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맛있는 오이지 담그는 비법 / 김훈 '연필로 쓰기' 중에서 2024.08.01해당카페글 미리보기
오이를 되도록 온전하게 유지하기 위해). 3. 소금물을 만든다. 소금의 농도는 맞추기가 어려운데, 계란이 뜰 때까지 소금을 풀어...한나절 후에 소금물을 따라내고 다시 끓여서 붓는다. 6. 오이지 항아리를 서늘한 곳에 두고 며칠 후에 오이에서 노란색이...
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K - 김치 : 2024.04.18해당카페글 미리보기
용인오이지 · 겨울가지김치 · 전복김치 · 굴김치 등 오늘날의 김치가 거의 등장하고 있다. 는이러한 우리나라 김치는 중국에도 전해졌다. 1712년(숙종 38) 김창업(金昌業)의 『연행일기(燕行日記)』에 의하면 “우리나라에서 귀화한 노파가 그곳에서...
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소금 / 황진숙 (대전지부) 2023.08.30해당카페글 미리보기
끌리는 게 당연하다. 소금물에서 태어나 일생 몸 안에 소금을 쟁여놓아야 하는 게 인간의 숙명이기 때문이다. 소금에 절인...하고 머금은 염기를 뱉어내기 위해 하염없이 물에 떠다니기도 하지만 절여지고 내뱉으며 삶의 농도를 맞추는 게 한살이일...
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물과 소금만 있으면 누구나 담을수 있는 오이지 2023.07.01해당카페글 미리보기
늙어 가는 오이 어쩔수없이 오이지 담았네요. 네모난 통에 오이를 담고 팔팔 끓는 소금물만 부으면 끝 소금물 양은 오이가 살짝 잠기지 않을 만큼 오이가 절여지면서 물이 나와요 물에 빨리 잠겨야 무르지도 않고 색이 노랗게 잘 익어요. 소금 농도는 좀...
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◆ 암환자를 위한 식이요법 2023.06.23해당카페글 미리보기
단무지, 오이지, 어묵, 햄, 간장 등 거의 대부분의 가공식품에 사용한다. 발암물질의 하나로 중추신경을 마비시키고 출혈성 위염을 유발할 수 있다. ㉡ 감미료 단맛을 내는데 사용하는 화학물질로 청량음료, 간장, 과자, 빙과류 등에 사용한다. 발암성...
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오이지 오이소박이 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
집은 드물다. 오이지는 무엇보다 염도가 알맞아야 맛있다. 씻은 오이를 항아리에 차곡차곡 담아 짭짤한 소금물을 붓기만 하면 되는데 이 때 소금물의 농도는 10% 정도가 알맞다. 더 짜면 오래 두어도 무르지는 않지만 맛이 없고, 이보다 싱거우면 익기도...
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깍두기 · 오이소박이 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
용인오이지 등의 김치류, 게장 등의 젓갈, 고추장 · 즙장 · 청국장 등의 장류, 마시는 식혜 등 각종 발효 음식 만드는 법이 다수 수록되어 전해진다. 1) 대전 은진 송씨 종가 황석어젓 대전 은진 송씨 종가 황석어젓 대전 은진 송씨 종가의 황석어젓은...
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※ 맛 건강 살리는 식초 부추짐 현미밥갯잎전 대파춘권피 오이고추무침 양파전 2023.05.18해당카페글 미리보기
청양 농도맞게 끓인다 두부 반갈라 8등분 홍청 마늘5개 간장1 굴쇼스1 올리고당1 물3섞어 게란1 맛술1/2 휘저어 두부위 부어 계란물 골고루입혀 남은계란붓고 부쳐 중약불 팬기름 마늘 중약불양념 부어 중불바글끓여 두부넣어조려 불끄고 참기름 두부1모...
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오이지 담그는 법 2023.05.13해당카페글 미리보기
훌륭한 예방식품일 수 있다. 그러면 오이를 소금물에 발효숙성시켜 먹는 오이지는 어떨까. 오이는 수분함량이 높기 때문에...오이지는 오이의 그 같은 저장성을 높이기 위해 높은 농도의 소금물을 이용해 젖산 발효시킨 식품이다. 전문가들은 오이를...
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만난 지 10년, 결혼한 지 8년 된 부부의 결혼기념일 2021.05.26해당카페글 미리보기
잤다. 자다 눈을 뜨니 밤 12시 30분. 잠깐 정신이 멍했지만 오이지를 마무리하지 못한 게 생각 나 소금을 저울에 재서 농도를 맞춰 소금물을 끓여 부었다. 내가 왔다 갔다 하는 사이 남편도 일어났고 <무브 투 헤븐>을 보겠다고 하여 그러라 하고...