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{수운잡방(需雲雜方)} 2023.11.29해당카페글 미리보기
이를 만드는 방법이 열거되어있다(윤숙경, <수운잡방에 대한 소고>, {안동문화}7집 참고). 그 기술적인 문제 역시 매우 구체적...데까지 끼쳐 있다. 참고로 <토란대로 김치 담는 법>항을 보면 다음과 같다. 토란 줄기 가늘게 썬 것 한 말에 소금을 가볍게...
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東醫寶鑑 單方處方 중 食材料活用에 관한 연구 2023.09.25해당카페글 미리보기
감자․연근 등의 갈변을 방지하며, 생선의 비린내을 제거하고, 생선살 9) 홍문화, 김재훈, 지형준. 한방처방의 통계적 연구(Ⅳ) 동의 보감의 단방. 한국생약학회. 1977. p.178. 10) 장지현. 식초의 역사. 한국식품과학회지. 1984. 17(1). pp.5-15. 11...
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절인무우만두피 파래굴국 모듬전골 곰피장아찌 마늘장아찌 오이장아지 2023.03.08해당카페글 미리보기
차 만드는 방법 1. 우엉을 흐르는 물에 잘 씻어서 가늘게 채썬다. 2. 볕이 잘 드는 곳에서 한 나절 말린다. 3. 기름 두르지 않고 프라이팬에 볶은다. 4. 차 주전자에 담고 뜨거운 물을 부어 5분정도 우려 낸 후 마신다. 우엉차는 섬유질이 풍부하게 함유...
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독되는 채소, 약되는 채소 2022.03.23해당카페글 미리보기
물을 만드는 법> 껍질은 깎지 말고 깨끗이 닦기만 하고 우엉, 당근, 시래기, 버섯, 무에 물을 넣고 한 번에 끓이면 된다. 주의할 점은 자성이 있는 냄비를 사용하면 안 되는데 채소의 비타민C가 알루미늄이나 철을 만나면 독성이 나오기 때문에 유리를...
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♬ 도시락 365일/1식3찬 매일도시락/도시락모음 101가지 2020.12.26해당카페글 미리보기
김부각 ▲ 꼴뚜기볶음, 소고기죽순볶음, 밤밥 ▲ 아이도시락으로 준비한 연어초밥 ▲ 추천, 수험생도시락/수능도시락-다진불고기...닭가슴살곰탕 [추천]수능도시락 세번째! 부드러운 닭불고기&연근아몬드전 만물이 생동하는 봄 3월부터 시작한 매일 도시락...
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사찰의 식생활 2018.09.30해당카페글 미리보기
왔다. 따라서 같은 명칭의 음식도 각 지방의 절에 따라 만드는 법이 다르고 당연히 맛의 차이가 두드러지면서 각 절마다 독특...가지지짐·고수무침·산동백잎부각·송차·송이밥, 순천 송광사의 연근물김치·죽순김치·죽순장아찌, 해남 대흥사의...
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간식으로!반찬으로! 연근부각(연근칩) 만들기 2018.09.21해당카페글 미리보기
것이.. 쪄서 먹어도 맛나고 ,, 반찬으로 만들어 먹어도 맛나답니다. 무엇을 해도 맛있는 햇 연근으로 오래 두고 먹을 수 있는 연근부각 만드는 법입니다. [참고]건강 도우미 호박(단호박*늙은호박*애호박)/호박요리모음 [참고]혈액을 깨끗하게 해주는 무...
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시원+담백 자연식탁 사찰음식 2018.01.09해당카페글 미리보기
입힌 부각, 새순은 끝나고 두번째 올라온 두릅잎 등. 듣기만 해도 연둣빛 지리산이 밥상에 올려진 것 같아 입안에 짙은 향이 배이는 듯했다. 스님은 지통사 마당에 폈다가 막 지고 있는 며느리밥풀꽃과 금낭화 소식도 전했다. “스님들은 요란하게 안 먹어...
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사찰김치 2017.08.12해당카페글 미리보기
현대인들에게 부각되면서 상품으로서의 가치도 높아지고 있다. [사찰김치 특징 ] 사찰의 부식 중에서 가장 중요한 김치는 채소를 절여 양념에 버무려서 발효시켜서 먹는 저장식품으로 젓갈류 대신 장류를 사용하고, 천연 조미료를 사용하여 담백한 맛을...
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부각종류들...만드는법 2017.04.14해당카페글 미리보기
갈무리한 채소를 그대로 튀긴 것이에요. 부각을 튀길 때 찹쌀풀이 익으면서 부풀어 오르는데 그래서 좀 더 바삭바삭하고 고소한...다 부각을 만들 수 있나요? 우엉, 고추, 감자, 깻잎, 연근, 미역, 다시마, 깨, 콩 등 웬만한 채소와 해조류는 다 사용할 수...