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외식창업 식당창업 레시피코리아 2024년 무료레시피 283가지 공개 2024.02.15해당카페글 미리보기
동치미 담그는 방법 푸드셰프 http://recipekorea.com/ld_0502/43108 183 제육볶음~존맛 맛연사 http://recipekorea.com/ld_0502...http://recipekorea.com/ld_0502/43296 185 사과로 만든 사과장아찌 지셰프 http://recipekorea.com/ld_0502/43385 186 제...
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풋마늘홍갓김치 · 미나리김치 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
마늘, 양파를 담고 양념을 넣어 버무린다. ⑦ ⑥에 매실청을 넣어 버무린다. ⑧ 통깨를 뿌려 마무리한다. ※ 주의할 점 · 미나리는 줄기가 통통하고 너무 연하지 않은 것이 좋다. 5) 미나리김치 먹는 방법 강진 해남 윤씨 가문의 미나리김치는 아삭아삭한...
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장김치 · 콩잎장아찌 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
장아찌 담그는 법 밀양 밀성 손씨 종가에서는 콩잎장아찌를 담글 때 먼저 물에 담가 삭힌 콩잎을 끓는 물에 삶은 후 찬물에 담가 누런 물을 빼고 콩잎을 부드럽게 하는 과정을 세 번 정도 반복한 뒤 물기를 제거한다. 그다음 마늘, 생강, 배, 밤, 검은깨...
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동치미 · 간장겉절이 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
다진 양파와 대파, 마늘을 넣어 섞는다. ④ ③에 볶은 통깨와 생들기름을 넣어 양념장을 만든다. ⑤ 깻잎을 3~4장씩 용기에 담고 양념장을 조금씩 얹는다. 켜켜이 꼭꼭 눌러 담아 일주일 정도 냉장고에서 숙성시킨 후 꺼내어 먹는다. ③ 깻잎김치 먹는...
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열무얼갈이김치 · 콩잎된장장아찌 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
김치 담그는 법과 유사하다. 이후 조리서에서 총각김치와 유사한 조리법은 1948년에 출간된 손정규의 <우리음식> 중 '알무깍두기'에서 찾을 수 있다. 이 책에서는 "어리고 연한 청 달린 무를 정히 씻어 소금에 저려, 파 · 마늘 · 생강 · 막고추가루...
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남파고택 반동치미 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
혹은 장아찌류라고 해야 할지 모호한 부분이 있다. 장류를 뜻하는 즙장(汁醬) 또는 김치의 한자어인 저(菹), 한글 발음인 지히(디히>지히>지)를 사용해 즙저(汁菹), 즙지히라고 불리기도 한다. 15세기 조리서인 <산가요록(山家要錄)>과 <수운잡방(需雲雜方...
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깍두기 · 오이소박이 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
4) 장아찌 7. 비주얼 백과사전 1) 대전 동춘당 공간 2) 대전 동춘당 음식 3) 대전 동춘당 재현음식 4) 대전 동춘당 기구 5) 대전 동춘당 인물 1. 깍두기 1) 음식명의 정의 대전 은진 송씨 종가의 깍두기는 토막 낸 무를 소금에 절인 배추와 대파, 골파...
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곶감배추김치 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
김치 담그는 법과 유사하지만, 단맛을 내는 설탕이나 매실청을 대신해 지역 특산물인 곶감과 사과, 배 등의 과일을 넣는 것이 가장 큰 특징이다. 양념에는 소금을 전혀 넣지 않고 멸치액젓과 새우젓만으로 간하는데, 이때 멸치액젓은 생젓과 달인 것 두...
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보쌈김치 · 오이통지 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
대신 양파를 사용하면 단맛이 난다. · 어르신께 대접할 때는 생수를 조금 부어 드린다. 이는 오이에서 자연스럽게 생긴 국물까지 맛볼 수 있도록 하기 위함이다. 5) 의정부 반남 박씨 종가의 오이통지 먹는 방법 의정부 반남 박씨 종가의 오이통지는 6월...
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단무지 2022.09.08해당카페글 미리보기
무장아찌라는 것을 알 수 있는 단무지. 우리말로 이처럼 적절한 명사도 흔치 않을 듯하다. 단무지를 생각하면 먼저 가난을...하면 으레 중국집에서 자장면을 먹었다. 그 때 반찬이라고 해야 양파 썬 것과 단무지 접시뿐이었지만 마음으로는 풍요를 느낄 수...