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문경 산채비빔밥 2022.04.21해당카페글 미리보기
만들었다는 떡갈비가 구워진다. 담백한 산채비빔밥 위에 올려 먹어도 맛있고 따로 한입 먹어 봐도 부드러운 풍미가 느껴진다. 이곳 정희복 대표가 매년 담는다는 전통 된장국도 끝까지 따뜻하게 먹을 수 있도록 워머에 올려 내는데 자연 발효된 맛 그대로...
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[경북의 맛] 16. 예천 복불고기 2021.09.17해당카페글 미리보기
있는 떡갈비, 불냄새와 깊은 풍미, 국물과 함께 먹을 수 있는 달고 부드러운 식감이라는 특징을 지닌다. 이렇듯 경상북도 예천군에는 예천만의 특색이 살아 있는 향토음식이 있다. 바로 예천 복불고기다. 복불고기 하면 먼저 강한 고추장 양념에 버무려진...
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[경북의 맛] 15. 안동 종가음식 2021.09.15해당카페글 미리보기
차진 떡갈비 그리고 부드러운 갈비찜, 상다리가 걱정스러울 만치 차려진다. 쑥과 고기를 다져 완자로 빚고 멸치와 다시마 육수에...들판에 앉아 있는 듯한 향수에 취해 본다. 간고등어구이 △종가음식의 핵심사상은 봉제사접빈객 마지막으로 짭조름한 안동...
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[경북의 맛] 8. 청송 달기약수 한방백숙 2021.08.07해당카페글 미리보기
분위기에 빠져 들게 된다. 박정남 전통음식칼럼니스트 /예미정종가음식연구원장 별미는 한가지 더 있다. 닭불고기이다. 팍팍하지...양념했다. 짠맛을 중화시켜 내는 단맛은 야채청을 이용했다. 마치 떡갈비처럼 다져서 도톰 한 전과 같이 석쇠로 그릴에...
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[경북의 맛] 7. 영주 인삼요리 2021.07.25해당카페글 미리보기
나오는 떡갈비가 먹음직스럽다. 고추장을 발라 잘 구워낸 황태구이도 눈길을 당긴다. 배를 넉넉하게 썰어 넣어 더욱 신선한 영주한우 육회에다 고소하게 구워진 양념 고등어구이도 입맛을 돋군다. 특히 파채가 듬뿍 올려진 푸짐한 돼지 석쇠불고기는...
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종가서만 맛보는 수란채, 장똑똑이에 비빈 비빔밥…안동 참맛 소개합니다 [예미정] 2015.10.11해당카페글 미리보기
차린 예미정 7첩반상 7첩반상 7첩반상의 원형과 퓨전화 된 상차림은 안동 종가음식 맛 체험관에서 개최한 우리 맛 품평회를 통해 공개됐다. 안동지역 향토 음식 산업화에 앞장 서온 경산1대학 김기희(52) 교수는 7첩 원형 복원과 퓨전화 된 상차림의 대가...