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식용달팽이 효능 영양성분 2023.06.17해당카페글 미리보기
3대 진미 중 하나로 꼽히는 식재료가 바로 달팽이입니다. 에스카르고는 프랑스를 대표하는 요리 중 하나로 달팽이 요리입니다...산지를 중심으로 식용이 일반화되었다고 알려져 있습니다. 먹는 방법도 찜, 조림, 스튜, 튀김 등으로 다양하고, 가장 유명한...
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[풀과바람(바우솔) 신간] 역사생각 <알고 먹으면 더 맛있는 음식의 세계사>를 소개합니다. 2021.03.23해당카페글 미리보기
요리 에스카르고 04 스위스 : 녹인 치즈에 빵을 찍어 먹는 퐁뒤 05 이탈리아 : 이탈리아의 명물, 파스타와 마르게리타 피자 06 포르투갈 : 대구를 소금에 절여서 말린 바칼라우 07 스페인 : 만드는 재미가 있는 별난 요리 파에야 08 헝가리 : 매운...
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유럽 대하여2 2018.12.05해당카페글 미리보기
요리이다.에스까르고 달팽이요리를 만드는 방법과 같다.달팽이를 껍질채 굽는데 왼손에는 특수한 도구를 오른손은 꼬챙이 같은 것을 들고 꼬챙이 같은걸로 달팽이를 빼먹는다.오뇽 그라티네수프는 잘 게 썬 양파를 기름에 볶은 다음 쇠고기를 넣고 구운 빵...
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세계의 대표음식 2017.08.27해당카페글 미리보기
레테가 스위스를 대표하는 얼굴이다. 퐁듀는 치즈를 녹여서 먹는 요리로 옛날 사람들이 알프스 산맥을 넘을 때 딱딱하게 굳은...불에 쬐어 살짝 녹아내릴 때 긁어 먹는다. 프랑스 프랑스 요리의 대명사는 뭐니 뭐니 해도 에스카르고라 불리는 달팽이 요리...
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★✭프랑스 요리 / 3대 명물 요리 2017.01.11해당카페글 미리보기
시중의 레스토랑에서 흔히 구경할 수 있는 비교적 대중적인 음식이다. 마무리로 이들 명물 오르되브르 먹는 법을 공개한다. 첫째, 에스까르고는 달팽이용 집게로 껍질을 붙들고 오른손의 포크로 살을 빼낸후 접 시에 놓았다가 먹는다. 물론 껍질을 제거...
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snail 2015.03.23해당카페글 미리보기
전용 접시(escargotierre)에 담아서 오븐에 굽는다. 버터가 녹아서 보글보글 끊을 때 오븐에서 꺼내 바로 먹는다. <에스카르고 먹는 법> 먹을 때는 왼손으로는‘에스카르고체르’라 불리는 집게로 달팽이를 껍데기 채 들고 오른손으로 작고 길쭉한 포크로...
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2박 3일간의 제주맛집탐방 정리 2014.09.17해당카페글 미리보기
되는 여자3분이 서비을 보시고 계시던... 고등어회를 시키니 먹는 법을 알려줍니다 김 양념밥 고등어회에 간장 양파+부추를 넣고...직판장에서 먹는게 제일맛있다고..) 맛 -★★★★ 빵집 (르에스까르고) - 마지막날 점심을 먹기에는 시간이 애매해 빵을...
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(아름다운사람들) 가볍고 맛있게 해독요리 15명 2014.07.28해당카페글 미리보기
함께 먹는 법을 알려주고, 해독 일등공신들을 중심으로 특단의 해독다이어트 식단을 짜는 요령을 가르쳐준다. 특히 변비나 피부 트러블 없이 다이어트하고 싶을 때, 붓기나 냉증을 개선하면서 다이어트하고 싶을 때 등 해독다이어트 할 때 제 역할을...
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현대예절(現代禮節) 2014.07.01해당카페글 미리보기
꺼내 요리한 다음 껍질속에 다시 넣어 제공되므로 먹는데 그리 불편하지 않다. ④ 달팽이 먹는 방법 달팽이는 영어로는 스네일(Snail), 불어로 에스까르고(Escarot)라고 하며 버터, 마늘, 향료를 넣어서 구워내는데 식탁에 나올 때는 매우 뜨겁다. 왼손...
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제1부 테이블 매너(Table Manner) 2014.05.23해당카페글 미리보기
이렇게 하면 알맹이가 껍질에서 떨어져 나옵니다. 마요네즈나 크림 소스를 곁들여 먹는 것이 좋습니다. “달팽이 요리를 먹는 방법” 달팽이는 불어로 에스카르고(Escargot)라고 하며, 버터, 마늘, 향료를 넣어서 구워냅니다. 매우 뜨거운 상태로 나오는...