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고등어구이 임성근 양념고갈비 고등어무조림 양념 2024.08.25해당카페글 미리보기
식탁에서 흔히 볼 수 있는 생선이지만 그 종류에 따라 다양한 요리가 가능합니다. 특히 임성근 셰프의 레시피로 유명한 양념...비린내를 잡고, 레몬즙이나 식초를 활용하면 더욱 산뜻하게 즐길 수 있습니다. 굽는 방법: 후라이팬, 오븐 등 다양한 방법으로...
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고등어구이 : 구이 2024.07.09해당카페글 미리보기
한상 뚝딱 차릴 수 있어요. 요즘처럼 더운 날씨에 집에서 생선 굽는법 뭐가 좋을까 고민하다 간단하게 에어프라이어로 뚝딱...집에서 사용하는 에어프라이어 종류에 따라 다르다. 먼저 오븐 또는 에어프라이어는 트레이에 종이호일을 깔고 170도에 5...
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오븐에 굽기 vs 그릴에 굽기, 차이점 2024.05.16해당카페글 미리보기
3 함량의 85%가 손실되는 반면, 오븐에 구우면 최소한의 손실만 발생한다. 특정 비타민과 미네랄 역시 오븐에 구우면 손실이...이용해 약 290도의 온도에서 가열하는 요리법이다. 일반적으로 고기나 생선, 과일, 채소와 같은 음식을 빠르게 조리할 때 사용...
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식재료 영양 모두 살리는 건강 조리법 6 2024.05.11해당카페글 미리보기
살짝 굽는 방법이 있다. 구운 뒤 삶으면 식품 속 즙을 안에 가둘 수 있다. 겉만 살짝 구운 음식을 물에 넣고 삶으면 된다. 음식을 삶고 남은 물은 식재료의 영양성분이 녹아 있으니, 다른 요리를 할 때 육수로 활용하면 좋다. ◆ 끓는 물에 살짝 데치기...
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조준형 가브리엘 자료공유 2024.04.19해당카페글 미리보기
요리에서 생선과 채소를 적극적으로 사용하는 등 요리에 다양한 변화를 준 시기입니다. ● 프랑스 프로방스의 니스 지역에서 가난한 농부들이 먹던 음식. ‘rata’는 ‘음식’이라는 뜻이고 ‘touille’는 ‘섞다’란 뜻으로 라따뚜이는 말 그대로 '섞은...
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집에서 건강하게 조리하는 방법 7 2023.12.10해당카페글 미리보기
살짝 굽는 방법이 있다. 음식 속 즙을 안에 가둘 수 있다. 겉만 살짝 구운 음식을 물에 넣고 삶으면 된다. 음식을 삶고 남은 물...끓이기= 세지 않은 불에서 오랫동안 끓이는 방식의 조리법이다. 물이나 육수 등에 식재료를 넣고 뚜껑을 완전히 덮은 다음...
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스테이크(Steak) 2023.08.06해당카페글 미리보기
양고기나 생선을 쓰기도 한다. 공통적으로 마블링이 잘된 부분을 사용하지만, 등심이나 안심처럼 지방이 적은 부분은 거의 표면...레어, 아니면 미디엄으로 먹는다. 제이미 올리버의 조리법 고기를 소금, 후추로 간을 한 뒤 굽는다. 맛을 내면서 누린내를...
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생선 냄새 안나게 굽는법 있나요? 2023.01.02해당카페글 미리보기
생선구이는 사먹는 음식 아닌가요? 근데 누가 생선을 줬어요. 하~~~부담스러ㅜㅜ 애들은 좋아하는데 제가 비린내를 못참아요...걱정~ 그나저나 후라이팬에 냄새 덜 나게 굽는법 있을까요? 에어프라이, 오븐 다 있으나 냄새 배는거 질색ㅋㅋ 아시는분 알려...
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한국의 길거리 음식 또는 외국에서 전래된 한국음식 (한국의 음식 시리즈 외전 1) 2022.01.09해당카페글 미리보기
이것이 <생선 으깬 것에 녹말가루, 참기름, 간장 등을 넣고 차지게 섞어 틀에 넣어 쪄낸 다음 이것을 편으로 썰어서 잣가루를 넣은 간장에 찍어먹었을 것으로 생각된다.> 라고 추리했다. 이 생선숙편은 후일 진찬의궤(1829년), 진연의궤(1901년) 등에...
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요리조리에대한 자료정리 2021.06.24해당카페글 미리보기
전도열을 이용하여 굽는 방법으로, 육류나 생선 등의 조리에 이용된다. 간접구이는 철판이나 오븐을 일정한 온도로 달군 후 굽는 방법으로, 굽는 동안 표면의 단백질이 응고되어 영양소의 손실이 적은 조리 방법이다. 어패류 등의 단백질 식품은 표면의...