주에는 레시피와는 다르게 밥을 30분만 불렸고 물양을 쌀과 동일하게 넣었었다. 하지만 이번에 다시 만들 때는 레시피에 나온대로 2시간을 불린 후 물양을 1.2배로 넣고 지었다. 이 레시피의 특이점은 뜸...
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24절기에 대한 해설 2020.10.12해당카페글 미리보기
농사를 짓기 위하여 씨를 뿌리고 추수를 하기에 가장 좋은 날씨를 알아야 하는 것이다. ▲ 하늘에서 태양이 1년을 통하여 지나가는 경로를 황도(the Ecliptic)라고 부른다. 이것은 지구의 공전운동으로 인해 태양의 위치가 상대적으로 하루에 1도(°)씩...
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송기중 칼럼우리들이 기억하는 이승만ㆍ박정희 대통령 시대 2019.10.25해당카페글 미리보기
우리는 ‘우유가루’, ‘밀가루 배급’, ‘양쌀’ 혹은 ‘안남미’, ‘납작보리쌀’과 같은 단어들을 기억하지만, 그것으로 6.25...주식(主食)을 대표하는 말이었고, 오늘날 ‘밥’은 당연히 쌀로 짓기 때문에 ‘쌀밥’이라는 단어 자체가 거의 쓰이지...
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[이해림의 더 맛있는 맛] (6) 밥맛 100년史(끝) 2019.09.22해당카페글 미리보기
쌀로 안남미로 대변되는 동남아 쌀들이 그렇다. 이른 개화 후 기술 발전을 끊김 없이 이었던 일본은 일찌감치 쌀 맛에 주목할...대한 연구가 한참 앞서 갔고, 맛있는 쌀을 만들어 밥을 지어 먹었으며, 그 결과가 지금 한반도 들녘에서 널리 재배하는 현대...
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태국 치앙마이 여행기 2019.09.01해당카페글 미리보기
맛있다. 안남미 찹쌀로 지은 밥이란다. 소주 한 병에 10 달러씩 하는데, 삼겹살 안주 삼아 일행이 두 병이나 먹는다. [사진 - 식당 입구의 종이꽃] : 라오스 여행에서 본 예쁜 꽃인데, 여기에 조촐하게 피어있다. 종이꽃이라고 하는데, 인터넷 검색에...
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태국 치앙마이 여행 기행록 2018.02.20해당카페글 미리보기
부슬부슬한 안남미보다는 찰기가 있는 찹쌀로 지은 밥을 먹으려 든다. *CHIANGMAI GRANDVIEW HOTEL에 방 키 받아 투숙한 게 밤 12시 가까이 되었다. 호텔이 제법 크고 괜찮았다. *호텔 도착 후 가이드가 여권 모아 감. 미얀마 비자 발급 관계로... *현지...