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외식창업 식당창업 레시피코리아 2024년 무료레시피 283가지 공개 2024.02.15해당카페글 미리보기
동치미 담그는 방법 푸드셰프 http://recipekorea.com/ld_0502/43108 183 제육볶음~존맛 맛연사 http://recipekorea.com/ld_0502/43275 184 초간단 밑반찬2탄 중독성강한 진미채볶음 실전요리사 http://recipekorea.com/ld_0502/43296 185 사과로 만든...
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대순진리회 - 『다시 보는 우리문화』 2022.11.23해당카페글 미리보기
청국장, 막장, 고추장 등 모두를 뜻하며, 이를 장류(醬類)라고도 한다. 장류는 동양의 고유한 가공발효식품이다. 일본, 중국의 동부, 인도네시아, 말레이시아 등에도 분포하여 장류 문화권을 이룬다. 하지만 우리만큼 장의 종류가 다양하지 않다. 우리나라...
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한국의 찌개 2021.12.14해당카페글 미리보기
장이 막장이고, 보통 메주로 담가서 간장과 된장으로 분리하는 장법은 집메주된장 입니다. 우리 나라 사람은 찌개를 매우 좋아하는 식성을 가지고 있으며 그 이유의 하나로 간이 없는 밥에 찌개를 곁들여 먹으면 밥을 먹기가 좋다는 점을 들 수 있습니다...
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메주 만드는 시기-입동 전후. 음력9/30일~ 음11월 까지 2021.06.02해당카페글 미리보기
장 담그는 법은 메주를 소금물에 넣어 한번에 간장과 된장을 얻는 방법으로 비교적 간단하다. 즙액을 따로 모은 간장을 제외하고 남은 것이 바로 된장이다. 메주를 넣고 40일 이상 지난 후 장이 숙성되면 위에 떠 있는 메주는 큰그릇에 건져내고 독 바닥에...
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두류(豆類) 이야기 2021.03.11해당카페글 미리보기
민족은 옛날부터 장(醬)을 담그는 솜씨가 뛰어났다. 중국에서 290년에 발간된 ‘위지동이전’에 “고구려인은 장 담그고 술 빚는...내용이 있다. 장(醬)은 원래 간장을 말하지만, 넓은 의미로는 된장, 청국장, 막장, 고추장을 아우르며 장류(醬類)라고도...
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선조들이 남긴 최고의 식품, 된장(된장의 놀라운 효능) 2020.08.17해당카페글 미리보기
장 담그는 법은 문헌에도 기록돼 있다. 《구황보유방》에는 ‘메주는 콩과 밀을 이용해 만들어진다’고 나와 있는데, 이 방법이 된장 제조법의 기본이다. 전통된장, 즉 재래식 된장은 콩으로 메주를 만들고 이것을 소금물 항아리 담근다. 발효가 끝나면...
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된장의 분류 출처 : 세상 을 담다. 행복한 즐거운세상. 2017. 10. 14. 02:16 2019.12.05해당카페글 미리보기
담근다. 옛날에는 따뜻한 온도를 일정하게 유지하기 위해서 두엄 속에 파묻어 일주일 정도 숙성시켜 먹었다고 한다. 밀, 보리와 같은 전분질이 들어있어 발효가 빠르고 채소를 많이 넣어 만들기 때문에 다른 장에 비해 약간의 신맛과 감칠맛이 난다. 숙성...
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24회 이야기-4호-2 2019.12.01해당카페글 미리보기
옛날 24회 동창회일기 (우리들의 이야기 중에서) ■ 풀지 못한 숙제 정환의 장 담그는 이야기를 읽으니 풀지 못한 숙제가 생각난다. 어쨌거나 올해는 외할머니식 막장을 담가 보아야 할텐데.... 친정어머님이 돌아가신지 삼년이 넘었는데도 친정집 냉장고...
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(아종, 학대, 식실장물)마담 구르메 - 21. 어머니의 된장국 (1) 2019.08.22해당카페글 미리보기
같은 막장 범죄자랑 구르메가 얽힌 건지 도저히 모르겠다니깐요?' '처음엔 어떤 사람인지 잘 몰랐던 거군요.' '그 사람이 그런 인분충인 줄 알았으면 마담께서 처음부터 의뢰를 받지도 않았을 거에요. 잡혀들어가기 직전에야 의뢰를 보낸 거죠. 덕분에...
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된장(醬). 2018.02.09해당카페글 미리보기
준비한다. 담그는 방법은 다음과 같다. ❶ 콩메주가루에 물을 부어서 버무려 놓는다. ❷ 보리쌀은 씻어서 밥을 푹 퍼지게 짓는다...고추씨를 넣고 소금으로 간을 맞춘다. <채소 막장(즙장)> 채소 막장을 ‘집장’, ‘즙장(汁醬)’, ‘채장(菜醬)’ 또는...