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차조기(자소엽) 된장 장아찌 만드는 방법 2023.08.18해당카페글 미리보기
맘먹고 오늘은 실천 하는날 입니다 그런데 저는 이정현씨 레시피가 아닌 알토란 된장깻잎 장아찌 참고해서 만들어보기로 했습니다 차조기 된장 장아찌 재료 차조기 1kg 재래된장(집된장)1.3kg 얼린청각 16g 양파 1개 마늘100g 풋고추 20개 매실청100...
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봄을 담은 자연 밥상, 달래장 꼬막 무침-달래 장아찌-쑥국-쑥버무리-봄동 무침 2023.03.02해당카페글 미리보기
MBN ‘알토란’은 봄(春)을 담은 ‘자연 밥상’ 편으로 꾸며진다. 이날 방송에서 임성근 조리기능장은 노곤한 몸 단박에 깨워...만드는 달래장 꼬막 무침, 봄 대표 밥도둑 달래장아찌 레시피를 소개한다. 이어 궁중음식 이수자 김하진은 봄철 최고의 자연...
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알토란 만능장과 즉석고추장 2022.10.11해당카페글 미리보기
보충해야겠지만 놀랍게 창의적인 레시피여서 일단 기록중 *장아찌용 만능장/ 양조간장에 배와 양파 식초 *즉석고추장/된장을...청고추 미나리 데친것등) 된장을 잘풀고 냉침육수를 넣는다 *깻잎찜/두세장 깻잎에 위의 된장양념과 견과류 잔멸치를 얹어 5분...
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알토란2(402회)도미조림 토란국 삼색나물 코다리무조림 다시마튀각 삭힌고추짐 건새우 해물가루 드ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㄹ깨가 2022.09.07해당카페글 미리보기
조린다 알토란402회토란국 칼 사용은 항상 주의. 1. 북어는 물에 깨끗이 씻어두고, 양지는 두툼하게 썰어 핏물을 뺀 뒤 냄비에 핏물 뺀 양지, 북어, 통후추, 생강을 넣어 25분간 삶는다. 2. 뜨거운 물에 토란을 데친 뒤, 양파망에 넣어 껍질을 벗긴 후...
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구수한 맛이 좋은 된장 깻잎장아찌 2022.07.28해당카페글 미리보기
노지 깻잎이라서 향이 더 진하고 구수한 된장 깻잎장아찌~ 알토란 임성근 조리장의 방법을 응용했어요. 된장 깻잎 장아찌 재료:깻잎 330g, 청양고추 10개, 홍고추 10개, 대파 흰부분 2대 쌈장 1컵, 다진마늘 4T, 생강가루 1t, 물엿 10T, 맛술 3T, 설탕 1T...
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부드럽고 구수한 맛이 좋은 밥도둑~ 콩잎 물김치 2022.07.21해당카페글 미리보기
매실액, 된장과~ 멸치다시육수 500ml를 담아~ 핸드블렌더로 갈아서~ 찹쌀풀과 함께 잘 섞은 후~ 액젓과 소금을 넣어~ 간을 잘 맞춘 다음~ 채썬 채소양념도 담아서~ 잘 섞은 후~ 콩잎도 담아~ 양념을 골고루 적셔서~ 용기에 조금씩 켜켜이~ 담으면 끝~ 처음...
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잘 죽 꼭 2022.04.17해당카페글 미리보기
마무리 알토란 478회 순두부계란찜 달걀3 우유1 간장1/2 간 깨5 순두부1 1분 렌지돌려 간수뺀 순두부1,5센치 두께 썰어 큰접씨에서 자른다 부침가루1/2 채걸러 고루게 뿌린다 계란물절반 순두부위 붓는다 팬 식용유 코팅하고 약불유지 순두부 게란 물 모양...
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건강이 넝쿨째~ 호박의 놀라운 효능 김5장 두부으깨 두부참치 두부300 2022.02.18해당카페글 미리보기
단감장아찌 소금물500원 동전올라왔을때 농도 도토리묵 도토리가루1컵 물6컵 센불끓여 다되갈무렵 약불 식용유1 들기름2 통깨 넉넉히 굳힌다 도토리잡채 건도토리불려 끓는물삶아 (표고3 피망 파프리카 양파 당근)채 밥솥이용 모듬콩찰떡 (마른찹쌀가루3컵...
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1월 22일 물품정보 2021.01.22해당카페글 미리보기
A0482 알토란 500g 4,600 A0212 고구마(무비닐) 2kg 12,000 A0248 건고추잎 100g 4,000 A0236 가지말림 100g 4,000 A0020 무말랭이 200g 4,500 A0472 건토란대 70g 4,000 A0437 말린죽순(자생) 100g 6,500 A0330 무시래기(반그늘건조) 200g 4,000 A0328...
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12월 18일 물품정보 2020.12.18해당카페글 미리보기
A0482 알토란 500g 4,600 A0212 고구마(무비닐) 2kg 12,000 A0472 건토란대 70g 4,000 A0437 말린죽순 100g 6,500 A0330 무시래기(반그늘건조) 200g 4,000 A0328 애호박말림(햇볕건조) 100g 3,500 A0429 건쑥부쟁이(햇볕건조) 100g 8,000 A0478 개망초말림...