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음식 궁합 2024.05.24해당카페글 미리보기
구이 만드는 법. 민물장어 1㎏(3, 4마리)과 양념장 재료로 간장 2컵, 맛술 2컵, 청주 반컵, 설탕 2컵반, 물 2컵, 마른고추 2개, 통 마늘 5쪽, 생강 1쪽을 준비한다. 장어맛의 절반은 양념장. 냄비에 양념장 재료를 한꺼번에 넣고 바싹 구 워 둔 장어뼈...
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건강음식 - 밥과 죽의 종류와 효능 2023.09.23해당카페글 미리보기
죽은 만드는 방법이나 재료에 따라 여러 가지로 나눌 수 있으며 한국 문헌에 수록된 죽만도 40여종에 이른다. 쌀이 부족할 때는 다른 곡물로 죽을 쑤어 먹기도 하였고, 몸의 보양을 위해 닭, 붕어, 조기, 홍합, 전복, 쇠고기 등을 넣기도 하며 건강과 질병...
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피서법(避暑法) | 천렵(川獵)문화의 탁족(濯足)과 어죽(魚粥) 2023.08.17해당카페글 미리보기
經濟)’에는 붕어죽 만드는 법이 기록돼 있다. “큰 붕어를 창자를 빼내고 비늘째 푹 삶아 꺼내어 대나무체에 내려 살을...시의전서(是議全書)’에 삼합미죽(북도의 해삼, 동해의 홍합, 쇠고기), 향토음식 편에서는 제주도의 옥돔죽, 고등어죽, 게죽, 전복...
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민물생선매운탕 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
불린다. 하천 중, 하로 및 저수지의 잔모래와 진흙이 많은 곳에 서식한다. 맛이 좋아서 식용으로 인기가 있으며 매운탕, 찜, 어죽 등으로 조리하여 먹고 술을 많이 먹어서 생긴 숙취를 해소시키거나 소변을 원활하게 보도록 도와주는 역할을 하는 것으로...
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전복죽 닭죽 장국죽 채소죽 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
듯하다. 어죽(魚粥)을 쑬 때에는 해안가에서 잡은 싱싱한 흰살 생선을 백숙하여 살을 발라내고 뼈와 머리를 고아서 거른 국물에 쌀을 넣고 쑨다. 강에서 낚시나 천렵을 하는 이들은 갓 잡은 생선으로 죽을 끓이기도 한다. 붕어를 백숙으로 고아서 끓인...
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어죽 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
지역 강원도, 충남, 전라도 이칭 민물고기어죽(전남) 생선을 푹 고아 거른 물에 쌀을 넣어 끓인 죽이다. 방법 1 : 민물고기를 푹 삶아 체에 거른 다음 삶은 산채에 고추장과 밀가루를 버무린 것과 불린 쌀을 넣고 끓인다(강원도). 방법 2 : 민물고기를 푹...
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밥 한번 먹자는 말에 울컥할 때가 있다.그리움을 담은 이북 음식 50가지 2023.05.12해당카페글 미리보기
꼭지마다 만드는 방법을 간단히 덧붙여 직접 만들어볼 수도 있다. 이 책은 우리의 삶이 만들어온 맛과 기억에 가치를 부여할 것이다. 가족과 함께 먹는 밥이든, 혼자 먹는 밥이든 ‘밥’이 당신의 마음을 달래주기를, 그래서 밥 한 끼가 고달픈 이들에게도...
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동해시 토종음식의 명가가 된 대○칼국수 2022.11.24해당카페글 미리보기
이름이 만들어졌다. 박○숙 씨는 할머니에게서 칼국수 만드는 방법을 배운 후 일부러 공부해서 음식 자격증을 땄다. 그리고...고추장 하나만 더 보탰다. 칼국수 국물 맛이 어죽 맛 비슷하면서 맵다. 다만 고추장을 구입해서 일 년 이상 숙성을 시켜서...
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전국 면요리 자랑 2022.10.10해당카페글 미리보기
국물 만드는 법을 최초로 특허받았기 때문인데, 국물뿐만 아니라 면에도 잣을 넣어 깊은 잣 향을 느낄 수 있다. 국물은 맑은 편이지만 면에서도 고소함이 느껴진다. 잣국수는 콩국수와 비슷한 편인데 간이 세지 않아 담백한 맛으로 먹는다. 3. [남양주...
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가을의 맛, 세월의 맛 추어탕 2021.10.03해당카페글 미리보기
재료나 만드는 방법이 특별히 정해진 게 없다. 지방마다 집집마다 맛이 제각각인 이유다. 그래도 경상도·전라도·강원도·서울 등 지역별 나름의 특징이 있다. 경상도식은 미꾸라지를 삶아 으깬 살에 배추 등 푸성귀를 넣고 담백하게 끓인다. 전라도식은...