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맛국물 2023.07.02해당카페글 미리보기
활용해 만드는 방법도 소개하니 이참에 조미료를 싹 바꾸는 것은 어떨는지. 채소와 과일 말리기 가장 일반적인 방법은 선풍기를 이용하는 것. 식재료를 얇게 썬 뒤 채반에 널어 아파트 베란다나 거실에 두고 선풍기 바람으로 말리면서 하루에 한두 번 정도...
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갈비탕 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
버리고 두 번째 끓인 물부터 사용해야 한다. 갈비는 사골뼈와 달라서 국물이 뽀얗게 나오지 않고 투명한 갈색으로 우러난다. 무...난 남은 갈비뼈를 이용해서 다시 국물을 끓여서 그 국물에 우거지, 시래기 등을 넣어서 해장국으로 시원하게 끓여 내기도...
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순대국의 효능 2022.12.09해당카페글 미리보기
돼지뼈를 푹 고아 우려낸 사골 국물에 순대, 돼지 머릿고기, 염통과 돼지 밥통(오소리감투), 소창, 대창 등 각종 내장류를 넣고 다시 한 번 끓여 만든 국밥을 말한다. 이름은 '순댓국'이지만 다른 '○○국' 들과 달리 순대가 주재료가 아니다. 순대는 따로...
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국밥집 2022.08.14해당카페글 미리보기
따라 만드는 방법에도 차이가 난다. 되도록 메뉴가 겹치지 않도록 식당을 골랐다. 1. 하동관 곰탕 76년 내공을 자랑하는 서울 대표 곰탕집. 하동관(河東館)은 1939년 청계천 입구 수하동에서 처음 문을 열었다. 지금 하동관을 맡고 있는 김희영(77) 사장은...
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한국의 탕과 국 2021.12.14해당카페글 미리보기
잡고기, 뼈 등이 남게 되었고, 인근 식당에서는 이것을 이용하여 국을 끓였다. 이 국이 노동자들에게 큰 인기를 얻었고, 이들이...국이다. 여기에 감자를 넣고 끓이면 감자탕과 같다. 선지 해장국 - 얇게 썬 울퉁불퉁한 소나 돼지의 굳은 피와 다른 종류의...
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뼈해장국 만드는법 2021.03.15해당카페글 미리보기
재료 보기 돼지등뼈 2kg, 우거지3덩어리, 콩나물 두 줌, 홍고추1,청양 고추2,마른고추3 고기 삶을 때;소주1컵, 생강가루 조금 양념장: 고춧가루3, 고추장2, 간장2, 고추 효소3, 된장2, 미림2, 다진 마늘 2T씩, 물2컵(종이컵) 후춧가루, 생강가루 조금,마른...
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다슬기의 모든것 2020.07.24해당카페글 미리보기
날 해장국 끓이기 막막할 때 다슬기국물+오이채 몇개 동동 띄워 한사발 주면 좋아한다. 다슬기 살빼기 다슬기 살빼기는 다슬기요리의 기본! 1) 다슬기를 깨끗이 씻는다. 2) 3시간 이상 물에 담궈 해감 시킨다. 3) 물을 버리고 다슬기의 살이 바깥으로...
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새벽 5시부터 오후 3시까지! 제주 해장국 타임 2020.03.17해당카페글 미리보기
양념장 만드는 법도 ‘노코멘트’. 여기에 선지와 건지, 콩나물, 시래기 등이 뚝배기 가득 푸짐하게 담겨 나온다. 얼큰하고 칼칼한 해장국 특이한 점은 주문할 때 기호에 따라 재료들을 빼거나 더 넣어달라고 하면 그에 맞춰 내준다. 재료들을 각각 따로...
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[미식로드 추석결산①] 뜨끈한 '국물' 한입에, 추석 피로 '안녕' 2020.02.11해당카페글 미리보기
배추 우거지나 무청 시래기 등을 함께 넣어 끓인다. 전라도 추어탕은 경상도식처럼 만드는 방법이 비슷하다. 단, 국물에 된장과 들깨 등을 넣어 구수한 맛을 낸다. 강원도식은 고추장을 풀어 요리하고, 서울식은 사골 육수에 두부나 버섯을 더해 미꾸라지...
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추어탕의 효능 2019.09.26해당카페글 미리보기
꼭지딴 해장국’이다. 이들은 궁중의 길흉사나 행사 때 조원을 동원하거나 명문 대가의 길흉사에도 다른 거지들의 횡포를 막아 주었고 또 그만한 특권도 누렸다. 우선은 궁중의 내의원에서 쓰는 개구리, 두꺼비, 지네를 잡아서 독점 납품하였고, 또 하나는...