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김치 선생님들의 손맛 젓갈 할용법 구입방법은 이렇게 2024.05.23해당카페글 미리보기
김치 선생님들의 젓갈 구입처와 젓갈 활용법을 알아봤다. 올겨울 새로운 김장 맛을 위해 탐독해보자. 김치 연구가 이하연 봉우리 찬·김치의 주인이자 인공조미료를 넣지 않고 천연 재료로만 김치 맛을 내기로 유명한 이하연 선생은 365일 김치와 함께하는...
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최요비---콩나물 두부찜 당뇨식으로도 손색이 없겠음. 2022.07.11해당카페글 미리보기
7월 6일 수요일 EBS 최고의 요리비결 광희 *이하연 요리연구가 대한민국 김치 명인 '봉우리' 한정식 식당 대표 저서 <이하연의 발효음식> 외 다수 고품격 한식 레시피를 알려주는 김치 명인 7월 6일 수요일 방송 #콩나물두부찜, 불고기냉채 재료도 간단...
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"中유튜버 리쯔치에 맞서 BTS 김치 먹방 만들자" 김치지킴이의 긴급제안 2021.03.17해당카페글 미리보기
대응을 해야 한다는 주장도 나오고 있다. 그러나 국내 단 6명뿐인 김치 명인 중 한 명이자 현재 대한민국김치협회 회장을 맡고 있는 이하연 봉우리김치 대표(63)는 조금 다른 말을 했다. "김치는 누가 뭐래도 우리 한국의 전통음식인 것이 분명합니다...
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(김치) 얼갈이 열무김치 2020.09.23해당카페글 미리보기
대파, 표고버섯, 다시마, 마른고추, 홍합, 멸치를 넣고 끓인 육수로 김치에 감칠맛을 더한다. 김치를 통에 담아주는 통통김치가 인기다. 이하연의 봉우리김치 김치 명인 이하연 선생의 김치 브랜드로 염도가 낮고 시원한 맛이 일품이다. 서울식 배추김치와...
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대한민국 대표 밥도둑 짱아찌 2020.05.19해당카페글 미리보기
취는 알칼리성이므로 산성인 쌀밥과 궁합이 맞지요. 장아찌는 김치냉장고(-1℃ 이하)에 보관하면 1년 이상 두고 먹어도 맛이...웰빙’을 선도하는 국가대표 반찬 아닐까요? 봉우리 이하연 대표에게 배우는 장아찌 매실고추장장아찌 재료 매실·황설탕...
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고조리서에서 찾은 우리 음식의 손맛, 그리고 한식의 미래를 밝히는 한정식 전문점 5곳 2020.03.05해당카페글 미리보기
상큼한 맛이 특징이다. 점심 정식 1인 3만 5천원부터. 서울 종로구 창덕궁1길 2(비원점) / 02-743-5999 용수산 4. 봉우리 ‘우리 김치가 세계 최고의 전통 음식’이라고 부르짖는 김치 명인 이하연 씨가 직접 운영하는 김치 명가 한정식집. 시중에서...
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김장김치, 제대로 담아보기! 2019.11.07해당카페글 미리보기
때 물이 새어나와 맛이 변하기 쉽다. 단, 바로 먹을 김치라면 굳이 줄거리 부위에 소금을 뿌릴 필요가 없다. 이하연 명인 # 이하연 명인(봉우리영농조합법인 대표) “양념 너무 적거나 많으면 안돼” 숙성되면 더 맛있는 김치 염도조절이 가장 중요 설탕...
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봄철 입맛 찾아주는 배추 겉절이 2019.01.10해당카페글 미리보기
양념을 넣어 무친 후 통깨를 넣는다. 그릇에 담고 잣가루를 뿌려서 낸다. 이하연 선생은… 김치 연구가이자 서울 역삼동에 위치한 한정식 ‘봉우리’의 대표, 김치협회 이사, 김치사랑운동본부 위원이기도 하다. 어릴 적 조미료 대신 몸에 좋은 자연 재료...
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대기업 진출 막는 김치산업, 정작 중국이 먹어치운다 2018.11.15해당카페글 미리보기
물론이고 봉우리영농조합법인 등 중소 생산업체와 김치산업 관계자까지 20여 명이 참석했다. 이날 회의에서 주로 논의됐던 건 중국산 김치였다. 한 참가자는 “김치산업 육성 방안이라고는 했지만 사실상 국내시장을 빠르게 잠식하고 있는 중국산 김치에...
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이하연 명인이 알려주는 김장김치 쉽게 담그는 법 2018.10.22해당카페글 미리보기
품을 줄일 수 있는 방법으로 도전해보는 건 어떨까. 이를 위해 경기 남양주에 있는 봉우리김치문화원을 찾았다. 이곳에서 이하연 김치 명인(대한민국김치협회장)에게 초보도 도전해볼 만한 쉬운 배추김치 김장법을 배워봤다. 절임배추 쓰거나 비닐봉지에...