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【제주인의 삶과 문화 (11)】 제주의 음식2 -궁둥조베기와 느쟁이범벅 / 강 서 2024.09.13해당카페글 미리보기
이 시기에는 보리를 거두어들이는 철이라 어른들은 밭에 나가야 해서 바다에 가도 별로 사람이 없었다. 구멍마다 들어찬 성게를 잡기도 하지만 깨서 먹기도 한다. 집에 와서 소라와 보말, 성게와 솜(말똥성게)을 삶으면 정말 푸짐했다. 성게를 까기 위해...
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[스님의 하루]“좋은 일도 욕심을 내면 괴롭습니다” 2024.08.15해당카페글 미리보기
팬데믹 시기에는 마치 은퇴한 사람처럼 시골에서 한가하게 농사짓고 살았는데 좋은 시절이 다 간 기분입니다. (웃음) 지금 또다시 코로나가 한 달 만에 여섯 배로 확산이 되고 있다니까 여러분 모두 마스크 끼고 조금 더 주의를 해야 되겠습니다. 옛날...
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오가피순장아찌 2024.04.18해당카페글 미리보기
딱 좋은 요즘입니다. 장아찌 담는 계절인가 봅니다. 장아찌를 많이도 담아서 나눠 먹고 앞으로는 장아찌 담지 말자하고서도 또...오이가 있어서 담고 명이는 그중 제일 즐겨 먹읜 담고 ㅎ 올해는 적절한 시기에 아주 보드라운 시기에 딸수있어 조금 맛보기...
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조선시대, 엄청난 쌀에 대한 탐식 2024.03.10해당카페글 미리보기
전쟁 시기에도 쌀을 7홉이나 먹었다고 하니 밥을 대식(大食)해야 한다는 생각은 평소에도 가졌던 것이라 여겨진다. 먹을거리가 눈앞에 보이면 아무리 폭식을 했다고 해도, 결국 쌀밥을 많이 먹는 데 목숨을 걸었을 가능성이 많다. 그래서 대식의 쌀밥을...
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[오양심 칼럼] 이 세상에서 가장 맛있는 김치 2023.10.24해당카페글 미리보기
콩잎, 오이, 파, 깻잎, 부추 등에 고춧가루, 마늘, 생강, 파, 채썬 무, 젓갈 등의 혼합양념을 버무려 발효시킨 것을 말한다...무우·배추 캐어 들여 김장을 하오리다/ 앞냇물에 정히 씻어 함담(鹹淡)을 맞게 하소/ 고추·마늘·생강·파에 젓국지 장아찌라...
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서거리지 · 오징어지 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
보면 오이를 삶아서 만든 동치미김치가 소개되어 있다. 조리법의 맨 마지막 부분에 ‘이가 없는 노인에게 좋다(可供無齒牙老人)’는 구절이 나온다. 치아관리법이 발달하지 못했던 조선 시대에는 나이가 들면서 생기는 이앓이가 고질병과 같은 것이었다...
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생태배추속박이 · 조기젓배추속박이 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
만든 시기 미상 유사 음식 김장 목차 1. 배추속박이김치(생태배추속박이, 조기젓배추속박이) 1) 음식명의 정의 2. 음식명의 유래와 변천 과정 1) 음식명의 유래 2) 음식명의 변천 과정 3. 아산 예안 이씨 종가 생태배추속박이 · 조기젓배추속박이의 특징...
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돼지감자의효능 2021.10.24해당카페글 미리보기
심는 시기는 4월 하순부터 5월 상순경에 10~20센티미터 깊이로 심는다. 심은지 2~3주가 되면 새싹이 나오기 시작한다. 지역에 따라서는 6월 무렵에 심어도 성장할 수 있다. 돼지감자는 병해충에 강하며 습기가 많은 것을 싫어하는 식물이다. 심는 방법은...
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장아찌 담는 법(김,호두,대추,도라지,부추,무,밤,오이,오징어,갯잎,무 말랭이,고추장 고추,더덕,토마토,인삼,고구마,생강,쇠고기,은행) 2021.07.19해당카페글 미리보기
장아찌, 오이장아찌, 풋고추장아찌, 참외장아찌, 가지장아찌, 송이장아찌 10월 : 소금절임 짠지장아찌, 단무지장아찌, 간장절임 게장장아찌, 속대장아찌, 고춧잎장아찌, 무장아찌, 송이장아찌, 된장·고추장절임 고춧잎장아찌, 가지장아찌, 콩잎장아찌...
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고추장으로 되찾는다 ‘순창 고추장’ 2021.04.19해당카페글 미리보기
깻잎, 오이, 마늘종, 무, 도라지, 고추 등 다양했다. 세월이 변해 ‘짜다’는 이유로 식탁에서 장아찌를 만나는 날이 많이 줄었지만, 한 점만 밥 위에 얹어 먹어도 멀리 달아난 입맛을 되찾는 데 여전히 효과 만점인 것만은 분명하다. 지금도 순창전통...