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COFFEE 2024.10.20해당카페글 미리보기
이탈리아의 에스프레소 문화, 미국의 드립 커피 문화, 베트남의 연유 커피 등은 모두 커피라는 공통된 요소를 각 지역의 문화적...발전할까요? 기후변화로 인한 커피 재배 지역의 변화, 새로운 품종의 개발, 더욱 정교해지는 추출 기술 등이 커피의 미래...
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나만의 커피 한 잔, 커피 브루 기술을 마스터하다 2024.10.16해당카페글 미리보기
최상의 맛을 위해 정수된 신선한 물을 사용하자. 그리고 온도를 맞춘다. 너무 뜨겁거나 너무 차가우면 맛에 영향을 미친다. 완벽...커피와 물의 비율을 찾는다. 에스프레소 ©Shutterstock 완벽한 에스프레소를 위해서는 원두를 곱게 갈아 25~30초 사이...
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바리스타 교실 2024.10.08해당카페글 미리보기
오늘 바리스타 교실에서는 그 동안 배웠던 에스프레소 추출조건에대해서 복습 해 보았습니다 《에스프레소 추출 조건》 에스프레소기계에서 9기압으로 추출한다 물의 온도는 95도에서 플러스 마이너스 3도 즉 95도에서 98도에서 30초간 30ml추출한다...
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『완벽한 커피 맛의 시크릿』 98대 2의 게임, 물이 결정한다. 김범연 김진호 지음. 전국 카페의 커피 맛 고민 해결 2024.10.02해당카페글 미리보기
양의 에스프레소 추출 실험과 관능 평가를 진행하며 밤잠을 설치기도 했다. 이러한 연구를 바탕으로 ‘미네랄메이커 커피연구소’는 최상의 커피 맛을 추출하기 위한 솔루션을 정립했다. 미네랄메이커로 만든 건강에 좋은 물이 커피 맛에도 긍정적인 영향...
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마담과 레지 그리고 커피이야기 2024.10.02해당카페글 미리보기
어렵다. 에스프레소는 ‘진한 커피’로, 아메리카노는 연한 커피’로, 카페라떼는 ‘우유 커피’로,카푸치노는 거품 커피’ 등으로 불러지면 좋을 텐데 다방에서 Café로, 세월 따라 이름도 변해감에 따라, 한 때 옛날 다방을 주름잡던 청춘에게 나이만큼...
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아메리카노 카페인 함량 권장량 등 하게 알고 마시면 건강에 좋다? 2024.09.27해당카페글 미리보기
분쇄도가 적합합니다. 적절한 추출 시간: 에스프레소 머신을 사용하여 25~30초 정도 추출하면 됩니다. 좋아하는 물 사용: 깨끗...아메리카노를 만들 수 있습니다. 개인 취향에 맞는 온도: 갓 추출한 아메리카노는 70~80℃ 정도가 적당합니다. 우유 또는...
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크레마 crema 2024.09.25해당카페글 미리보기
신선도, 4) 분쇄의 정도, 5) 템핑의 정도, 6) 물의 온도와 압력, 7) 추출 시간 등 여러가지 조건에 영향을 받는다 이 중 어느 한...생각되던 소위 '타이거 스킨' 이라는 모습이 있는데, 에스프레소 잔 안에서 점박이 형태의 크레마를 형성하는것이다...
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고친 글 : 커피, 너를 어떡하지? / 고혜숙 2024.09.25해당카페글 미리보기
한동안 에스프레소 자체보다는 그것을 만드는 재미에 빠졌다. 아래쪽 용기에 넣은 물이 어느 정도 뜨거워지면 압력 때문에 "슈욱!" 소리를 내면서 위쪽으로 올라온다. 진한 커피 향과 함께. 오감이 작동하는 순간이다. 크레마라 부르는 황금빛 거품이...
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Madam(마담)과 lady(레지), & Coffee 이야기! 2024.09.23해당카페글 미리보기
Espresso(에스프레소)는 ‘진한 커피’로, Americano(아메리카노)는 ‘연한 커피’로, Caffe Latte(카페라떼)는 ‘우유 커피’로, Cappuccino(카푸치노)는‘거품 커피’ 등으로 불러지면 좋을 텐데....! 다방에서 Café로, 세월 따라 이름도 변해감에 따라...
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전자동 커피머신을 사용하는 카페 사장님, 밍밍한 커피 맛 개선 방법 알고 계세요? 2024.09.06해당카페글 미리보기
물 온도, 원두 양, 에스프레소 추출량 등 모든 요소를 표준화하여 항상 일정한 품질의 커피를 제공하는 것이 가장 큰 장점입니다. 전자동커피머신 밍밍한 커피맛 개선 그러나 완벽해 보이는 전자동 커피머신도 일부 사용자들에게는 커피 맛이 밍밍하고...